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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

这并不是科幻，而是物理规律的直接反映：信号在传输过程中要跨越介质、遇到噪声、被分散或反射，最终到达时的质量取决于路径、材质、天气甚至周围干扰。远距教育需要视频流在大尺度网络中稳定传输，远程医疗要把影像、数据与指令实时交互。这些场景的共同挑戰，是“距离越远，控制力越弱”。

小标题2：原理解码：三条主线，帮你把距离压缩

线性传输与介质优化：光纤的极低损耗、同轴和无線的高保真传输，都是减少距离带来损失的基础。不同介质有不同的损耗曲线，选对传输媒介，是第一步。中继、网格与分布式架构：通过中继节点、分布式缓存与边缘计算，将数据分解为更短的传输段，降低单次传输的压力，提升整體體验。

就像把長路运送分成多段，避免路面拥堵。编码、压缩与时延管理：高效编解码、智能化缓冲和自适應码率，能够在网络抖动时保持画面与声音的连贯性，减少延迟的感知。技术的核心，是在不牺牲體验的前提下，把“距离带来的不确定性”降到最低。

在教育、医疗、工业协作等场景中，以上三条线往往需要协同工作。举例来说，若要在偏远地区进行远程诊断，光纤或卫星链路承担主干传输，边缘服务器负责快速解码与局部数据加速，智能压缩和错位校正算法则确保画面稳定，最终实现近乎即时的互动。对于科普领域，∏opha1080p1080可以被视作一个示例场景：它强调清晰的视觉呈现与低時延的互动能力，帮助人们用1080p级别的视频质感理解复杂的科学现象，并通过区域协作把知识传递到每一个角落。

这并非单一产品的宣传，而是把科学原理转化為可感知的学习体验的思路。

在全球化的知识传播中，距离限制的打破并非一蹴而就的技术幻觉，而是多层次、分步走的系统工程。理解原理、认识瓶颈，是迈向落地的第一步。这也解释了为何“精准科普”强调的是方法论：用科学思维拆解问题，用可验证的路径实现目标，用真实场景的案例来解释“怎么做”。

距离的壁垒，最终會被多种技术组合和场景化應用逐步拆解，成为可实操的解决方案。小标题3：落地路径：把科学变成行动的指南

明确场景需求与可接受时延：先回答“我们需要远距离传输什么？容忍多长时间的迟延？”不同场景对时延、画质和稳定性的要求差异很大，只有对目标场景做准确界定，才有后续的技术选择空间。技术路线的组合优先級：在城市和区域网络中，光纤和5G/6G等无线网络的组合通常更灵活；在海洋或沙漠等難以布線的区域，卫星链路或自由空间光通信（FSO）可能成為关键补充。

不是哪一种技术都适用，而是要看“成本-收益-可维护性”的综合平衡。架构设计与数据安全：将端到端传输、邊缘计算、云端协同结合起来，建立分层缓存和智能路由策略。安全与隐私放在同等重要的位置，尤其是在医疗、教育等敏感领域，需引入端到端加密、访问控制与审计机制。

试点与评估：先选择具备明确可量化指标的场景进行小范围试点，监测时延、抖动、丢包、画质等指标，收集用户体验数据，迭代优化算法和网络配置。成本与运营：评估设备投資、运维成本、能耗、故障率等，制定分阶段的投入计划，确保技术落地的可持续性。把復杂的技术转化為“可购买、可部署、可维护”的方案，是落地的关键。

小标题4：持续优化与未来趋势

用户体验优先的迭代：用户感知的时延和稳定性，是最终决定成败的指标。持续的优化应聚焦两端：终端设备的编解码效率和网络链路的鲁棒性。跨行业协同的生态建设：教育、医疗、工业、媒體等领域的需求日益多样，建立跨行业的知识与技術共创平台，能让打破距离的技术不断得到检验和扩展。

低成本普及的路径：以分阶段投资、模块化部署、雲端智能管理等方式降低门槛，让更多機构与个人可以接入高质量的远距通信能力。未来的技术方向：更高效的光传输、智能编解码、边缘AI驱动的自适应传输、以及更低功耗的硬件设计，将共同推动距离限制的長期降低。

打破距离的目标不是“一次性超越距离”，而是在多层次、多场景中持续优化传输、处理与呈现的能力。科普的意义，正是在于把这些復杂的原理变成每个人都能理解的语言和可执行的步骤，让科学成为日常生活的一部分。∏opha1080p1080作为一个示例场景，提示我们：在清晰的画面、低延迟的互动背后，是一整套经过验证的思路与落地方案正在慢慢生长。

愿每一个想要跨越距离的个人与组织，都能在這条路上找到账篷、路线与伙伴，把“看得见的距离”一步步缩短。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李柱铭 摄

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