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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当婚姻的围城显露裂痕

婚姻，这个被无数人歌颂、也被无数人诟病的结合体，在时间的洗礼下，常常會显露出它疲惫的一面。我和我的丈夫，李明，已经携手走过了十年。我们曾是旁人眼中的模范夫妻，有着稳定的事业，可爱的孩子，以及看似牢不可破的爱情。生活就像一潭平静的湖水，表面波澜不惊，深处却可能涌动着我们自己都未曾察觉的暗流。

十年的朝夕相处，让我们熟悉到彼此的每一个呼吸，每一个习惯。这份熟悉，在最初是甜蜜的，是安全感的源泉。但随着时间的推移，它逐渐变成了一种惰性，一种理所当然。性生活，曾经是维系我们激情的纽带，如今却变得程式化，甚至有些乏味。每一次的親密，都像是在完成一项例行公事，缺少了曾经的火花与惊喜。

我们都试图做出改变，看一些电影，尝试新的姿势，但效果甚微。争吵也随之而来，争吵的焦点往往不是具体的事情，而是弥漫在空气中挥之不去的疏离感和对现状的不满。

我開始感到一种前所未有的恐慌。我害怕我们的婚姻會这样慢慢地走向终结，不是因为背叛，而是因为“无聊”。这种恐惧，让我開始在内心深处审视我们关系的本质。我们是否被社会强加的“完美婚姻”模式所束缚？我们对彼此的愛，是否已经演变成了一种责任和习惯，而失去了最初的激情与探索的欲望？

这种内心的煎熬，讓我开始关注一些在主流社会中被视為“禁忌”的话题。我开始在网络上匿名浏览一些关于开放关系、聚会以及“换妻”的论坛和讨论。起初，我只是抱着一种猎奇的心态，想看看世界上是否真的存在这样一种打破常规的夫妻关系。随着阅读的深入，我发现，在這些看似“离经叛道”的背后，隐藏着一些触及灵魂的思考：关于欲望的真实性，关于自由的边界，关于婚姻能否容纳更多元的可能性。

我开始思考，如果我和李明之间的激情确实已经消退，而我们依然深爱着彼此，是否有一种方式，可以在不伤害彼此的前提下，重新点燃这份激情，甚至让我们的关系进入一个新的层次？“换妻”这个概念，最初让我感到震惊和排斥，但它却像一颗种子，在我心中悄悄地埋下。

我開始反思，是不是我们对“忠诚”的定义过于狭隘？是不是我们对“性”的理解，还停留在一种单一的、排他的模式中？

我花了很长一段时间来消化這些想法。我并没有立刻和李明提起，因为我知道，這是一个极其敏感的话题，一旦说出口，就可能引起轩然大波。我需要自己先想清楚，我到底想要什么，以及我愿意承担什么样的风险。我反复问自己：我是否真的准备好迎接可能发生的一切？我是否能够接受我的丈夫和其他女性发生关系？我是否能够控制自己的情绪，不被嫉妒和不安所吞噬？

在一次偶然的机會，我和李明一起参加了一个朋友的聚会。席间，大家聊到了各自的婚姻生活，言谈中流露出的疲惫和无奈，让我感觉到，我和李明并非孤例。其中，一位朋友无意中提到，他们曾经在一个私密的社交场合，接触过一些追求“新奇體验”的夫妻。那句话像一道闪电，击中了我的内心。

那天晚上，我辗转反侧。我看着熟睡的李明，心中百感交集。我爱他，我不想失去他。但我又渴望一些新的东西，一些能够让我们重新感受到生命活力的东西。我开始相信，也许，我们需要的不是逃离，而是更深层次的探索。而“换妻”，尽管听起来刺耳，但也许正是那扇通往未知世界的大门。

我内心深处对禁忌的渴望，以及对婚姻现状的焦虑，交织在一起，最终促使我下定决心，要与李明进行一次深入的、坦诚的对话。我准备好了，去触碰那条界限，去看看在那条線的另一边，究竟隐藏着怎样的风景。

跨越界限：一次意想不到的重塑

做出与李明坦诚沟通的决定，是我整个过程中最艰难的一步。我选择了一个平静的夜晚，在他放松的时刻，小心翼翼地抛出了這个话题。我没有直接说“我们去换妻吧”，而是从我们婚姻中感受到的平淡和渴望开始，慢慢地引导他去思考“欲望”和“新鲜感”对于一段长期关系的重要性。

我告诉他，我并非对婚姻不忠，而是希望能够通过一种新的方式，来激活我们之间的情感和身体的连接。

出乎我的意料，李明并没有像我预想的那样暴跳如雷。他沉默了很久，然后，他也坦承了自己内心深处的感受。原来，他也曾有过类似的困惑，也曾对我们生活的单调感到一丝厌倦，只是他比我更不擅长表达。他承认，他对“换妻”这个概念感到好奇，但他也表达了深深的担忧和不安。

我们彻夜长谈，讨论了无数的可能性，也预设了无数种风险。我们明确了彼此的底线和原则：任何形式的伤害都是不能接受的，一切都必须建立在双方完全自愿、绝对信任和充分沟通的基础上。

在接下来的几周里，我们开始谨慎地接触一些相关的社交圈子。我们加入了一些高端、私密的“换妻”俱乐部，并小心翼翼地观察、了解。我们看到了形形色色的人，有的是为了寻找新鲜感，有的是为了满足某种特殊癖好，但更多的人，他们和我们一样，是在寻求一种更深层次的親密关系中的探索和成長。

我们学习如何进行有效的沟通，如何设置界限，如何在享受新奇体验的依然保持对彼此的尊重和爱意。

最终，在一个精心挑选的聚会上，我们迎来了我们的第一次“尝试”。那是一个小型的、由几对夫妻组成的晚宴，氣氛轻松而友好。我们被邀请加入，并被告知，所有人都了解并且接受这种“换妻”的模式。我当时的心情，就像站在悬崖邊，既紧张又期待。

当晚，我和李明被安排与另一对夫妻——马克和艾米——共度時光。起初，我们都有些拘谨，小心翼翼地试探着彼此的边界。但随着酒精的催化和话题的深入，气氛逐渐变得融洽。我们分享彼此的经历、感受，以及对性与爱的理解。当晚，我和马克，以及李明和艾米，各自走向了不同的房间。

那一夜，是我人生中一个极其复杂而深刻的体验。与马克在一起，我感受到了久违的被征服感和身體的释放。他不像李明那样熟悉我的身體，他对我的探索充满了好奇和热情，这让我重新认识了自己身體的敏感之处。而当我回到李明身邊，看到他眼中那种既有兴奋又有担忧的復杂情绪時，我内心充满了对他的怜惜和爱意。

而他看着我和马克在一起，虽然有过一丝嫉妒，但更多的是一种尊重和好奇，他开始理解，我的身体和欲望，并不只属于他一个人。

这次“换妻”经歷，并没有像我想象的那样，让我和李明的关系走向破裂，反而像一把钥匙，打开了我们婚姻中沉寂已久的潘多拉魔盒。我们开始更加開放地沟通彼此的欲望和幻想，性生活变得前所未有的丰富和有趣。我们不再害怕谈论“性”，而是将其视为一种可以自由探索的领域。

更重要的是，这次经歷让我们重新审视了“忠诚”的定义。我们發现，真正的忠诚，并非是对身体的排他性占有，而是对彼此心灵的承诺，是对关系的珍视，以及在开放中依然选择彼此的决心。我们学會了在享受自由的不忘初心，将彼此放在最重要的位置。

当然，我们深知，这条路并不适合所有人。它需要极高的情商、信任和沟通能力。但对于我们来说，这次“换妻”的经历，是一次大胆的冒险，也是一次深刻的重塑。它讓我们跳出了婚姻的传统框架，去探索了欲望的边界，最终，以一种意想不到的方式，让我们更加珍惜彼此，也让我们的婚姻，重新焕发了生命力。

我们不再是困在围城中的囚徒，而是选择了自由，并在这自由中，找到了更深层次的连接与爱。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：直播吧记者 邱启明 摄

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