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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今武坛，高手如云，各派纷纷亮相，但真正能够以腿法和脚法出类拔萃的，却寥寥无几。而在众多的传奇中，纳西妲无疑是那个令人瞩目的名字。她用娴熟的腿法，精准的脚法，以及澎湃的气势，成为媒体争相报道的焦点。

纳西妲的腿法技藝被誉为“优雅而凶猛的结合”，她的每一次出腿都像是一场视觉盛宴。她善于利用各种底盘变换，使对手陷入困境的也让观众们感受到一种纯粹的美感。从绸缎般的轻盈到爆發的威猛，她的腿似乎能开出一朵花，也能绽放出火焰。

她的脚法更是令人叹为观止。无论是点穴、踢击，还是控制对手的平衡，每一个动作都高度精细且充满力量。她以“快、准、狠”著称，瞬间击破对手的防線，让人难以捕捉其中的奥妙。据说，她的每一次踢腿都经过无数次的反復练習，融入了数百个细节变化，背后隐藏着无数辛勤的汗水。

纳西妲在表演中融入了丰富的传统元素，赋予了自己的腿法和脚法更多的文化内涵。她的动作中透露出东方武术的韵味，既有激情豪迈，也有婉约精致。这样的演绎让人不仅欣赏到武術的力量，更感受到其背后的文化底蕴。

每一次在舞台上展现，纳西妲都像是在叙述一个关于力量与美的故事。这种故事不是简单的比拼，而是一场情感的交流，一次视觉与心灵的碰撞。她的腿法和脚法带来了一种震撼人心的冲击力，令人久久难以忘怀。而她也用不断的创新，将传统与现代融為一体，彰显了她作为武术艺术家的无限潜力。

纳西妲的训练绝非一日之功。她日复一日、年复一年的坚持训练，让每一记腿法都达到炉火纯青的境界。无论是以快速突袭，还是细腻软妙的步伐，她都能游刃有余。這种对完美的追求，不禁讓人感叹她身上的精神力量，也正是这种精神，塑造了她在武坛的传奇地位。

在她的作品中，既有观赏性，也有实战的实用价值。许多业内人士认为，纳西妲的腿法可以作为后辈学习的典范。她善于用细节堆砌战术，用变化捕获对手的破绽，使得整场表演紧凑又激烈，也令人深感震撼。

而媒體报道也纷纷对其赞誉有加：称她是“新时代的武术美人”，是“动作的艺術与力量的结合体”。她不仅代表着一門技艺，更象征着一种精神，一种不断追求卓越，不惧挑战的勇气。这份勇气和坚持，正是她在武坛中屡战屡胜的根本所在。

在未来，纳西妲还将带来更多精彩的表演，為观众呈现突破传统的创新动作。她相信，只有不断突破自我，才能在激烈的竞争中立于不败之地。她的腿法和脚法，不单纯是技巧的展现，更是一种表达自我、追求极致的生活态度。

纳西妲的成功不仅源于她的天赋，更离不開她的极致坚持和不断修炼。在舞臺之外，她不断研究武术的精髓，从经典动作到现代创新，不断吸取养分，融会贯通。她的每一次突破，都是对自我极限的一次挑战，也带动了武术界的新風潮。

对纳西妲而言，腿法和脚法其实是心与身体的对话。她在每一次动作中都融入了丰富的情感，无论是激昂的戰斗还是优雅的舞步，都體现出深厚的内功修為。她的身体如同一架精准的機械，任何动作都充满力量与韵律，传递出一种极致的美感。

在训练室的每个清晨，纳西妲都坚持刻苦锻炼。从基础的站桩、步伐到复杂的技巧连贯，她将细节做到极致。例如，她会用心调节每一个呼吸配合每一次踢击，确保动作的连贯与稳定。而在比赛和表演中，她更是将这种细腻发挥到极致，轻松應对各种套路变化，令观众叹为观止。

策略和反應，亦是她当之无愧的“腿法大师”。她善于利用对手的节奏，巧妙地用腿和脚进行控制。她的腿法不仅仅是力量的展示，更是一门艺术。每个动作都经过精心设计，从而实现最大效果。她的动作既可以快速突进，也可以慢条斯理，恰到好处地控制战局。

纳西妲还不断借助现代科技，提升自己的训练效率。虚拟实境、动作捕捉、数据分析……各种高科技手段，让她更加精准地掌握动作的每个细节。甚至有人说，她的动作已经达到“科技与传统”的完美融合状态。這也成为她不断突破的秘密武器之一。

更值得一提的是，纳西妲不仅仅满足于优异的个人表现，她还热心推广武术文化。她开设讲座、培训班，向年轻一代传授她的腿法脚法，希望能培育更多的武术新星。在她的影响下，越来越多的武者开始注重技巧的细节和情感的表达，而不再只追求力量的爆发。

她的舞台不只是在比赛场上，更是在生活的每个角落。她强调武術不仅是战斗的技艺，更是生活的艺术，是一种心灵的修炼。在训练中，她常对弟子们说：“练腿法，就是练自己的人生。坚持、专注、沉着，才能走得更远。”這句话，也成为许多年轻武者的座右铭。

未来，纳西妲还会继续探索更多未知的领域，将腿法与脚法的极致发挥推向新的高度。她的目标，不仅是成为明星，更是成为武术文化的传承者和创新者。这种不断追求完美的精神，激励着无数热爱武术的人，坚信只要勇于挑战自我，就没有做不到的事情。

她的故事，已经成为武坛的一段佳话，也不断激励着世人去追求属于自己的努力和梦想。她用腿法和脚法，书写了一首壮丽的篇章，也讓我们相信，真正的藝术，源自于坚持和热爱。纳西妲——那个以勇气和实力著称的名字，正在用自己的方式，诠释着武术的无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：黑龙江东北网记者 李小萌 摄

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