当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

在诸多海鲜佳肴中，龙卷被以其鲜嫩多汁、风味独特，深得众多美食爱好者的喜爱。作为一种常见且实用的海鲜材质，龙卷被的正确处理和烹调方法，关系到一道佳肴的成败。而“焯白水”是一项极為关键的基础工序，直接影响其口感、鲜味和色泽。学会正确的焯水技巧，让你的龙卷被在家中也能展现出媲美餐厅的味道。

焯水的核心在于去除杂质和腥味，同时保持龙卷被的鲜嫩。一般情况下，使用足够的清水，加入少量的料酒、姜片或葱段，能更有效地去除腥味。在焯水的过程中，水温要控制得恰到好处，先用冷水将龙卷被浸泡一会儿，唤醒其弹性，然后转大火讓水沸腾后快速焯熟，避免煮得过久导致肉质变老。

焯水时间的把握也很讲究，一般只需1-2分钟，直到龙卷被变色变白，表面泛起细微的泡沫。这一过程既能去除杂质，也锁住了鲜味。焯好后的龙卷被应立即捞出，放入凉水中冲凉，这一步骤叫“激冷”，能使肉质更加弹润，口感清爽。

除了基础的焯水技巧外，配料的选择也非常重要。加入少许料酒和姜片，不仅能去腥，还能增添一层淡淡的香气。若追求更干净、纯粹的口感，也可以选择只用清水焯一下，再辅以简单的调味料进行二次处理。这样处理出来的龙卷被，肉质鲜嫩，色泽洁白，无腥味，且口感层次丰富，是制作各种家常海鲜菜肴的最佳基础。

焯水的水温控制也是关键。水要充分沸腾才能快速“封存”龙卷被的鲜味，过早减少火力或使用温度不够的水會导致杂质难以去除，影响口感。在焯水完成后，迅速将龙卷被放入冷水中，利用温差实现肌理改善，这个步骤被厨師们视为制胜的秘密之一。

总结来说，龙卷被出焯白水的技巧不仅简单易行，还极具实用性。只要掌握好水温、时间和调料的用量，即使在家中也能轻松变身海鲜厨神，讓每一道用心制作的龙卷被都变得鲜美可口、清爽宜人。我们还将深入探讨如何在焯水基础上进行多样的烹饪搭配，以及一些实用的小技巧，让你变得更加得心應手。

经过正确焯水后，龙卷被可以根据不同喜好，進行多样的家常烹调。这些技巧既能保留龙卷被的鲜美，又能赋予它不同的风味，為平凡的家庭餐桌带来丰富的变化。掌握好基础焯水工序后，还可以尝试以下几种经典的烹饪方式，让你的龙卷被不再单调。

一、清蒸龙卷被——原汁原味的盛宴清蒸是一种最能体现海鲜鲜美的烹调方式。将焯水后的龙卷被放在盘中，加入一些葱姜丝、料酒和少许盐，谨记不要盖得太紧，以便蒸汽顺畅。用大火蒸约2-3分钟，目的在于让龙卷被充分吸收调料的香味，同时保持肉质的鲜嫩。蒸好后，撒上些许胡椒粉或淋上一点生抽，即可享用一份原汁原味的海鲜盛宴。

二、盐焗龙卷被——保留鲜甜的简单做法盐焗也是许多家庭喜爱的做法。先将焯好水的龙卷被用少量盐包裹，放入锡纸中密封，然后用中火焗约10分钟。这种方法能最大程度锁住海鲜的鲜味，还能赋予其一层微妙的盐香。取出后，可用清水冲洗掉多余的盐分，用新鲜柠檬汁或蒜泥蘸食，口感层次丰富，令人回味无穷。

三、番茄炖龙卷被——丰富营养的家常菜番茄的酸甜和龙卷被的鲜嫩结合，是一道营养均衡、味道浓郁的佳肴。焯水后，将番茄切块，用少量油炒香，再加入适量的清水或高汤，放入龙卷被，炖煮约10分钟。调味时可加入蒜末、葱花、盐和糖，突出番茄的鲜甜。这道菜不仅色泽诱人，还兼具开胃和滋补作用，是家庭餐桌的常青菜。

四、绕開常规——创意烹饪的探索除了传统做法，焯水后的龙卷被还可以尝试煲汤、做沙拉、辣炒或加入各类调味酱料中，发挥创意，展现不同风格。有些厨师喜欢将焯熟的龙卷被切段，加入柚子胡椒、香菜、青柠或辣椒制成日式风味的沙拉，既清爽又開胃；或者用辣椒、蒜蓉、豆瓣酱等，做成辣味十足的炒龙卷，被，每一口都令人陶醉。

五、家庭小技巧——提升口感的小秘密在焯水后，可以用一些技巧提升龙卷被的口感。例如，焯水后立即用冰水冲凉，可以让肉质更弹牙；或者用少许橄榄油或麻油輕轻拌匀，增加亮泽和香气；再者，搭配新鲜的青葱、香菜和柠檬片，提升整体风味，让家常菜也能媲美高档餐厅的表现。

掌握了焯白水的核心技巧，再结合多样的调味和烹饪方式，龙卷被的每一次呈现都值得期待。它不仅是家常餐桌上佳肴的常客，也是家人朋友聚会时的点睛之笔。无论是简单的蒸、炖，还是丰富的创意做法，都离不开那一份用心的焯水工作。未来，期待你用这些秘诀，烹出属于自己独一无二的海鲜美味！

两名17岁男孩为寻求刺激，在火锅店包间里站上餐桌向火锅里小便，还拍摄视频上传网络。火锅店所属企业将男孩及其父母起诉至人民法院，要求对方赔礼道歉并赔偿经济损失。这起争议事件让未成年人行为边界问题再度成为公众讨论的焦点。“未成年”是否可以成为违法挡箭牌？监护人应如何担起教育引导子女的责任？

未成年人向火锅里小便 监护人被判赔200余万元

2025年2月，未成年人唐某（年满17周岁）、吴某某（年满17周岁）在火锅店包间用餐期间，先后站上餐桌向火锅内小便，还互相拍摄视频。后吴某某将视频发布至网络平台，引发广泛网络舆论。该火锅店所属企业立即向警方报案，经调查确定涉事门店后，立即更换全部餐具并进行全面清洗消毒，对受影响时段涉事门店的堂食4109单顾客“退一赔十”。3月14日，该企业向人民法院提起诉讼，要求唐某、吴某某及其父母共六人公开赔礼道歉，并赔偿各项经济损失超2300万元。

人民法院经审理认为，唐某、吴某某小便行为污染餐具和就餐环境，还具有强烈侮辱性，视频传播造成该企业商誉受损，构成共同财产侵权与名誉侵权。唐某、吴某某虽系限制民事行为能力人，但已年满17周岁，对自身行为的违法性和法律后果具备认知能力，知晓赔礼道歉的责任内容和法律意义，承担相应责任并未超出其承受能力，且能促使其充分反省，应承担赔礼道歉责任。监护人未尽教育、约束职责，应依法承担赔礼道歉和经济赔偿责任。

人民法院认为，为降低侵权负面影响、避免经营风险扩大，涉事门店餐具换新、清洗消毒费用具有合理性。对受影响时段涉事门店的堂食消费者退款，既有对消费者的合理补偿，也有对自身受损商誉的补救，与侵权行为存在因果关系。负面影响持续期间所发生的经营收入减少，属于商誉贬损引发的合理损失。十倍价款补偿属该企业自主商业决策，与侵权行为欠缺因果关系。维权开支中的合理部分，应由侵权人承担。

据此，人民法院判决唐某及其父母、吴某某及其父母分别在指定报刊上向该企业赔礼道歉；唐某父母、吴某某父母赔偿该企业餐具损耗费和清洗消毒费13万元、经营损失和商誉损失200万元、维权开支7万元。目前该判决已生效。

年龄不是违法挡箭牌 监护人教育亦不可缺

按照民法典相关规定，未成年人造成他人损害的，监护人应依法承担侵权责任。如果未成年人有财产的，应优先以其个人财产支付，不足部分再由监护人赔偿。

“法律对未成年人予以特殊保护，目的是帮助他们健康成长、走上正路，绝不是纵容违法行为。”上海市黄浦区人民法院民事审判庭法官刘杰表示，尤其对于年龄较大的未成年人，其心智渐趋成熟，已逐渐具备一定的辨别能力和控制能力，能够认知自己行为的后果。因此，不能简单以“未成年”为由免除其应负的法律责任。

刘杰介绍，本案中，两未成年人已年满17周岁，心智趋于成年人，能够认识自身行为的后果。其实施的侵权行为早已超出“年幼无知”的范畴，反映出其内心对于道德规则和公共秩序的漠视。判令两未成年人承担赔礼道歉责任，体现了司法裁判矫正未成年人不法行为的鲜明态度。

监护人的教育约束也不可缺失。刘杰认为，法律设定监护责任，不仅是为未成年人提供生活保障，更要求监护人以教育促使其明辨是非，以约束引导其恪守边界。如果只满足物质需求，忽视道德和法律教育，导致孩子实施侵权行为，监护人就必须依法担责。这是法律对监护责任的刚性要求。

“本案中，监护人平时对未成年人疏于管教，缺乏必要的教育和引导，最终导致未成年人实施侵权行为。判令监护人依法赔礼道歉并赔偿经济损失，既明确了监护人的法律责任，也提醒所有家长：对子女真正的关爱，离不开必要的约束和正确的引导。”刘杰表示。

维护企业合法权益 司法为营商环境护航

企业依法享有财产权和名誉权。商誉如同企业的“经济名片”，是公众信任的积累。刘杰认为，保护企业商誉，不仅关乎企业自身利益，也关系到公平诚信的市场秩序，是法治维护市场经济健康运行的重要体现。

刘杰表示，本案中，小便行为污染餐具和就餐环境，引发消费者对涉事门店的安全质疑和消费抵触。视频传播引发广泛负面舆论，造成公众对企业的社会评价降低。在认定侵权行为对企业财产、名誉造成损害的基础上，本案遵循侵权责任填补原则，依法认定企业因侵权遭受的合理损失，维护企业合法权益，为营造稳定、有序的营商环境提供司法保障。

全国人大代表、上海市长宁区虹桥街道古北荣华第四居民区党总支书记盛弘认为，本案判决充分展现了司法裁判在教育、引导和保护方面的多重价值。

“本案在依法认定侵权行为性质的基础上，合理确定赔偿范围，弥补企业正当损失，彰显司法智慧。”盛弘说。

图片来源：人民网记者 宋晓军 摄

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