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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她站在阅览室前的走廊尽头，灯光落在她的發梢，像一层薄薄的金纱。她不紧不慢地合上笔记本，像是在把一个未完的句子收回到胸口的口袋里。她的侧脸被雨滴滑下的影子修饰，仿佛一个被时间轻轻拉长的畫框。而他，正从自習室的窗边走出，脚步在地板上敲出清脆的节拍，带着那些日常里才会突然生出的小紧張——因为他知道，今晚注定有个秘密要从角落里走出，走进他们的对话里。

他们的第一次真正靠近，发生在一个被人忽略的校园角落。那里没有灯光太亮，只有几个老旧的灯管在高处发出微弱的光，墙角的霉味和木地板的潮气混合着年輕人心跳的聲音。她先开口，声音像投影里的一缕光线，轻轻穿过喧嚣，落在他的耳膜上。“你也在想那些题吗，还是在想今晚我们要怎么把秘密说清楚？”他以一个淡淡的笑回应，话语里不自觉带着些许颤抖。

两人之间的对话并非直白的宣示，而是一种试探，一种把彼此的界线往前推的默契。

在校园的日常里，秘密往往藏在看似平常的细节里：一次轻触的手背在桌面上的余温，一句无意间提到的“你懂的”，一个被错位的讯息被及時纠正的时刻。他们用眼神、用沉默、用短促的呼吸来交流。每一次的相遇都像是一次小型的风险测试：不被发现、不过度张扬、不过度暴露。

于是，走廊的尽头、图书馆的一排窗子、咖啡馆里那張临时交换的小桌，成了他们的避风港。夜晚的校园灯火把阴影拉长，他们的谈话也像在边缘写下的诗句：关于未来，关于彼此的影子，关于那些还来不及開口的承诺。隐约的耳語里，仿佛有一段无形的线正被捆在一起，越缠越紧，却也越发不愿放开。

他们彼此都清楚这段关系的边界：需要保护的，是彼此的学业、彼此的未来、以及在公开场合里仍能保持的体面。但秘密的诱惑像夜色一样浓郁，掩盖了理性自我，催促他们把“若干个明天”堆叠成一个看起来有些灼热的现在。于是他们开始用更细腻的方式去接近：借给对方学术以外的小小信物，交换无关痛痒的心情日记，甚至在网上的匿名框里留下彼此的留言片段，这些碎片在夜里拼成一份温柔而带着酸甜的影像。

直到某一个微风拂过校园的晚间，灯光下的影子拉成一条细长的線，似乎把话题的边界都拉得更近。她的聲音在他的耳边低落却坚定：“我们需要谈谈，不是为了让秘密变得更甜，而是为了让它不再成为负担。”他点头，心跳像是被逼近的弹簧，随时可以弹起来，又随手按下。

两人约定在同一处见面——不是为了证实彼此的感受，而是為了确认彼此愿意承担的后果。夜色中，他们的身影慢慢合拢，却没有越过彼此的底線。秘密在他们之间生长，却也必须在某个时点被揭露、被审视、被决定。夜的尽头，雨聲渐止，校园重新安静下来。他们分開时并不拥抱，也没有互相承诺未来，只是在心里给彼此留下一道清晰的边界——不会让彼此迷失在这段情感里。

如果说这段故事有一个起点，那么它也必然有一个归宿。这个起点，是他们的相遇，是彼此抚平心跳的温度，是在角落里偶然听见对方的呼吸；而归宿，是他们在雨后初晴的校园里，学会用更理智的方式对待情感，用更明确的态度对待自我。今晚的秘密尚未公开，但它已经在两人心中留下了一个印记：成长的过程，往往不是把欲望压下去，而是学會把欲望变得可控，把冲动变成理解，把影子变成路标。

part1结束时，他们并没有给彼此一个承诺，只给彼此一个现实的界线——在校园的灯影之间，继续前行。结局尚未到来，秘密也仍有继续发酵的空间，但他们都知道，今晚的决定将决定他们在未来某一天如何面对自己。

故事的转折发生在一个并不喧闹的午后，那时校园的树影投下斑驳的光斑，像是把时间分成两段。她在文学社整理稿件，手指摩挲着笔记本边角，仿佛在摸索一个更成熟的自我。他在实验室里整理数据，偶尔抬头望向窗外的走道，那里刚好经过她喜欢的那家咖啡馆。

两人的世界因為一个消息而突然变得清晰起来——学校的某个社团活动、某个共同认识的人、甚至一个意外的夜晚拍下的照片都成了可能揭露秘密的线索。那条線索被一个偶然的对话点燃，像是火花触发的点燃，瞬间讓隐秘的气氛变得不再只属于他们两个人。

他接到一通短信，只有一句话：“如果你今晚不来，秘密会变成一个无法承受的重量。”短信来自她的好友，带着担忧与劝解的语气。她也在电话里说出了相似的担忧：“我们不能讓彼此的未来被这段情感拖累太久，也不能让别人因為我们而受伤。”这不是对立的拒绝，而是一种冷静的自我保护，也是对对方的尊重。

他们约在校门口的那株老槐树下见面，光影把他们的轮廓拉得笔直却柔软。没有激烈的情绪，也没有很长的沉默，只有对话的耐心和对彼此边界的再次确认。

“我们都在成长的路上，不能让這一段成为未来的枷锁。”她说，聲音平静而坚定。她承认，秘密曾带来一种温暖的错觉，让她以为自己掌握了命运的钥匙；但当钥匙被外界的目光和现实的压力逼近時，那种错觉就会迅速消散，留下的是责任和重新定义自我的勇气。她愿意把这段关系放慢，放在一个对彼此都更安全的位置。

她希望能把自己的时间用在学习、写作和自我探索上，继续用热情去追寻文学的光亮，而不是让情感成为阻碍。她的态度并不冷却情感，而是把情感放到了一个清晰、可控的轨道上。

他也在心里做出决定：愿意把这段情感放回合适的节奏里，愿意为彼此的未来保留空间与尊重。他承认，自己对她的感觉是真实而珍贵的，但他更珍视的是彼此都能成為更好版本的愿望。于是他们决定以書信和友好的方式继续彼此的关注，但不再以私人私密的角度去经营关系。

他们把彼此的名字从“秘密”里取出，放回现实世界的轨道。分离并不是恐惧或怨恨，而是一种成熟的分工：在不伤害对方的前提下，给彼此成长的时间。

分手并不意味着故事的终点，而是一个新的起点。他们各自回到自己的学习和生活轨道上，带着对彼此的感情和这段经历所带来的自我认知的印记前行。她把更多的精力投向写作与文学社的公共活动，尝试用文字记录那些曾经的悸动，让情感在字里行间得到升华与距离感的平衡。

他开始把实验室的每一次失败都视作学習的机会，学会用数据说话，也学会如何在复杂的人际关系中保持边界。校园里那些曾经的暗语，仍会在走廊拐角处被人偶尔提起，但他们已经学會用更理性的态度去回应——不避讳，也不張扬，只以成熟的姿态走过彼此的世界。

结局并非要给这段情感画上一个完美的句号，而是讓它成為成长的一个标记：在青春的边界上，他们学会了辨认欲望与责任、私密与公然、冲动与耐心之间的差别。曾经在校园角落里秘密递来的信件，如今被他们放在书桌的抽屉里，作為提醒：有些情感值得珍藏，但也值得让它回到自然的节奏。

若干年后，当他们谈起这段经历，或许会笑着说，当初的秘密像夜晚的潮水，曾把他们的心带向一个看似不可思议的高度。但他们也知道，真正的成长不是占有某个人或某段情感，而是在懂得取舍、懂得自我约束的仍能保留那个愿意为他人变得更好、愿意为自己负责的自我。

这，就是他们在校园角落里学到的最重要的一课。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣然 摄

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