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人民网香港9月5日电 （严小晶、吴宇扬扬）香港数码港5日举办“领航企业高峰论坛”，汇聚27家落户数码港的科技企业，包括上市公司、独角兽及准独角兽企业。香港特区政府创新科技及工业局局长孙东、香港数码港主席陈细明及行政总裁郑松岩，以及逾200名业界人士出席论坛。

本次论坛以“创造商业价值：大模型和数字资产的商业变现与数字安全保障”为主题，聚焦人工智能、网络安全、金融科技、自动驾驶等多个前沿领域，汇聚企业代表分享成功实践、展示创新技术与产品，旨在促进企业间的交流与合作，共同探索数字经济新机遇。

香港数码港举办领航企业高峰论坛。人民网 吴宇扬扬摄

香港特区政府创新科技及工业局局长孙东致辞时表示，世界知识产权组织最新发布的《2025年全球创新指数》中，“深圳—香港—广州”创新集群首次跃居全球百强之首，标志着粤港澳大湾区的科技创新能力获得国际权威认可，成就令人振奋。香港在国际专利申请量、科学论文发表量，以及今年新增的风险资本交易量等三项核心指标，表现亮眼。此次登顶全球创新集群榜首，不仅体现粤港澳大湾区协同发展的强大合力，也彰显香港在“政、产、学、研、投”多元协作中的高效生态。

中国美食如同一幅绚丽多彩的畫卷，每一笔都描绘着不同地区的文化底蕴与生活智慧。无论是香辣辣口的川菜、清淡清甜的江南菜，还是豪爽奔放的北方菜，都深深融进了当地人民的血液中，成为不可复制的“特级毛片”。这些特色菜肴不仅代表着地区的地理环境和气候条件，更是中华文化多样性的重要体现。

今天，讓我们一同走进那些让人垂涎三尺的中国“特级毛片”，感受每一口都是文化的味道。

四川：麻辣火锅的热情与霸气说到中国的“特级毛片”，不得不提四川的麻辣火锅。它不仅仅是一道菜，更像是一场火热的节日。在火锅底料的调配中，成都人利用大量的花椒和干辣椒，创造出一个香麻辣鲜的天地。這份麻辣，不仅是味觉的享受，更代表着一种生活的态度——“不怕辣，敢拼搏”。

在四川，火锅的一碗热气腾腾代表着对生活的热爱与坚韧。无论是寒冬腊月，还是酷暑难耐，朋友、家人在火锅旁围坐，聊天、嬉笑，把火锅变成了一种情感的纽带。

四川火锅的特别之处还在于丰富的配料组合，从牛肚、鸭肠到豆腐皮、土豆片，每一款食材都在辣油的包裹下焕发新鲜。调料蘸料也是极为讲究的，花生酱、蒜泥、香菜、葱花，各种调料佐以不同的食材，变化出无限花样。四川火锅不仅满足了味蕾，更是一种社交文化的体现——“约一群好友，涮一锅火锅，就是最好的相聚方式”。

广东：早茶的细腻与精致相较火锅的豪放，广东的早茶显得细腻而讲究。一个地道的广东早茶，能展现出“点心”的多样与精致。从鲜虾烧卖、凤爪、肠粉到双色奶黄包，每一种点心都经过大师的用心雕琢。广东人讲究“细吃细品”，早茶更是一种生活哲学。拿起一只热腾腾的虾饼配上一壶清茶，品味的不仅是食物的味道，更像是品味一份生活的雅致。

广东的点心之所以风靡全国，离不开其对食材新鲜度和工艺细节的把控。这些点心多用手工制作，传统工艺传承不断，确保每一口都能吃到纯正的味道。除此之外，广东早茶还讲究搭配组合，比如“肠粉配酱油、沙镇炖汤配白粥”，每一种都体现了广东人讲究“色、香、味、形”的用心。

闲暇午后，坐在茶楼里，一边喝着浓郁的铁观音，一邊享受一份鲜美的点心，无疑是放松和社交的绝佳方式。

东北锅包肉：外酥里嫩的豪放来到东北，不得不提一款经典“特级毛片”——锅包肉。无论是寒冷的冬日还是热闹的春节，锅包肉总能带来温暖和满足。这道菜的最大特点是外酥里嫩，糖醋味十足，炸到金黄酥脆的肉片每一口都令人回味无穷。东北厨师讲究火候，把猪里脊肉切成均匀的片，用淀粉裹得厚厚的，然后高温油炸，炸得酥脆后，淋上调好的糖醋汁，瞬间色泽鲜亮。

锅包肉的魅力在于它的“豪放”与“细腻”的结合：外层炸得酥脆，内里保持肉质多汁鲜美，而且糖醋酱的提味让整个菜肴层次丰富，不油腻，反而令人爱不释口。这道菜不仅是东北人的骄傲，也是中國餐桌上不可或缺的经典菜肴。冬天裹着毛茸茸的棉衣，吃上一口热腾腾的锅包肉，仿佛整个冬季都变得温暖起来。

中国特色蔬菜与面点除了这些以肉为主的特色菜肴，各地区还擅长以蔬菜和面点展现地域特色。例如陕西的臊子面，面条劲道，汤头浓厚，配上香喷喷的肉末和蔬菜，简单却令人难忘。北京的炸酱面，酱香浓郁，搭配黄瓜丝、豆芽，清爽解腻。江南地区的糕点如苏式月饼、桂花糖藕，不仅美味，还融入了丰富的文化底蕴。

中国的面点还包括各式包子、馒头和油条。记得在天津早餐街上，油条配豆浆是一份跨越时间的经典享受；在上海，蟹粉小笼包皮薄馅多，咬一口汤汁溢出，令人心头一暖。這些“特级毛片”用简单的材料，经过匠人们的巧手，变成了传递幸福的美味。

中国的“特级毛片”不仅体现在菜肴本身，更体现为文化之间的交融与创新，每一款都代表着一段历史、一种习俗。随着时代的發展，这些传统美味不断融合新的元素，焕发出新的生命力，也让世界各地的人们得以领略到中华美食的无限魅力。让我们继续沿着地图，深入探索那些代表地方文化的特色菜肴，感受每一口都是历史与创新的交织。

川菜的变奏与创新在传承的基础上，川菜厨師不断探索创新，為传统菜肴带来新生。比如，“麻婆豆腐”从家常菜变成了国际餐厅里的经典，每家店铺都在调味上有所不同，但麻辣鲜香永远是核心。有的厨师还加入了奶酪元素，让菜品更顺滑丰富。类似的创新还有“火锅底料的多元化”，加入其他香料，打造出不同风格的火锅，如番茄火锅、菌汤火锅，满足不同口味的需求。

粤菜的国际化路径广东人擅长“走出去”，让“广东菜”成為全球认可的美食标签。粤菜的点心不仅在國内风靡，也在海外開枝散叶。比如“点心工坊”不再拘泥于传统，用现代食材和良好的工艺结合，推出健康版的虾饼、素食肠粉等，迎合年轻消费者的需求。与此粤菜的名厨还在推崇环保理念，选用天然食材、减少油脂，追求更健康的生活方式。

东北“锅杀”文化的传承与创新东北的锅包肉、锅贴、炖菜，都是“锅杀文化”的代表。现代东北厨师不断用新颖的方式呈现传统，结合时尚感十足的摆盘，将老味道带入新潮食界。例如“锅包肉汉堡”，用酥脆的锅包肉代替汉堡肉饼，夹入时令蔬菜，既保留了原汁原味，又兼顾了多样性和便捷性。

东北的火锅也在融合俄式、日韩元素，成為“中西合璧”的饮食风尚。

中国特色面食的全球影响中国面食的魅力早已超越国界，从意大利的意面到日本的拉面，都能看到中国元素的影子。随着“一带一路”倡议的推进，不同地区结合中国面点的技术和风味，创造出具有中国特色的“融合面食”。如新疆的手抓饭、云南的米線、四川的担担面，都在不断走出国门，吸引更多海外食客。

未来：中国特色菜的国际化与本土化融合未来，“中国特级毛片”将继续在创新中寻找平衡。借助现代科技，发展健康、绿色、环保的美食新趋势，结合不同文化的聪明才智，将中国的味道推向全球。与此也会有更多的新一代厨师尝试用现代感的摆盘、分子料理等手法，将传统料理变得更加精致和高端。

无论是传统的油炸、炖煮，还是现代的分子厨艺创新，每一道“特级毛片”都承载着中国人对生活的热爱和追求。它们让我们在繁忙的生活中，不仅享用美味，更感受到深厚的文化底蕴和无尽的创造力。

香港特区政府创新科技及工业局局长孙东致辞。人民网 吴宇扬扬摄

孙东强调，数码港始终积极配合特区政府的创科发展方向，发挥香港作为“超级联系人”及“超级增值人”的独特优势，成功吸引多家海内外的领先创科企业落户。他期待数码港与在座企业继续与特区政府携手合作，以更具前瞻性的研发智慧和创新技术，贡献香港的创新科技及人工智能关键产业的持续发展，助力香港迈向成为国际创科中心和国际人工智能枢纽的目标，助力国家建成科技强国。

香港数码港主席陈细明在致辞中指出，数码港积极承担“国家级科技企业孵化器”的使命，至今已成功培育并支持11家上市公司和10家独角兽企业。这些企业累计融资额超过462亿港元，业务覆盖中国内地及海外超过35个市场，荣获超过1750项行业奖项，并成功入选全球超过280个加速计划。

香港数码港主席陈细明致辞。人民网 吴宇扬扬摄

陈细明进一步介绍，在过去一年中，已有20多家上市企业、独角兽及准独角兽企业落户数码港，同时园区还吸引逾440家企业进驻。其中，21%的企业来自内地或海外，超过30%的园区企业创办人来自全球26个国家和地区，进一步增强香港创科生态的多元化和国际影响力。

香港数码港行政总裁郑松岩接受采访。人民网 吴宇扬扬摄

“数码港积极发挥桥梁角色，着力巩固香港独特优势，目前已汇聚超过2200家初创企业及科技公司，覆盖人工智能、数据科学、区块链等领域。”香港数码港行政总裁郑松岩接受采访时表示，一方面，数码港通过拓展海内外网络帮助香港及赴港内地企业对接全球，实现产品国际化；另一方面，搭建交流平台，促进“联合出海”，并为海外企业进入内地铺路，加速其业务发展。

企业出海布局，为何选择香港？闻歌国际副总裁史维尧表示，从公司海外实践中深切感受到香港在资源对接、人才培养等方面对出海企业的全方位支持，计划长期立足香港，拓展海外市场；来也科技市场负责人武慧娇说，金年会研发团队覆盖香港和内地，通过两地协同创新，以香港为支点能够更快推进业务全球化。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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