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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夜晚的城市像一条缓慢流淌的河，灯光在窗边跳跃，风把时间吹得有些软。生日本该被人拥抱，被礼物填满，但对于一个人坐在桌前的女孩来说，这一夜也有它的温柔与重量。糖心少女并不回避孤独，她把它放在镜头前，做成每日可重复观看的记事。她说，孤独不是空洞，而是一个可以慢慢填满的房间。

于是她给自己准备了一杯热可可，一点点香草糖，和一支小小的蜡烛，像许多夜晚那样，点亮了她对世界的好奇。屏幕前的你，也许正在某个城市的角落，或许在同样的半夜醒来。我们彼此远隔屏幕，却有共同的情绪——孤独被理解，被命名，被照亮。

她在镜头里輕聲自言自语，像和老友对话，也像写给未来自己的信。视频并非一味追求華丽，而是用朴实的细节，去触碰观众最柔软的那根弦。她谈论童年的生日，那个被忽略的夜晚，以及后来如何通过日常的仪式，重新建立与自我的连接。她用手帐记录今天的小小成就：给自己一个拥抱，写下心里的愿望，允许自己有脆弱的時刻。

画面切到蛋糕前的她，蜡烛的火光在眼睛里跳动，镜头没有美化，只放大真实的情绪。她的笑容带着一点疲惫，却也有坚定：今晚的庆祝不是为了生人来祝贺，而是為了讓自己被看见。

為什么要免费观看这段视频？因為它把孤独从一个标签，变成一个可以被理解、被回应的对象。糖心少女用平实的语言、温柔的镜头、轻柔的背景音乐，构建一个可重复的情感仪式：点亮、倾听、回应。她邀请你进入她的小小宇宙，和她一起把当下的情绪命名，放进镜头里，放回到现实世界的对话中。

你可以在这里找到一种陪伴的可能性——不是他人替你承担孤独，而是我们愿意共同看见它的存在。若你正独自过着生日，这段视频会像一盏灯，為你照亮前行的路，告诉你：独自也可以很美，孤独也值得被温柔地拥抱。

在糖心少女的Vlog里，观看的过程并不是单向的“看”，而是一次无形的对话。她把“免费观看”的门槛放得很低，只要你愿意点开，便能进入一个被理解的夜晚。视频的后续段落，往往把观众的评论、祝福和共鸣纳入叙事的延展，像一个温柔的社區在呼应每一个人。你会看到她把观众的祝福读出，回应每一条看得见的情感脉络。

這种互动并非表面灌输，而是把温暖从虚拟屏幕扩散到现实生活的细节里：一张写给自己的生日信，一段手作的小礼物，一个对未来的可行小计划。

这部视频的魅力，在于它的“真实感”。没有繁復的灯光和浮夸的场景，只有简单的生活场景、温柔的音乐、以及一个愿意对自己负责的女孩。她用一个人也能完成的自我接待仪式，帮助观众建立对孤独的安全感。自我对话的力量，逐渐从屏幕上走进观众的生活，成為一种日常的练习：在安静里聆听，在平凡中发现意义。

视频中还穿插了自我致辞、简易的生活小技巧、以及对未来的温柔规划，这些都以“免费观看”的方式呈现，降低了进入门槛，讓更多人有机会加入这场关于自我照料的对话。

糖心少女懂得，生日并不是一天的盛宴，而是一种持续的自我关怀的练習。她把镜头当成一本开放的日记，把孤独变成可被讨论、可被学习的情绪物件。她分享如何在不依赖他人的情况下，给自己一个坚实的支撑：构建每日的微仪式、记录下感受的变化、用温柔的语言对自己说话，以及将这些日子串联成一个渐进的成长曲线。

观看这部视频的意义，远远超越“看完就忘”的故事，它像一个温暖的朋友，悄悄坐在你身边，陪你完成一次次情感的自我修复。

若你正在寻找一个低门槛、容易进入的情感出口，这部Vlog提供了一个清晰的路径：免费观看、真实呈现、情感共鸣、以及可重复的自我疗愈仪式。它并非要替代现实中的陪伴，而是在你需要时，给你一个可依靠的虚拟同伴。也许你會在评论区和糖心少女展开一次简短而真实的对话，得到一句贴近心灵的回應，或发现原来你并不孤单。

愿你在这个夜晚，透过屏幕，听见自己的心跳，愿你在独自庆生的瞬间，学会把自己拥进怀里，继续向前走。只要愿意，免费观看的门就始终敞开，邀请每一个需要温柔的人，来找回属于自己的光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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