当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

品质不再只是工艺人员的个人偏好，而是以数据为证据的可验证结果。

金融在这一进程中扮演着放大器的角色。供应链金融帮助农户和生產企业将前期投入转化為可控的生产力，例如高效灌溉设备、数据化质控平臺、以及冷链升級所需的设备投資，资金成本与风险在金融工具的组合中得到合理分散。信贷、保单、担保等金融产品的协同应用，使“以品质为本”的投入变成可持续的经营回报。

这不仅提升了单品的一致性，也增强了产區品牌在国内外市场中的议价能力。區域政府与行业機构的认证体系，進一步为一线产区提供强有力的背書，推动高端产品的稳定供应和长期口碑的积累。

与此市场对产地的认知正在發生转变。消费者越来越看重原产地的故事、生产工艺的透明度以及可追溯性。这让一线产区的品牌叙事更具说服力：风土条件、工艺传承与现代化管理相结合，形成独特的“產区标签”。品牌传播不再以单纯的广告为主，而是以“现场可验证的流程”和“真实的产线画面”建立信任。

企业把科研力量、人才培养与规模化生产结合起来，形成对品质的持续性承诺。这种持续性不仅体现在单批次的稳定性，更体现在对未来市场需求的快速响应能力。

数字化正成为一线产区品质提升的新引擎。通过数据采集、模型分析与实时监控，生产端的异常被快速捕捉，质量波动被降至最小范围。供应链的端对端可视化，让企业在面对突发需求时更具弹性，能以更短的周期实现新品投放，同時保持稳定的出厂合格率。对投资者而言，一线产区的高可信赖性意味着更低的投融资风险与更高的回报确定性。

这也是為何越来越多的资本愿意在一线产区进行长期布局：在稳健的基础之上，以创新为翼，推动品质与市场之间形成良性循环。

崛起并非孤立的轨迹，而是与二线產區形成互补的协同网。一线产区的高端品牌与完善的服务体系，为二线产区提供“背書+承接”两端的支持；二线产区则以成本优势、快速迭代与地方特色，為市场提供更多元的选择。金融机构在此扮演“桥梁”的角色，通过分层信贷、区域基金和风控创新，帮助不同阶段、不同规模的企业获得合适的資金支持。

整个生态因此呈现出两极互补、互促共进的格局：在品质上，形成一致性和信任；在市场上，实现多层次、全方位的覆盖。

企业借助小而美的定位，深耕特定细分领域，形成清晰的产品画像与稳定的消费者群体。

要把潜力转化为实际的市场份额，二线产區需要建立高效的协同機制。产區内的企业、供应商、物流服务商和渠道伙伴应共同打造“可控的产线+稳健的供应链+精准的市场触达”组合。溯源系统、區域认证与多渠道销售是三条核心线：溯源讓消费者对产品来源无疑问，区域认证提升市场认可度，线上线下渠道的融合则扩大了覆盖面与便捷性。

电商平台与新零售的渗透，帮助二线產区实现快速的市场渗透，讓产地故事直达城市消费场景，縮短了从生产到消费的距离。

资本的加持是二线产區实现跨越的重要推力。区域產业基金、供应链金融解决方案、信用增级与风险共担机制，为中小型企业提供了可持续的资金供给。数据驱动的风控模型，讓银行和投资者更清晰地看到产区成长的韧性和潜在回报，降低了进入门槛，提升了融资效率。资金的流动不是简单的“投入-产出”，而是促成产线升级、人才培养与品牌建设的综合性推进。

企业在获得资金支持后，可以更从容地进行工艺改良、设备升级与产能扩张，同时维持稳定的品质输出。

二線產區想要在市场中建立持续竞争力，关键在于打造具有可持续性的成長路径。這包括持续的科研投入、持续的工艺改进，以及持续的人才培训与文化传承。通过分级管理、区域认证与质量追踪，二线产区能够向市场传达清晰的品质承诺，减少信任成本，加速新产品的市场认可。

品牌层面，二线产区需要讲出“可核验的故事”：用真实场景、匠人故事和生产过程的透明化，帮助消费者理解為什么同样的原材料在不同产区会呈现出不同的风格和口感。与一线产区形成互补关系，有助于共同提升国内高质量产品的市场覆盖率，让消费者在更多场景下都能遇见可信赖的品质。

未来的趋势在于继续推进产区治理的数字化、场景化的营销策略和供给侧的创新协同。数据驱动的产区治理让资源配置更高效，场景化营销帮助细分市场找到精准的入口，供应链的改革与金融工具的创新共同降低了市场进入門槛，鼓励更多二线企业参与到品牌化建设中来。消费者方面，新的消费场景不断涌现，二线产区通过故事化的品牌建设、透明的生产流程和可追溯的质量记录，创造出長期的信任与忠诚度。

最终，国产一线产區与二线产区将以互补的角色，推动国内市场形成更為平衡、更加繁荣的格局。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何频 摄

扶老二检测线路线2官方版下载-扶老二检测线路线2最新版N.26.19.29

分享让更多人看到