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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：那些藏在基因里的“欧美人”印记

“欧美人体内精ggggg”，这个略带神秘色彩的词组，悄然触动了我们内心深处的好奇。它不仅仅是一个简单的生理学概念，更像是一扇窗，让我们得以窥视不同人种在漫长进化历程中，究竟塑造了怎样的独特“欧美人”特质，以及這些特质如何體现在他们身體最深层的“精ggggg”之中。

当我们谈论“欧美人”时，脑海中往往会浮现出高鼻梁、深邃眼窝、金色或棕色头发等外在形象。这些视觉上的差异，不过是冰山一角。真正令人着迷的是，在微观的基因层面，他们的身体内部，尤其是在我们通常难以直接观察到的“精ggggg”部分，是否也存在着一些独特的“欧美人”印记？

从生物学和进化学的角度来看，“精ggggg”的差异，很大程度上受到地理环境、饮食结构、生活方式以及漫长历史迁徙等因素的影响。例如，长期生活在高纬度地区，为了更好地吸收阳光中的维生素D，一些早期欧洲人的基因就可能發生了适应性改变，這在皮肤颜色上有所体现，但更深层次的影响，或许就藏在他们身体的“精ggggg”運作之中。

“欧美人体内精ggggg”这一概念，引导我们去思考：是否存在某些特定的基因变异，在欧洲人群体中更为普遍，从而影响了他们身体某些生理功能的表现？这可能涉及到新陈代谢的速率、对特定营养素的吸收能力、免疫系统的反应模式，甚至包括情绪调节和认知能力等方面。

例如，一些研究表明，欧洲人群體中存在特定基因的变异，可能影响着他们对某些食物的消化和吸收，比如乳糖的耐受性。這并非个體差异，而是群體性的遗传特征，这种差异的根源，可能与农业文明的兴起和畜牧业的發展密切相关。在欧洲，驯养牛羊的历史悠久，人们更早地将奶制品融入日常饮食，这促使部分人群的基因发生了“选择性”的进化，以适应这种新的营养来源。

這种适应，当然也反映在他们身体的“精ggggg”层面，影响着能量的储存和利用方式。

再者，體型和体脂分布的差异，也是“欧美人体内精ggggg”话题中的一个有趣切入点。与一些亚洲人群相比，欧美人普遍拥有更發达的肌肉组织，以及更倾向于在腹部堆积脂肪的体脂分布特点。这些都与基因调控下的激素水平、基础代谢率以及脂肪细胞的特性息息相关。

探索这些差异，有助于我们更科学地理解不同人群在健康管理、运动训练以及疾病预防方面的个體化需求。

我们或许还可以从一些看似微不足道的生理现象入手。比如，对疼痛的感知阈值、对某些药物的反应速度、甚至睡眠周期的模式，都可能存在与基因相关的群体性差异。这些“藏在幕后”的运作，正是“欧美人体内精ggggg”的魅力所在——它们低调却深刻地影响着个體的生活體验。

這不仅仅是关于“他们”和“我们”的简单区分，更是一种对人类多样性的深刻认知。了解“欧美人体内精ggggg”的潜在特征，可以帮助我们打破刻板印象，以更科学、更包容的视角来看待不同文化背景下的人们。科学研究正在不断深入，随着基因测序技术的进步，我们有理由相信，未来會有更多关于“欧美人体内精ggggg”的奥秘被揭開，为人类健康和生命科学带来新的启示。

第二章：科学对话“欧美人體内精ggggg”：健康、营养与生活方式的交织

当我们从文化和進化的视角转向科学的解读，“欧美人体内精ggggg”这个话题便与人类健康、营养学以及生活方式的研究紧密地联系在了一起。这不是一个简单分类的标签，而是指向了对不同人群生理特性的精细探索，旨在为个体化健康管理提供科学依据。

“欧美人体内精ggggg”的差异，直接影响着他们在营养素吸收和利用方面的表现。比如，一些研究提示，欧洲人群体对铁元素的吸收率可能相对较低，这可能与他们基因中对某些铁转运蛋白的调控有关。因此，在进行膳食补充和营养干预时，需要考虑这种潜在的群体性差异，以避免营养素缺乏或过剩的风险。

同样，对于维生素D、钙等营养素的需求和代谢，也可能存在与基因相关的个体差异，这在“欧美人”群体中可能表现出特定的倾向。

基础代谢率是影响体重管理和能量平衡的关键因素，而它也深受基因的调控。“欧美人体内精ggggg”可能在基础代谢率方面存在群体性的差异。例如，一些研究关注到，部分欧洲人群可能拥有较高的基础代谢率，这意味着他们在静息状态下消耗的能量更多，这在一定程度上解释了为何有些人即使摄入与他人相同分量的食物，却不易发胖。

反之，也有研究关注到，某些群体的能量储存机制可能更倾向于脂肪的堆积，尤其是在腹部区域，这背后往往涉及复杂的基因调控网络，影响着脂肪细胞的分化、增殖以及脂肪的分解和储存。

“欧美人体内精ggggg”的差异，还可能体现在对運动的反应上。我们知道，基因对肌肉类型、运动耐力、恢复能力都有着显著的影响。一些欧洲人群可能天生拥有更多快肌纤维，这让他们在爆发性运动中表现出色；而另一些人群可能则更适合进行耐力型运动。

理解这些基因层面的差异，有助于我们为不同人群量身定制更有效的运动计划，最大化运动效果，同時降低运动损伤的风险。

在健康風险方面，科学研究也发现了一些与“欧美人體内精ggggg”相关的特定倾向。例如，在心血管疾病、某些类型癌症以及自身免疫性疾病的发病率上，不同族裔群体可能表现出不同的风险水平。这些差异的背后，既有遗传因素的作用，也有环境因素的影响。深入研究“欧美人体内精ggggg”的基因组学特征，有助于我们识别出易感人群，从而进行更早期、更精准的疾病筛查和干预。

值得强调的是，当我们讨论“欧美人体内精ggggg”的科学差异时，绝非是在宣扬优劣之分，而是为了更好地认识人类的生物多样性。科学的目标是理解，是为了更好地服务于个体健康。基于基因组学、营养学、生理学等多学科的研究，我们正在逐步构建一个更加精细化、个体化的健康管理模型。

例如，精准医疗的概念，正是建立在对个体基因差异的深刻理解之上。未来，通过分析个体的基因组信息，我们可以更准确地预测其对某种疾病的易感性，对特定药物的反應，甚至其对某种饮食或運动方式的适应性。而“欧美人体内精ggggg”的研究，正是构建这一宏大图景中的重要一环。

总而言之，“欧美人体内精ggggg”并非一个神秘的黑箱，而是科学研究的沃土。通过不断深入的探索，我们正逐步揭示其中蕴含的生理奥秘，并将其转化为提升人类健康水平的实际应用。这既是一场跨越文化的对话，也是一场通往更健康、更美好未来的科学征程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：网易网记者 王克勤 摄

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