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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“‘小马拉大車吃童子精’”听起来像是一个奇幻而神秘的民间故事，实际上它蕴含了丰富的文化寓意和人性的反映。这一说法源远流長，广泛流传于中华大地的民间传说中，象征着一种人们对美好前途的追求，以及面对困难時的坚韧不拔。

這个故事的核心，是对“力不从心”、追求更高目标的比喻。小马代表着平凡、普通，但它拥有坚定的信念与不屈的精神；而大车象征着宏伟、巨大的目标，也反映出人们面对生活压力与梦想的挣扎。有人说，小马拉大车，实则是一种“拼尽全力”的精神写照。虽说力量悬殊，但只要心中有信念，就算负重再重，也能坚持到底。

在古时候，这个故事可能还带有一点“妖魔鬼怪“的色彩。童子精，作为故事中的“吃童子”的存在，代表着非常特殊的神秘力量或邪恶诱惑。这个形象在民间文化中经常出现，隐喻着人们对未知、对邪恶的恐惧，以及对抗邪恶的勇气。童子精的出现，提醒人们在追求理想的过程中，须警惕背后隐藏的阴谋与诱惑。

实际上，这个故事的深层意义在于强调“力量虽悬殊，但坚持与智慧才能最终胜出”。换句话说，虽然一个小马在拉着比自己重的车，可能会疲惫不堪甚至崩溃，但只要有坚韧的意志和巧妙的策略，依然可以战胜“童子精”的阻扰，实现心中的梦想。它也启示人们，无论面对多么困难的环境，只要坚持不懈，勇于迎难而上，就能获得希望。

這背后还反映出一种古老的文化智慧——“借力打力”。也许小马借助周围的环境与伙伴的帮助，通过细微的技巧和不懈的努力，成功战胜看似不可逾越的障碍。在现代社会，这个观点极具借鉴意义：面对生活中的巨大压力，我们需要学习借助工具、借助他人、借助智慧，才能不断突破自我，迈向成功。

从心理学角度来看，這个故事还激励着人们要有“逆境中的坚守”和“坚持到最后一刻”的精神。每个人都像那只小马，面对着庞大的目标和繁重的负荷，容易感到迷茫与无助。而“吃童子精”的比喻，则提醒我们，要在逆境中寻找出路，用智慧和毅力逐步战胜“妖魔鬼怪”，达到理想的彼岸。

除此之外，这个故事也反映了一种文化传承——即对勤奋、坚韧和智慧的推崇。这些品质，在中华民族歷史长河中一直被传诵不息。从古代的农耕文化，到现代的科技创新，无不强调“奋斗”与“坚持”。“小馬拉大车吃童子精”，正是这种精神的象征。

在当代社会，我们可以将这个传统故事寓意转化为一种积极的生活态度。面对生活和工作的压力，我们要像小马一样，不畏艰难，咬紧牙关，心怀梦想，以智慧应对各种“妖魔鬼怪”。而這个故事的神秘色彩，也提醒我们：遇到挑战时，要保持警觉和勇气，不怕“吃童子精”的風险，因為它毕竟在磨砺我们的意志。

這个故事虽然简单，但其中的文化深意丰富，它教会我们在面对庞大目标时，要有耐心，有毅力，更要用智慧去應对生活中的各种考验。它激励我们，不论身处何种境地，都要坚持到底，奋勇拼搏。或许，最终我们都能像故事中的小马一样，凭借坚韧不拔的精神，拉起那辆“宏伟的大车”，走向更美好的未来。

现代社會节奏快、竞争激烈，压力巨大，很多人觉得自己就像那只小马，背负着比自己还重的梦想与责任。这时候，這个故事就像一本精神的指南，提醒着我们：不要被困难压倒，只要坚持，用心用智，就能扭转局面，战胜“童子精”。不论是职场中面对的难题，还是生活中的突发事件，“借力”“坚持”“智慧”几个关键词都能成为我们應对的法宝。

与此“吃童子精”这部分，也带给我们一种复杂的情感体验。这不仅是一个神秘的比喻，也暗示了在追求成功的过程中，可能會遇到“妖魔鬼怪”般的阻扰。有时，挑战来自环境，有时来自人心，而如何化解這些“妖魔”，成为许多成功人士共同的难题。這个传统故事启发我们，要善于识别潜在的风险，灵活应对，才能保持前行的角度。

值得一提的是，这个故事还提示我们“不要輕易轻视微小的力量”。有時候，社會上的平凡人物，或是我们自己内心那份坚韧不拔的意志，才是真正能完成大事的关键。小马或许看似微不足道，但只要它不断前行，聚沙成塔，终究可以拉动巨轮。现代教育和企业成长，也同样强调“坚持早起，积少成多”的理念。

在科技高速发展的今天，传统故事的精神也能转化為实际行动指南。比如，面对一项复杂的项目，我们可能会觉得像拉着大车的那只小马，难以应付。但如果我们善于利用团队合作、不断学习新技能，逐步攻坚，最终都能实现目标。这点与“借力”“持续努力”紧密相连，也呼应了“吃童子精”等谜题中的“智慧应变”。

当然，这个故事还带有人性深处的思考——在追求成功的路上，是否会有“吃童子精”的瞬间？在某些竞争环境中，或许有人会以非善意的手段争夺资源，這让故事变得更加现实。它提醒我们，要坚守道德底線，也要学会在现实中找到属于自己的平衡点。或者说，面对“妖魔鬼怪”的诱惑，要有取舍的智慧。

回到故事的核心——小马拉大車吃童子精，這一寓言激明人们在困难面前不放弃，勇于直面挑战。它是梦想的象征，是不断奋斗的动力，也是一次次“妖魔“的淬炼。我们每个人都可以是那个小马，只要有信念，有智慧，就能在生活的舞台上，拉起那辆属于自己的宏伟大车，实现自己心中的梦想。

未来的路可能充满未知，但只要我们铭记这个传说中的精神——坚持、智慧和勇气，就没有什么可以阻挡我们前進的脚步。让我们带着这份信念，迎接每一个挑战，迎来更加光明的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：慧聪网记者 张雅琴 摄

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