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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【初遇：信任的种子在细节中萌芽】

钰慧，一个普通的都市白领，刚刚搬到这座城市时，面对陌生的环境和繁杂的生活节奏，唯一安心的就是那间舒适温馨的租房。房子不大，但在这个空间里，她可以找到片刻的宁静和归属感。第一次交房租，是她搬进去的第一个月，也是在那时，她和房东王叔的关系开始萌芽。

王叔，是一位中年男人，身上带着些许温和的笑意。第一次见面，他带着一点关心的语氣，问了钰慧一些基本情况，也细心提醒她注意房屋的使用事项。那一次，虽只是普通的交房租，却在无形中打下了信任的基础。钰慧发现，王叔很重视房屋的维护，也乐意听取租客的建议，这份责任感让她觉得安心。

还记得那次，她忘记带现金，房东竟特意跑到附近ATM帮她取款，這份细心让钰慧心头一暖。这些看似琐碎的小事，渐渐刻画出一份温馨而真实的邻里关系。她開始相信，虽然租房只是暂時的居所，但彼此之间的交流与信任，却能让人感受到家的温度。

日子一天天过去，钰慧按時交租，也开始主动关心房屋的状况。她会在闲暇时打扫一些看似不起眼的角落，甚至偶尔给房东带点小礼物，感谢他的细心与诚信。渐渐地，她发现，租房不只是交钱那么简单，更是与房东之间建立起的一份互相信任的纽带。这份纽带，就像一棵成长的树，虽还嫩芽，但充满希望。

【期待与契约：責任感的加深】

等待第二次交房租的日子逐渐逼近，钰慧在心中暗自下定决心，要用一份真诚去回馈这份信任。在这座城市，她遇到了不少困难，有时候加班到深夜，有时候经济压力让她焦虑，但在每一次与房东的交涉中，她都坚持着“诚信”两字。

为了表现出自己的责任心，她提前准备了缴款确认单，也主动询问房东是否需要帮忙修缮一些设施。房东王叔看着她认真的模样，脸上露出满意的笑容。他说：“钰慧，咱们的合作就像家人一样，互帮互助才能走得更远。”这句话深深打动了她，也让她更加珍惜这份租房关系。

在这次的交房租过程中，钰慧与房东之间的沟通也变得更加坦诚。她详细介绍了自己的工作变动，表达了对生活的规划，也听取了房东的一些建议。彼此之间的理解逐渐加深，从最初的简单交租变成了一场关于生活的对话。钰慧意识到，租房不仅仅是合同上的一种交易，更是人与人之间的情感连接。

她还特别注意到，房东在交租時多次强调：“只要你们住得安心，生活顺心，就是我最大的心愿。”这份关心，让钰慧心中充满了暖意。她暗自發誓，要用自己的行动，让这份信任得以持续。毕竟，诚信与责任，不仅是对房东的承诺，更是自己为人处世的原则。

在這第二次交房租的环节中，钰慧体会到了責任的重量，也感受到一种来自城市的温暖。租房虽然只是生活的一部分，但它牵扯着人情的温度与未来的希望。她决定，无论未来遇到什么挑战，都要坚持诚信，把这份信任变成自己前行的动力。

【结語：温暖的力量在细节中闪光】

钰慧与房东的故事，是都市中无数租客与房东之间微小但温暖的篇章。那一笔简单的房租，背后隐藏着更多的责任、信任与情感的交流。在这个快节奏的社会，或许正是这些细微而真挚的关系，让我们在繁忙中找到坚持的力量。

接下来的日子，钰慧会如何与房东维护这份关系？她又会如何面对生活中的各种变故？讓我们继续关注她的故事，也期待在这座城市中，有更多像她一样，用心生活的人们。因为，每一份责任与信任，都是走向未来的坚实一步。

【第二次交房租：信任的见证与未来的期待】

在城市的繁华中，钰慧的租房故事虽然平凡，却有着不平凡的温度。每次交房租，都是对彼此关系的巩固，也是一份对生活的承诺。随着时间推移，這份承诺逐渐深化，变成了一份无法用金钱衡量的情感。

经过数月的相处，钰慧与房东的关系早已超越了简单的租赁关系。她了解到，王叔不仅是房屋的管理者，更像是城中一位默默守护的邻家長者。在某个周末，钰慧因为工作压力大，郁郁寡欢。她带着一束花，特别来拜访王叔，分享心中的困扰。

这一次的拜访，成了他们之间关系的一个重要节点。王叔听罢，笑着说：“生活总会有起伏，但只要你心存希望，就一定会走出阴影。”这句话像一股暖流，涌入钰慧的心底。她意识到，租房的关系已经变成了一份生活的陪伴，一份暖意。

在接下来的一年里，钰慧开始更加用心地对待这份关系。每逢节假日，她会为房东准备一些小礼物，共享彼此的生活点滴。她还主动帮忙打理房屋的园艺、维修一些细节问题，让房屋更加温馨舒适。她明白，租住不仅是居住，更是一份共同守护的责任。

与此她也在考虑未来。虽然租房是临时的选择，但她渴望能够在这座城市扎根，建立自己的一片天地。她开始学习理财，规划未来的生活，也希望能够在未来有一天，拥有自己的房子。这个目标，就像房东曾说的“诚信、责任”，成為她坚持的动力。

每个月的第二次交租，不仅仅是简单的支付，更是一次彼此信任的印证。钰慧觉得，她和王叔，如同一家人。无论生活中遇到什么困难，只要心中有信任，就没有跨不过去的坎。

【暖心的细节让关系更深——携手共进的未来】

随着时间的推移，钰慧逐渐明白，人与人之间最大的联系，莫过于信任与理解。而在租房这个小社會中，房东与租客之间的关系，既是责任的承担，也是情感的培养。

有一次，房东突然告诉她，房屋即将进行一次大修，可能會影响短期租住。钰慧没有丝毫犹豫，她第一时间表达了理解，并主动提出帮忙协调一些事情。房东感慨：“你的理解讓我很欣慰，咱们合作就像一家人一样。”那一刻，她感受到的，不仅仅是合作的顺畅，更是心灵的共鸣。

在交房租的过程中，钰慧学会了感恩，也懂得了付出。从简单的金钱交易，变成了生活的共同体验。她相信，这份关系，将在未来的日子里，带给彼此更多的温暖与幸福。

展望未来，她希望自己在这座城市里，不仅能实现职业的成长，更能在这份信任和责任中，找到生活的真谛。每一次交房租，都是一份小小的约定，也是对自己责任感的坚持。

此刻，她站在阳台上，看着城市的夜景，心中充满希望。无论未来有多么不确定，她相信，只要心怀感恩与責任，就能在这座城市里，找到属于自己的光亮。

【总结】

钰慧和房东之间的故事，是关于信任、責任和温暖的城市缩影。每一次交租，不仅是一份经济动作，更是一份心灵的契约。在这繁忙的世界里，或许正是这些细微的关怀与坚持，讓人们找到彼此之间最真挚的关系，也让生活变得更加有温度。

未来的道路也许依然充满挑战，但只要记得彼此的承诺，继续用心经营这份信任，就能一起迎接更加光明的明天。愿每一份租赁关系，都是人间最温暖的故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：广州日报记者 赵普 摄

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