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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当我们提到“肌肉”，大多数人第一反应或许是“力量”、“阳刚”或者是“健美”。肌肉不仅仅是力量的象征，更代表着一种生活态度和自我管理的能力。尤其在当今这个看脸、拼身材的时代，男生的肌肌已成為一种吸引力的象征，而女生拥有的肌肤紧致、线条优美的“肌肌”也逐渐成为自信和健康的代表。

男生肌肌的魅力，首先在于它的动态美感。肌肉线条流畅、结实，既表现出身体的力量，又散发出阳刚之气。很多男生為了追求這份魅力，投入了大量时间和精力在健身房里，训练不仅变得更具目的性和坚持，也成為了人生的一部分。从科学角度来看，肌肉的增長伴随着脂肪的减少，身體变得更紧致、更有形，也让他们看起来更有活力和精神。

男生的肌肌还能带来更多的自信。走在街上，拥有明显肌肉线条的男生，总会因为自我超越带来的成就感而气场十足。这不仅仅是外在的改变，更是内在心态的升华。随着肌肉的增长，身体分泌的多巴胺和内啡肽也会明显增加，让人心情愉悦、精神充沛。这种正向反馈塑造了一种积极、向上的生活态度。

对于女生来说，男生肌肌的吸引力还在于它展现出对自我负责的精神。肌肉的线条或许不是最重要的标准，但它代表一个人愿意为了梦想、健康和生活品质而付出努力。很多女生更喜欢有目标感、纪律性强的男生，而肌肌正是這种生活方式的最佳表现之一。

追求肌肉并非一蹴而就的事情。這需要科学的锻炼计划、合理的营养摄入以及足够的休息。过度锻炼或不合理的饮食甚至可能带来健康风险，因此，正确的方法尤為重要。如今，许多男生在专业健身教练的指导下，通过多样化的训练方式，不仅塑造了完美的身材，也让他们学会了自律与坚持。

这股“肌肌热潮”也带动了配套的生活方式——健康饮食、科学锻炼、良好的作息习惯都成为追求肌肉线条的重要元素。而這一切，不只是為了好看，更是对自我的一种投资。正是在不断的努力中，男生肌肌成为了一种令人敬佩的精神象征——那是一种不断超越自我、追求极致的动力。

当然，肌肉的美不仅仅体现在外形，更在于它的健康内涵。合理锻炼可以提升免疫力、改善心血管健康，甚至减轻心理压力。肌肉运动还能改善身体姿势、预防各类运动伤害。所以，男生拥有肌肌，还意味着在良好的生活方式引领下，更健康、更有活力。

女生方面，越来越多的“肌肌女孩”也在崛起。她们用健身赢得了身体上的自信，收获了更加光彩照人的自己。肌肤紧致、线条流畅，不仅让她们在日常生活中更加自信，也在一众“纸片人”中脱颖而出。她们懂得，用运动跟自己对话，用汗水诠释美丽。这样的女生，光彩照人，而且更懂得欣赏和尊重他人的努力。

总结而言，无论男生还是女生，肌肌都已超越了简单的“外貌”标签，而变成了一种生活态度、一种自我突破的象征。它的背后，是坚持、是努力，更是对生活的热爱与追求。這种由内而外的魅力，不仅令人心动，更激励着每一个愿意为自己努力的人，走得更远。

从青春的蓬勃朝气，到成熟的自信魅力，肌肉不仅仅是一块块“肉”那么简单，更是一段成长的旅程。男生想要拥有理想的肌肌，必须面对训练中的坚持与挑战，也会在这个过程中找到自己的节奏和热爱。女生追求肌肤和线条的紧致，同样需要投入时间与心血，却也从中汲取快乐和自我认同。

这两者之间，虽然路径不同，但都极具魅力，形成了一种相辅相成的美丽。

男生的肌肌训练，核心在于力量与耐力的提升。逐渐增加的哑铃、杠铃重量，不仅锻炼了臂膀、胸部、腹部的肌肉，也让整个身体变得更稳健。科学的训练计划会结合有氧运动与力量训练，达到脂肪燃烧和肌肉增长的平衡。适当的饮食配合也是关键——高蛋白、低糖、丰富多样的营养帮助肌肉快速修复与生長。

要合理安排休息时间，让肌肉得到充分恢复，这是肌肉線条硬朗、轮廓清晰的保障。

在训练过程中，男生还会遇到瓶颈期、疲惫感甚至懈怠的情绪。这时，调整目标、换个角度、找到新的锻炼乐趣，成為保持动力的秘诀。比如，尝试不同的训练方式，加入团队運动，或者设定阶段性的小目标，让整个过程更具趣味性和成就感。渐渐地，那个从“为了好看”到“为了健康”的转变也就发生了。

女人的“肌肌”，则更偏向于紧致、線条和柔韧。她们追求的不仅是肌肉的存在感，更在于线条的优雅与平衡。瑜伽、普拉提、核心训练等科目，强调身体的韧性和灵活性。通过這些运动，女生可以塑造出線条流畅、肌肤光滑的完美轮廓。饮食方面，她们偏向健康、营养丰富、少油少糖。

良好的生活习惯，讓肌肤焕发健康光彩，提升整體形象。

值得一提的是，女性在追求肌肉線条的过程中，更注重内在的舒适感和自我认同。运动成为一种生活方式，而不是单纯的外在追求。很多女生喜欢在群體中运动，分享彼此的成长故事，这种互动和支持增强了自信。这种由内而外的变化让她们的美变得更加真实和多元，也让“肌肌”成为一种时尚与自信的象征。

在这个过程中，系统的训练和科学的饮食，都至关重要。合理的運动计划不仅能帮助塑造线条，还能改善身体的姿态，讓人看起来更挺拔。辅以足够的睡眠和放松，确保身體和心理的平衡。很多女生也会选择结合有氧与力量训练，达到燃脂塑形的双重效果。锻炼不仅塑造身体，更是心灵的一次洗礼，让人逐渐懂得爱自己、关心自己。

而男生与女生的肌肌之美，也并非隔绝，而是在交汇中相得益彰。在某些场合，硬朗的肌肉展现力量的刚性；在另一些场合，柔和的肌肤线条散发出温柔的魅力。两者融合，才是真正的完美平衡。更重要的是，无论是男生还是女生，肌肉背后都藏有他们的坚持和努力。这些“肌肌”，不单是空间上的肌肉，更是精神上的旗帜。

在未来，肌肉的世界将变得更加多元化和个性化。有人追求极致的壮硕，有人偏爱线条的优雅，也有人尝试结合不同风格，找到最适合自己的方式。无论形态如何，最重要的还是一种健康、快乐、真实的生活态度。因为，真正的魅力，从来不只是外在的肌肉线条，而是那份不甘平凡、不断追求更好的自己。

无论你是追求肌肌的男生，还是自信闪耀的女生，都可以在这条路上，找到属于自己的那份魅力。走在过程中，你会發现，肌肉不仅仅是外在的标签，更是生活的一部分、一种表达自我的方式。一块块肌肉，背后是一段关于坚持、皮肤的血汗和汗水的故事。这故事里，没有捷径，只有不断的努力与付出。

它们既是外在的标志，也是内心的力量源泉。

让我们一起，扬起肌肌的旗帜，展现最真实的自己吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴志森 摄

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