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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

元宵节是中國传统的节日之一，素来有着丰富的文化底蕴和浓厚的节日氛围。每年元宵节，家家户户都会挂起五光十色的灯笼，街头巷尾的灯谜活动更是吸引了无数人的目光。而在今年的元宵节，换母苏语棠与苏娅两大文化品牌携手打造的元宵猜灯谜活动，给我们带来了全新的节日体验，讓这一天的庆祝方式不仅传承了传统文化，还充满了现代的创意和互动性。

在这场别开生面的活动中，不仅有精彩的灯谜挑战，还有多样的文化展示，让参与者们在猜谜的更深入地了解中國丰富的历史文化。无论是老年人，还是年轻人，甚至是孩子，都能在这个活动中找到属于自己的乐趣和挑战。而其中最让人惊艳的，莫过于此次活动的独特主题——“换母苏語棠苏娅元宵猜灯谜”，这一主题在继承传统元宵习俗的基础上，加入了新颖的文化元素，讓人耳目一新。

“换母苏語棠苏娅元宵猜灯谜”不仅仅是一次简单的灯谜竞猜活动，它是一场对传统文化的深度解读与现代趣味的完美融合。活动现场的灯谜题目包含了古诗文、成語、历史故事等多种类型，参与者可以通过答题的方式，品味到中国语言的独特魅力。而这些灯谜，往往并不像简单的谜题那样直接，许多谜语需要结合智慧与知识，才能一一破解。这不仅考验了猜谜者的知识储备，更让人感受到传统文化的博大精深。

而更为吸引眼球的是，活动现场还设计了多个互动环节，让每一位参与者都能在欢声笑语中度过一个难忘的元宵节。活动的策划者特别为大家准备了一些寓教于乐的小游戏，其中有一项叫做“苏语棠与苏娅的文化挑战赛”，参与者可以通过挑战各种具有中国特色的游戏，了解更多关于换母苏語棠与苏娅的文化背景。通过这些富有趣味性和教育性的游戏，大家不仅能得到小礼品，还能带着满满的文化收获离开。

除此之外，换母苏语棠与苏娅的品牌代表们也为大家带来了特别的文化讲解，详细讲解了与灯谜相关的歷史故事和背后的文化意义。讓大家在猜灯谜的过程中，能够深刻地领略到每一道谜题背后蕴藏的智慧和哲理。这不仅是对知识的挑战，更是对文化的传承。

除了猜灯谜，元宵节的另一项传统活动就是赏灯。活动现场的灯展也同样精彩纷呈，各式各样的灯笼展现出不同地域、不同民族的特色，每一盏灯笼都像是一幅美丽的画卷，讓人目不暇接。最特别的是，这次灯展将换母苏语棠与苏娅的文化元素融入其中，形成了独具特色的灯笼造型，不仅令观众驻足观看，还引发了他们对文化的思考。

活动的每一个细节，都体现了传统与创新的巧妙结合。从谜语的设计，到互动环节的设置，再到灯笼的布置，都彰显了主办方在传承文化的注重与现代生活的契合。這种创新的方式，既保留了元宵节的传统韵味，又讓人感受到节日的现代气息和欢乐气氛。參与者不仅能在活动中体验到猜谜的乐趣，还能在互动中深入了解中國传统文化的精髓。

随着活动的進行，现场的氣氛愈加热烈，来自不同地方的游客和市民纷纷参与进来，加入这场别开生面的文化盛宴。有些人是第一次体验元宵猜灯谜活动，看到灯谜的设计如此独特，忍不住参与其中。而有些人则是灯谜愛好者，已经带着满满的热情来到现场，准备一较高下。不管是初学者，还是老手，每一位参与者都在这个充满趣味与挑战的活动中，找到了属于自己的位置。

对于孩子们来说，這个活动不仅仅是一次玩乐的机会，还是一次了解传统文化的课堂。通过简单而富有趣味的灯谜，孩子们在答题的过程中学到了成语、古诗、历史故事等知识，激发了他们对中国文化的兴趣。而换母苏語棠与苏娅品牌為孩子们设计的互动游戏，也通过富有创意的方式，让他们在快乐中学习，讓传统文化变得生动有趣。

对于成年人来说，猜灯谜不仅是动脑筋的好機会，更是与家人朋友共度佳节的良好時光。大家围坐一桌，邊猜谜边聊天，笑声不断，增进了感情，享受了团聚的温暖。这种氛围，让传统节日的意义得到了更好的体现。活动还特别设置了专门的家庭互动區域，家庭成員可以一起参与各种挑戰，不仅增加了节日的趣味性，也为大家创造了难得的親子时光。

在活动的尾聲，主办方特别为优胜者准备了丰厚的奖品，从精美的纪念品到各类与元宵节相关的文化礼包，每一份奖品都蕴含着对传统文化的尊重和热爱。许多参与者带着喜悦的笑容离开，心中满是对传统文化的敬仰与对元宵节的美好记忆。

“换母苏语棠苏娅元宵猜灯谜”活动的成功举办，不仅為我们带来了难忘的节日体验，更让我们深刻感受到了文化传承的重要性。在现代化飞速发展的今天，像這样的活动让我们重新连接起了与传统文化的纽带，让我们在快节奏的生活中找到一份宁静与思考。

元宵节的猜灯谜，不仅仅是一个传统的娱乐活动，它更是文化的传递、智慧的碰撞和欢乐的共享。在未来的元宵节里，换母苏语棠与苏娅将继续带领我们走进这个充满创意与温情的文化世界，让每一位參与者都能感受到传统节日的深刻内涵和无尽魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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