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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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在成功完成ABB软件的安装后，许多用户面临的下一步问题是如何充分利用软件的强大功能，达到优化设计、提高效率的目标。ABB软件以其丰富的工具箱、智能化的操作界面和高度的定制性，旨在满足各种復杂工程需求。从模型建立到模拟分析，从数据导入到可视化展示，每个环节都可以通过合理的设置和熟练操作获得最大收益。

这里将为你揭秘一些实用技巧，并讲解如何进行高级配置，确保你在工作中表现得游刃有余。

第一：熟悉软件界面与基本操作进入ABB，每个新手首先要做的就是快速熟悉软件的界面布局。主窗口通常由菜单栏、工具栏、模型视图区、属性面板和输出窗口组成。建议花时间浏览各个菜单和快捷键，掌握常用功能的位置。比如快捷键F1常用来访问帮助文档，Ctrl+Z撤销上一步操作，而Ctrl+S则是保存项目。

熟习这些基础操作能大幅度提升工作效率。

第二：利用模板与预设方案，快捷建立模型ABB提供大量的模板和预设参数，可以帮助你快速建立常用的模型结构。比如建筑结构的梁、柱、墙體，各类分析对象都可以利用预定义的模块一键添加。这种方式不仅节省时间，还能避免重复输入错误，保证模型的规范性。建议逐步深入学习模板定制，根据自己常用的设计标准建立专属模板库。

第三：优化软件配置，提高運行效率為了确保软件运行流畅，应进行一些高級配置调整。例如，调整图形渲染设置，减少不必要的动画效果；開启硬件加速功能，借助GPU提升渲染速度；关闭不使用的插件，减轻系统负担。对于大规模模型的处理，可以考虑增大内存缓存，加快数据处理速度。

定期清理临时文件和备份数据，保持软件的良好状态。

第四：导入与处理数据，提高协作效率ABB支持多种数据格式的导入，如CAD、Revit、Excel等，方便与其他设计平臺精准对接。导入后，可以使用软件内置的转换工具，确保数据格式统一，避免兼容性问题。在团队合作中，建议同步云端存储，共享项目文件，确保每个人都在最新版本基础上工作。

合理利用批处理操作，自动化重复任务，也能大幅提高效率。

第五：进行模拟分析，洞悉设计深层信息ABB的强大之处在于其仿真分析能力。利用软件中的模拟工具，可以进行结构受力分析、热能分析、环境影响评估等。合理设置边界条件、加载参数后，即可得到直观的分析报告。建议多尝试不同情景模拟，提前发现潜在问题，从而优化设计方案。

保存不同版本的分析结果，为后续决策提供可靠数据支撑。

第六：借助插件与二次开發，拓展软件功能ABB开放了丰富的插件接口与二次开发空间。想要实现个性化功能或与其他管理系统对接，可以利用官方提供的SDK和API进行二次開发。比如，自定义脚本自动生成报告、批量调整模型參数，或者结合雲计算资源实现大数据分析。

通过插件市场，常常可以找到大量第三方扩展工具，满足额外需求。

第七：持续学习与专业交流，保持优势软件的强大功能远不止這些。建议用户加入官方用户社区、参加培训课程，持续学习最新的技术动态和操作技巧。分享经验、获取反馈，可以帮助你不断提升技能水平。专业的交流还能带来灵感，帮助你在设计中实现更多创新。

用好ABB，不仅在于掌握技巧，更在于灵活应用、不断探索。每一块功能背后都隐藏着无限潜力等待你去挖掘。只要保持学习热情，结合实际需求不断试错、调整，终究能驾驭这款强大的软件工具，将你的设计水平推向新的高峰。设计的未来由你定义，而ABB正是实现梦想的重要伙伴。

今天的探索就到这里，祝愿你在建筑、工程、环境等领域一路顺风，用技术创造更多奇迹！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：参考消息记者 林和立 摄

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