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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个节奏飞扬、激情四溢的时代，有一种音乐，总能带给我们满满的热情与快乐，那就是来自五月天的摇滚乐。作為华语乐坛最具代表性、最受欢迎的乐团之一，五月天一直以其充满激情的现场演出、深情动人的词曲以及励志向上的精神影响着一代又一代的粉丝。

从成立之初的青涩，到如今成熟磅礴的舞台，五月天一直在用音乐点燃人们心中的希望与梦想。

五月天的音乐，不仅仅是旋律的叠加，更是一种情感的共鸣。在他们的歌曲中，“开心”不只是一种情绪，更是一种生活的态度。从《志明与春娇》到《人生海海》，每一首歌都像是一次心灵的洗礼，让人在欢笑中找到共鸣，在激昂中获得力量。五月天的歌曲中充满了积极向上的力量，无论遇到多大的挫折，只要听到他们的音乐，心中就会涌起一股激荡不已的热情。

在追求梦想的路上，五月天一直坚持自己对音乐的热爱，从不让任何困难打击他们的热情。正是这种坚持与激情，让他们的音乐成為无数人心中的慰藉与力量源泉。每一次演出，都是一次心灵的释放，每一首歌，都像是一次心跳的加速。五月天带给我们的，不只是旋律，更是一份青春的记忆，一段难忘的经历。

他们用音乐缔造了一座桥梁，将每个人心中的开心与激情紧密相連，让我们每一次听到他们的歌，都能找到属于自己的那份快乐。

相信很多人都曾在五月天的歌曲中找到共鸣，无论走到哪里，听到那熟悉的旋律，心中总會泛起涟漪。五月天的音乐就像是一股暖流，穿越時空，温暖着每一颗渴望開心、渴望激情的心。正是因为他们的音乐如此真挚动人，才会让无数粉丝愿意一遍又一遍地去追随，去感受那份属于五月天的纯粹快乐。

他们用行动诠释了什么叫“用音乐点亮人生”，也让我们相信：只要心中有梦想，快乐与激情永不止步。

五月天的开心激情，不仅仅停留在音乐的表面，更深深植根于他们的每一个细节与精神世界。每一次出现在舞臺上的五月天，都是一场盛大的派对，一次心灵的狂欢。摇滚的火焰在他们的血液中燃烧，青春的笑声在他们的脸上绽放。他们用音乐讲述梦想，用热情点燃未来，无论是青年还是中年，听着五月天的歌都能找到那份属于自己的激情与开心。

他们的歌曲充满正能量，比如《疯狂世界》、《后青春期的诗》等作品，都是表达对生活的热爱与坚持。尤其在快节奏、压力重重的现代社会，五月天像一股清流，让人们放慢脚步，重新审视生命的意义。在他们的歌聲里，有笑有泪，有希望也有坚韧，正是这种真实而纯粹的力量，让他们成为许多人心中的偶像和精神支柱。

五月天的“開心激情”并不只是单一的情感表达，更是一种生活态度。他们倡导用一颗开放的心去迎接每一份可能，用一份热情去面对每天的挑战。每当粉丝们在演唱会现场手持荧光棒，随着歌曲摇摆时，那种集体的快乐感油然而生。那一瞬间，不分年龄、性别、背景，每个人都成为了這场音乐盛宴的一部分，共同沉醉在快乐的海洋中。

在他们的引领下，无数年轻人重新点燃了对生活的热爱，那种开心与激情也逐渐变成了每个人内心不灭的火焰。

在未来的道路上，五月天将继续用他们的音乐激励更多人，用他们的激情带领我们探索未知。他们的开心与激情也将伴随着他们不断前行的脚步，像一束光，照亮每一个渴望自由和美好的心灵。无论何时何地，只要听到五月天的歌声，心里那份開心、激情就会再次被点燃，像火焰一样，炽热而明亮。

这就是五月天的魔力，也是他们留给我们最宝贵的礼物——永不凋零的青春热情。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：悦文天下记者 方可成 摄

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