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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

塑造梦想的起点——芙宁娜ちゃん与第一根球棒的故事

在每一个伟大的运动员背后，都藏着一段不为人知的动人故事。而芙宁娜ちゃん的“球棒”，不仅仅是一件运动器材，它更像是一把连接梦想与现实的钥匙，一个能唤起无数青春记忆的象征。

回溯到她的童年，那是一段关于坚持和勇气的篇章。芙宁娜从小就喜欢运动，特别是棒球——這种充满力量与技巧的運动，深深吸引了她。记得她第一次拿起球棒，那种既紧张又兴奋的感受，像极了打開新世界大门的钥匙。

她的第一根球棒，是家里为了鼓励她而赠送的简单木制品。当时的那根球棒虽然简陋，却承载了满满的梦想。每天放学后，她都会在院子里挥舞着那根“宝贝”，模仿着专业球员的动作。那時的她，眼中满是光芒——因为在这根球棒中，她看到了未来。它不仅代表着一项运动，更代表了青春的执着和无限可能。

也许有人会觉得那只是一次普通的礼物，但在芙宁娜心中，这根球棒就是她的英雄象征。每当夜晚来临，她都會在自己房间的墙壁上贴满了明星照片和比赛海报，其中最引人注目的，便是那根陪伴她成長的球棒。它成为她生活的一部分，一起見证了她从一个青涩的童稚到逐渐散发光彩的少女的蜕变。

在那个年代，资源有限，努力和坚持变得尤为重要。为了打好基础，芙宁娜付出了常人难以想象的汗水。每天早起训练、晚上反复练习击球动作，这些都成为她生活的日常。那根球棒，似乎也变得不仅仅是一件器材，更像是一位默默陪伴、支持她成长的朋友。

最初，芙宁娜并不被外界看好，许多人觉得她只是一位普通的乡村女孩，无法在运动圈中闯出一片天。但她那份不屈的精神和对“梦想”的渴望，逐渐让她脱颖而出。每一次击球成功，都像是一场胜利的召唤，每一次失败，也都成為她不断超越自我的动力。她坚信，真正的强者，不是没有失误，而是在跌倒后能够重新站起来。

随着时间推移，这根普通的木制球棒在她手中变得越来越有分量。她用它写下了无数个挑戰自我的瞬间，也见证了她一步步通向梦想的脚步。而那些汗水与坚持，也在不知不觉中打磨出她坚韧的品质，让她成为了许多后辈心中的励志偶像。

这段练習的岁月，是芙宁娜最宝贵的财富。那根简单的球棒，融入了她所有的等待、坚持和希望。它不仅仅是一件运动用具，更像一道光，照亮了她未来的每一个方向。在那段青涩却充满热情的日子里，“球棒”成为了她青春里最美好、最纯粹的记忆。热爱、努力、梦想，都在那一根普通而特殊的球棒中得到升华。

未来的她，通过不懈的努力，逐渐走向更大的舞台。而那段关于“起源”的故事，也成為了粉丝们心中永恒的传说——关于一根普通木棒如何孕育出一位巨星的传奇。故事还在继续，热愛永不灭，只要心中有梦想，任何“普通”都能绽放出非凡的光彩。

从青涩到辉煌——芙宁娜＆球棒背后的精神传承与启示

他们说，每一段辉煌都不是一蹴而就的，背后都有一段难以忘怀的坚持与拼搏。而芙宁娜和她那根“球棒”的故事，则像一束灯光，点亮了无数年輕人的追梦路。

步入青春的她，逐渐成为了人们心中的焦点。但她从未忘记最初的那份心情，那段用一根球棒丈量世界的日子。无论是在赛场上获得荣耀，还是面对挫折的低谷，她都始终坚守那份对篮球与自我的热愛。

在特定的时刻，那根球棒仿佛变成了一个象征，一种精神的体现。它代表着追求卓越、不惧挑战的勇气，也象征着无论遭遇多少困難，只要坚持，就一定会有光明的未来。这种精神，不局限于体育领域，更值得每个在生活中奋斗的人去铭记。

值得一提的是，芙宁娜也逐渐意识到，自己的成功绝不是偶然，而是源于身边這段纯粹而坚韧的精神传承。所以，她开始积极投身公益，希望能通过自己的影响力，激励更多年轻人勇敢追梦。不难看出，她把那根球棒视为一种象征，希望它能传递更多的正能量，让更多的人在追梦的路上不再孤单。

在这个过程中，她也不断反思和成长。她明白到，成功的背后，是无数次的失败和自我超越。那根球棒，成为了她心中的“信仰”，支撑着她在風雨中昂首前行。真正的力量，来自于心中那份不忘初心的执着。

现在，芙宁娜不仅在赛场上大放异彩，更成为了许多年轻人的偶像和榜样。她的故事激励我们去相信，只要心怀梦想，无论起点多么普通，都有可能走向非凡。而那根球棒，依旧静静地躺在她的收藏箱里，等待着新一代追梦人去继承那份勇气。

除了个人成长，芙宁娜也在传承一项精神——那就是热爱、坚持、不放弃的信念。或许，我们每个人都曾经有过一根“球棒”，那是我们最初的梦想和纯粹的希望。只要用心呵护、不断努力，总能在某一天找到属于自己的光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：广州日报记者 李怡 摄

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