当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　“面对不断涌现的新媒介新技术，主流媒体如何守正创新，吸引更广泛的年轻受众？”

　　“《新千里江山图》短视频IP从线上走到线下，我们在南京玄武湖畔搭建主题互动馆，很多前来参观的青少年看得入迷。”

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　　5月，是青春的季节。13日，“人民日报校园行”活动走进中央民族大学丰台校区，青年编辑记者与新闻传播等专业的学生面对面交流。一问一答间，现场气氛活跃起来。

　　“今年是抗战胜利80周年，大家还记得捐赠侵华日军罪证相册的美国青年吗？我们是最早做专访的媒体之一。第一次联系上采访对象，是北京时间凌晨4点10分。”

　　“我工作的要闻版，负责重大主题报道。从建党百年到新中国成立75周年，每逢重大主题展览，总会展出人民日报版面。新闻作品成为重要展品，这是为党立言、为国载史的事业。”

　　“一段时间以来，人民日报评论更好看了，看完印象更深了。这是因为不断探索短、实、新、活、深的表达。”

　　讲好中国故事，见人见事更见势的选题从哪找？纸媒采编如何适应媒体深度融合趋势？评论文章怎样写得既好读又有深度？来自人民日报社总编室、评论部、新媒体中心和环球人物杂志社的4名编辑记者，结合各自采编业务，讲述了从事党报工作的经历和感悟。

　　有的是善于策划深度报道选题的编辑，有的是多次参与任仲平等政论写作的评论员，还有的是制作爆款视频产品、采写新闻报道的记者，分享的故事不同，相同的是展现了党报新闻工作者传播党的政策主张，与人民同行、与时代同行的责任担当。

　　新闻是年轻的事业，新媒体时代的新闻更是年轻人的事业。90后新闻人与00后新闻学子，不仅交流业务，更有青春的共鸣。

　　“有的编辑记者没大我几岁，他们胸怀家国、心系人民，坚守夜班岗位，奔赴新闻现场，很让人敬佩。”新闻与传播学院学生朴琳清说，自己要把新闻热情和理想转化为学好知识、锤炼本领的行动，为讲好中国故事、传播好中国声音贡献自己的青春力量。

　　该院学生尉天晋对未来职业选择有些困惑，“一位记者的话让我很受启发，‘我在这个年纪，也有很多憧憬。你们之中，有些人或许会做新闻，有些人从事其他职业，希望大家能保持新时代青年的向上姿态’。”在他看来，这是一次青春与青春的对话，让自己能够进一步思考如何实现人生价值。

　　中央民族大学党委书记查显友表示，人民日报进校园，党报人与未来的新闻人面对面，对大学生来说既是一堂职业生涯课，更是一堂“大思政课”。“我们要用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，发挥人民日报上连党心、下接民心的宣传优势，引导包括新闻传播专业在内的全校学生，把个人理想追求融入党和国家事业。”查显友说。

　　提高质量、改进文风、贴近读者、引人入胜，人民日报如今发展成为拥有报、刊、网、端、微、屏、号等多种载体的新型主流媒体。特别是“两微三端”、抖音号、B站号等推出以来，年轻态的表达深入人心。校园行活动，让人民日报走进更多年轻人的心里。

萌白酱的甜蜜诱惑：入口即化的温柔触感

“萌白酱馒头一線天”，光是听名字就足以勾起人们的好奇心。这不仅仅是一道美食，更像是一件充满童趣和创意的艺術品。它巧妙地将传统的馒头制作技艺与现代流行的“萌系”美学相结合，再辅以香甜可口的“白酱”作为点睛之笔，最终呈现出令人爱不释手的“一线天”造型，仿佛是藏在松软馒头里的甜蜜惊喜，等待着被轻輕掰开，释放出舌尖上的温柔。

要制作出这道令人垂涎的“萌白酱馒头一线天”，首先要从灵魂——萌白酱的调制说起。萌白酱，顾名思义，就是要以“萌”为核心，在口感和风味上都要达到入口即化的丝滑，以及带来孩童般的纯粹甜蜜。制作萌白酱，并非简单的将各种甜味剂混合，而是一门关于平衡与融合的藝术。

精选原料，奠定甜蜜基石：

牛奶：作为萌白酱的基底，优质的全脂牛奶是首选。它能带来醇厚的奶香味，让酱體更加浓郁丝滑。选择无添加、新鲜的牛奶，能够更好地保留其天然的营养和风味。淡奶油：淡奶油是提升萌白酱顺滑度和丰富口感的关键。高品质的淡奶油，脂肪含量适中，打发后能产生细腻的泡沫，融入牛奶中，能极大地提升酱体的柔滑度。

糖：甜度是萌白酱的灵魂，但并非越多越好。白砂糖、细砂糖或绵白糖都可以，关键在于其纯净的甜味。我们追求的是恰到好处的甜，既能满足味蕾，又不至于过于甜腻。有些创意做法还會加入少许蜂蜜或枫糖浆，为酱体增添更复杂的风味层次。玉米淀粉/低筋面粉：它们是天然的增稠剂，能让液态的牛奶和奶油在加热过程中逐渐变得浓稠，形成丝滑的酱體。

玉米淀粉会使酱体更加晶莹剔透，而低筋面粉则会带来更温和的浓稠感。蛋黄：蛋黄是萌白酱的“魔法师”。它不仅能为酱体带来诱人的金黄色泽，更重要的是，它富含卵磷脂，能够乳化油脂，使得酱体更加稳定，口感也更加醇厚细腻，回味无穷。香草精/柠檬汁（可选）：一滴优质的香草精，能极大地提升奶香的层次感，带来温暖而迷人的香气。

少许柠檬汁则能中和甜腻，增添一丝清新的果香，讓整體風味更加立体。

细致入微，慢火熬煮的温柔：

萌白酱的制作过程，犹如一场与时间的对话，需要耐心与细致。

混合预备：将牛奶、淡奶油、糖倒入锅中，用中小火加热，同时不断搅拌，直到糖完全溶解。注意不要煮沸，以免破坏牛奶的营养和风味。蛋黄糊的调制：在另一个碗中，将蛋黄打散，加入玉米淀粉（或低筋面粉），搅拌至顺滑无颗粒。这是一个关键步骤，确保淀粉和蛋黄充分混合，避免在加热过程中结块。

回火过筛：将一部分温热的牛奶混合物，缓慢地、少量地加入到蛋黄糊中，一邊加一邊快速搅拌，这个过程叫做“回火”，目的是让蛋黄糊的温度逐渐升高，避免直接加热导致蛋黄凝固。回火完成后，将混合好的蛋黄糊倒回锅中，与剩余的牛奶混合物一起。慢火熬煮：保持中小火，持续用刮刀或打蛋器不停地搅拌，尤其要注意刮擦锅底和锅边，防止糊锅。

随着温度升高，混合物会慢慢变稠，呈现出光滑、浓郁的状态。当刮刀划过锅底，留下的痕迹能保持一段时间，就说明酱体已经熬煮到位。调味与冷却：关火，立即加入香草精（如果使用），搅拌均匀。然后，将熬煮好的萌白酱迅速过筛到干净的容器中，过筛的目的是去除可能存在的细小结块，讓酱体更加细腻。

盖上保鲜膜，保鲜膜要紧贴酱体表面，防止表面形成一层硬壳。待酱体完全冷却后，放入冰箱冷藏，使其口感更加冰凉顺滑。

制作完成的萌白酱，應该是颜色呈诱人的奶黄色，质地如丝绸般顺滑，奶香浓郁，甜度适中，带着淡淡的蛋香和香草香。冷藏后的萌白酱，入口冰凉，仿佛在舌尖融化，带来一种難以言喻的幸福感。这便是“萌白酱馒头一线天”的甜蜜灵魂，为接下来的馒头制作，注入了无限的生机与诱惑。

“一线天”的奇思妙想：从揉面到塑形，玩转创意之美

有了香甜柔滑的萌白酱，接下来就是将这份甜蜜融入到松软的馒头之中，并赋予它独特的“一线天”造型。这个过程，是将传统面点技艺与现代创意相结合的精彩演绎，充满了乐趣和挑战。

优质面团，蓬松口感的保障：

馒头的口感，很大程度上取决于面团的制作。为了达到“萌白酱馒头一線天”所需的蓬松、柔软、略带嚼劲的口感，我们需要精心调制面团。

面粉的选择：通常选用中筋面粉或低筋面粉。中筋面粉制作的馒头组织会更均匀，口感更有韧性；低筋面粉则能带来更松软的口感。可以根据个人喜好进行调整，或将两者混合使用。发酵的藝术：酵母是面团的生命。选择活性干酵母，按照说明用温水（约35-40°C）将其激活。

面团的揉制要充分，直到达到“三光”状态：面光、盆光、手光。充分的揉制能讓面粉中的面筋得到良好的延展，为馒头的蓬松打下基础。发酵的時间与温度：第一次发酵是关键。将揉好的面团放在温暖处（约28-30°C），发酵至面团变成原来的两倍大，用手指蘸粉戳洞，洞口不回缩也不塌陷，就表示发酵完成。

过度的发酵会使馒头产生酸味，发酵不足则會影响蓬松度。

“一线天”的巧手塑形：

“一線天”的造型，是这道点心的灵魂所在，也是最考验创意和技巧的部分。它需要巧妙地将馅料（萌白酱）包裹在面皮中，并形成一条独特的“天窗”。

面团的分割与擀制：发酵好的面团取出，充分揉匀排气，然后分割成大小均匀的小份。将每一份小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。馅料的填充：在面皮中央放入适量的冷藏好的萌白酱。由于萌白酱是流质的，需要注意的是，不要放太多，以免在包制过程中溢出。

包制的技巧：这是“一線天”造型的关键。方法一（褶皱法）：从面皮的一侧開始，将面皮和馅料一起捏紧，然后像包包子一样，用拇指和食指交替按压，将面皮一点点地向中心聚拢，形成一圈一圈的褶皱。当聚拢到顶部时，捏紧收口，形成一个带有褶皱的圆形包子。

方法二（收口法）：将面皮边缘捏起，朝中心汇聚，尽量将所有边缘都捏合在一起，形成一个紧实的收口。“一線天”的形成：在包好的馒头顶部，用干净的刀刃或刮板，轻輕地、纵向地划开一道口子。划开的深度和长度要适中，既要能露出部分馅料，又不能让馅料全部流出。

划开的口子，就像是馒头上的“一线天”，透出诱人的萌白酱。二次发酵与蒸制：将塑形好的“一線天”馒头放在蒸屉上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约15-20分钟，讓馒头再次蓬松。发酵完成后，冷水上锅，大火蒸制15-20分钟（具体时间根据馒头大小调整），然后关火，虚蒸5分钟，再開盖。

细节的魅力，点缀出“萌”意：

为了让“萌白酱馒头一线天”更加生动可爱，我们还可以加入一些小小的点缀，讓它更具“萌”感。

表情装饰：在馒头顶部，可以用融化的巧克力、食用色素或翻糖膏，画上可爱的卡通表情，比如眼睛、嘴巴，让馒头瞬间充满生命力。色彩点缀：可以在面团中加入少许天然色素，比如抹茶粉（绿色）、紫薯粉（紫色）、红曲粉（粉色），制作出五颜六色的“萌白酱馒头一線天”，增加视觉吸引力。

蒸好的“萌白酱馒头一线天”，带着诱人的奶黄色，松软的表皮下，是饱满的面团，而那一道“一线天”，则慷慨地展示着内里如丝绸般顺滑的萌白酱。轻轻掰开，香甜的奶香扑鼻而来，Q弹的面皮与柔滑的酱汁在口中交织，带来一种极致的味觉享受。这不仅仅是一份甜点，更是一份用愛与创意制作的，能融化人心的甜蜜礼物。

它将传统与新潮完美融合，让每一个品尝者，都能在舌尖上找到那份纯粹的快乐和惊喜。

　　一个半小时的交流，同学们意犹未尽。活动结束后，大家涌到前排，与报社青年编辑记者交换联系方式。

　　“人人都有麦克风，记者的价值何在”“众声喧哗、表达多元，怎样凝聚社会共识”……年轻的事业，总能吸引年轻人的关注。这场青春的对话，仍将继续。

　　《 人民日报 》（ 2025年05月15日 07 版）

图片来源：半岛晨报记者 余非 摄

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