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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

回顾2022：一段用心记录的温暖时光

2022年，世界依然在变迁中前行，而我们每个人都在用自己的方式迎接新的一年。又又酱，这个可爱的网络红人，以她一贯的纯真和热情，用一段别具用心的新年视频，把一年来的点点滴滴汇聚成一幅温馨画卷。

這段视频不仅仅是一份祝福，更像是一份心灵手记。它记录了又又酱与家人朋友的欢笑，捕捉了她在日常生活中的点滴感动，也舞动着她对未来的希望与期待。从小到大，许多人都喜欢用视频的形式去表达对時间的感悟和对未来的祈愿，毕竟，视频的直观与真实，更能触动人心。

為什么又又酱的这段新年视频如此打动人心？答案或许就在于它充满了真诚和创造力。她没有追求完美的特效，而是用暖暖的色调、真实的生活片段以及细腻的情感打动了无数粉丝的心。有的人喜欢看生活的点滴，有的人喜欢寻觅一份真实的温暖，而这正是又又酱的作品带给大家的感受。

在制作过程中，添加个人的小故事和趣味小细节，是这部作品的最大亮点。你会看到她自制的春节主题装饰，家人对镜头的自然互动，甚至有些逗趣的小插曲，都讓这段视频散发出浓浓的家庭气息和生命的温度。这种贴近生活的真实感，远胜于那些过度追求商業化的炫酷大片，反而更容易激起观众的共鸣。

当然，制作一段令人難忘的年度回忆视频背后，不只是拍摄這么简单。内容筛选、剪辑、配色、配音、甚至背景音乐的挑选，每一步都是用心的体现。很多创作者都知道，一段震撼人心的视频，绝非一蹴而就。当你细细品味它的每一个画面和音乐变化，会发现其中蕴藏着作者的深意和无数次的推敲。

因此，2022年的这段新年视频可以说是又又酱投身于生活的一个缩影。用她的方式，把一年的微笑、泪水、成长都收入短片，让人们在新年到来之际，重拾对生活的热爱与希望。這不仅是一段视频，更是一份情感的传递，一份心灵的慰藉。在快节奏的现代生活中，這样的温情片段为我们提供了片刻的静谧和温暖。

除了内容本身的打动之外，视频的風格和调性也极具特色。用暖色调滤镜营造出一个温馨如家的氛围，节奏輕快却不失深意，传达出满满的正能量。很多粉丝留言说，看完后觉得格外暖心，仿佛在寒冬中喝到一碗热腾腾的汤。这样的影响力，远远超出了简单的视觉享受，它带来了心灵的共鸣。

在内容原创性方面，又又酱绝不抄袭，倾尽全力展现每一份珍贵的生活碎片。她善于用简单的素材讲述深刻的故事，用最朴实的语言传递最真挚的情感。這不仅仅是一次新年短片，更像是一份專属于她的年度总结，一份对生活的感悟和对未来的祝福。

因此，众多粉丝期待着每一年的“又又酱新年制作视频”，那不仅是一段短片，更成为了一种习惯和期待。人们相信，在新的一年里，又又酱会带来更多其它的惊喜和感动。而她用实际行动向粉丝展示：用心，他人的生活也会因此变得更丰富、更温暖。

从制作到传递：揭秘又又酱新年视频的幕后工艺

相信很多喜爱又又酱的粉丝都很好奇，这段动人的新年视频究竟是如何一步步制作出来的？其实，背后的过程既充满心思，也需要付出大量的时间与精力。

第一步：选题与策划每一段视频的成功，都离不开一个明确的主题和策划。在这次2022年新年视频中，又又酱选择了“回顾过去，迎接未来”这个主题。她希望通过短片带领观众一同回顾过去一年的点滴，同时展望新一年的美好愿景。

策划阶段她会列出一些重要的生活片段，比如家人团聚的镜头、朋友聚會的场面、个人成长的瞬间，以及一些有趣的小插曲。与此她还會考虑视频的整体调色、風格、音乐配合，确保作品具有统一的温馨感。

第二步：素材收集与拍摄素材的准备不仅是拍摄，更是挑选和整理。在这一阶段，又又酱会利用上年积累的自拍视频、照片，甚至一些特别的纪念物，素材丰富而贴近生活。而对一些需要拍摄的新内容，她会提前安排时间，确保每个细节都符合整体的风格。

拍摄时，她注重环境和光线的把控。有很多温暖的自然光背景，营造出柔和的畫面效果。拍摄中也用到一些便携的小设备，比如手机、手持云台，以保证画面的稳定和平滑。

第三步：剪辑与配色视频剪辑是整部作品的核心。她会用到一些专業或半专业的视频剪辑软件，如剪映、Vegas或FinalCut，逐步剪裁出精彩片段，删减无关内容，突出重点。每个剪辑点都经过反复琢磨，确保节奏感紧凑、不拖沓。

配色方面，强调暖色调，比如橙色、黄色，从视觉上给人一种温暖如春的感觉。她还加入了柔焦滤镜，让画面更富细腻感，增强亲切氛围。

音乐的选择也环环相扣，优雅轻快的旋律搭配画面，既烘托气氛，又加强情感传达。她偏爱一些輕音乐或带有民谣气息的背景音乐，让整体节奏更贴近生活。

第四步：后期润色与上传完成剪辑后，她会进行细节调整，比如字幕加入、色彩微调、音量平衡等，确保每个元素都符合预期。她会用高清格式导出成品，并在上传平台上配上温馨的祝福语和标签，方便粉丝发现及分享。

后期制作虽然看似繁琐，却是保证作品质量的重要环节。每一个细节都关系到作品的整體感受，也决定了作品能否引起共鸣。

除了技术层面的制作之外，又又酱还非常重视互动。她会在视频中加入一些自己的签名元素，比如小动画、笑脸表情，增添趣味性。发布后，她积极回应粉丝的评论和反馈，讓这份温暖传递得更远更深。

这份用心制作的新年短片为什么能引起這么多人的共鸣？当然不仅仅是内容的温馨，还在于背后那份坚持与真情。她用每一个细节，表达了自己对生活最真挚的热愛，也让粉丝感受到了一份来自心底的祝福。

伴随着2023年的到来，這段作品成為无数人心中一份珍贵的记忆。而未来，她也会继续用自己的方式，用影像带领人们去探索更多生活的美好。期待着每一年的新作，也期待着更多的温暖与感动在这个瞬息万变的世界里，静静流淌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新京报记者 廖筱君 摄

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