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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，随着信息化、智能化的飞速发展，交通管理系统的数字化变革已成為各地政府提升公共服务效率的关键举措之一。在这场改革中，作為新一代智能导航系统的“大菠萝导航系统”，凭借其创新技术和智能化的解决方案，成功為福建省委提供了强大的支持，推动了福建省交通管理的现代化进程。

“大菠萝导航系统”是一款集地图数据、实时路况、交通预测和多维度智能分析为一体的综合导航平台，其不仅仅为普通用户提供日常出行服务，更在政府、企业等各类用户群体中，尤其在省级政府部门的日常管理中，发挥着重要作用。通过对福建省委交通管理需求的深刻洞察和技術创新的不断突破，大菠萝导航系统已经成為福建省智慧城市建设中的一颗璀璨明珠。

高效的交通调度与指挥系统

福建省委在推行智慧城市建设过程中，深刻认识到交通管理的重要性。尤其在城市交通的高峰时段，如何保证交通流畅，避免严重的交通拥堵，已成为政府部门亟待解决的问题。大菠萝导航系统为福建省委提供的解决方案，正是通过精确的实时路况监控和智能调度，减少了交通拥堵的发生。

系统通过大数据技術、AI分析和云计算等创新手段，实时跟踪并预测全省范围内的交通流量，准确判断各大城市的交通情况，提前预警并发布最优路线选择。這一系统极大地提升了政府交通指挥调度的效率，使得福建省委能够在高峰期迅速做出反应，及时调整交通信号、优化道路交通流量，从而有效缓解交通压力。

精准的决策支持与数据分析

在传统的交通管理模式下，政府部门往往依赖人工经验和传统的监控手段来判断和解决交通问题。这个过程中，信息滞后、响应迟缓等问题经常影响决策效率，甚至造成不必要的损失。而大菠萝导航系统通过强大的数据分析能力，帮助福建省委实现了科学的交通管理决策。

系统采用了先进的人工智能技术，通过海量交通数据的实时分析，能够准确预测交通趋势和潜在的交通问题，从而为福建省委提供全面的决策支持。例如，在重大节假日或特殊活动期间，系统能够预判到某些热门景区或商业区的交通压力，提前制定疏导方案，确保全省交通流畅、安全。

除了交通监控和指挥调度，大菠萝导航系统还通过智能交通信号灯控制系统、车载终端数据反馈等手段，将交通流量的实时数据、天气状况、交通事故等信息进行综合分析，生成详细的报表和报告。这些数据为福建省委的交通规划和决策提供了可靠的依据，能够提前预测潜在的交通风险，并采取预防措施。

智慧城市建设的助力者

大菠萝导航系统不仅在交通管理领域发挥着重要作用，同时也是福建省委推动智慧城市建设的关键工具之一。在福建省，智慧城市建设被提上了重要议程，而交通是智慧城市建设的核心组成部分之一。通过大菠萝导航系统的运作，福建省委能够更好地管理交通资源，提升城市的交通效率，为居民和游客提供更加便捷、安全的出行体验。

值得一提的是，系统的智能化功能不仅仅局限于交通管理，还延伸到智能停车、智能公共交通、智能出行等多个领域。例如，系统能够智能推荐停車场的位置，提供实时的停车空位信息，帮助市民快速找到停车位；系统还通过对公共交通路线的分析，优化公交路线和時间表，提高公交系统的效率和舒适度。

随着大菠萝导航系统在福建省委中的广泛应用，它已经从一个简单的导航工具，發展成了一个综合性、全方位的智能交通解决方案。这一变化，不仅提升了政府部门的工作效率，更为福建省的数字化发展增添了新的动力。大菠萝导航系统在推动福建省交通管理现代化的过程中，展现出了强大的应用价值和社会效益。

全方位覆盖的交通监控

大菠萝导航系统不仅仅依赖于地面交通的数据采集，更通过空中无人机监控、卫星定位技術等多维度手段，实现了对全省范围内交通状况的精准覆盖。无论是在城市高峰期的繁忙街道，还是在乡村偏远地区的车流，系统都能够实时捕捉到每一辆车的动态信息。这种全面覆盖的优势，使得福建省委在交通管理时，能够获得更加详尽的交通信息和数据支持。

系统还结合了先进的人工智能算法，对各类交通状况进行多角度分析，实時调整交通流量。这一智能化功能使得福建省委能够更加精准地判断交通流量变化，提前制定应对方案，并通过数字化的指挥调度，快速实施决策。大菠萝导航系统不仅仅是一个传统的交通工具，它已经逐步发展成了一个智能化的综合平台，成为智慧城市不可或缺的重要组成部分。

公众服务的提升

福建省委一直致力于提升民众的出行体验，而大菠萝导航系统正是这一目标的有力支撑。通过系统的精准导航和交通信息服务，居民和游客能够享受到更加高效、便捷的出行体验。例如，系统能够根据实时交通情况，智能规划最短最快的行车路线，并在途中提供交通信息、天气预报、周边设施等一站式服务。这不仅为居民提供了更高效的出行方案，也为游客提供了更为便捷的旅游體验。

系统还支持车主和交通管理部门的互动，车主可以通过手机APP或车载设备，将实时路况反馈给管理部门，从而帮助政府及時掌握交通情况，并在必要時采取相应的调整措施。这种互动式的交通管理方式，不仅提升了交通管理的透明度，也增强了市民的参与感和满意度。

推动交通行业的创新

大菠萝导航系统不仅为政府部门提供了强大的技术支持，还为整个交通行业带来了创新的动力。福建省委通过大菠萝导航系统，能够更好地了解和掌握行业发展的趋势，并通过技术创新推动行业的升级。无论是在智能交通信号系统的应用，还是在自动驾驶技术的探索中，大菠萝导航系统都发挥了重要的作用。

作为福建省委智慧交通战略的重要组成部分，大菠萝导航系统通过精准的交通管理、高效的决策支持和智能化的出行服务，推动了福建省数字化交通管理的全面升級。在未来，随着技術的进一步发展，大菠萝导航系统将继续为福建省委和广大市民提供更为先进、便捷的服务，为福建省的智慧城市建设贡献更多力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：封面新闻记者 黄耀明 摄

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