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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

拉粑粑吃泡面：一个温暖的仪式感

在繁忙的都市生活中，许多小事情成为我们情感的寄托，也许就是一碗泡面，一次简单的“拉粑粑”的瞬间。周晓琳，就是这样一个在生活中找寻快乐与幸福的普通女孩。她的故事或许平凡，但其中所蕴含的细腻温情，绝对值得我们细细品味。

每当夜深人静，繁忙的工作发布压力如潮，她的放松方式很简单——一碗热腾腾的泡面，一次“拉粑粑”的體验，像极了她对生活那份纯粹的热愛。她说，生活其实不需要太多复杂的仪式，最真实、最贴近心底的快乐，往往来自最简单的瞬间。在她眼里，泡面不仅仅是一份快餐，更像是一份陪伴，一份对抗孤独和疲惫的仪式感。

周晓琳的“泡面仪式”还有一个特别的环节，就是“拉粑粑”。对于许多人来说，这是个尴尬的行为，但在她那里，却变成一种生活的小趣味。她会说：“这不光是吃泡面，更像是我自己与自己之间的一次对话。”每次拉粑粑后，那份解脱与满足感，都像是给心情按下了重启键。

这种看似普通的动作在她的世界里，变成了一种生活哲学——用最真实的自己面向生活。

其实，泡面在很多人心中都代表着“快与简单”，但在周晓琳这里，它更像是一种精神寄托。无论是工作压力压力山大，还是感情上的低谷，泡面都能带来一份温暖和慰藉。她曾分享过一个细节，那还是一个寒冷的冬夜，她在厨房里泡着泡面，突然听到厨房传来“拉粑粑”的声音，她抬头一看，发现自己突然释然了。

她说：“那一刻，我觉得自己像是找到了一份久违的安慰，简单却难忘。”

這份“拉粑粑吃泡面”的习惯，不仅仅是一种行为，更是一种生活态度。它提醒我们，不管人生多么繁琐，始终要找到属于自己的那份宁静和幸福感。或许，生活就像泡面一样，只需适当的等待和耐心，香气便会弥漫，温暖就会涌上心头。

而在互联网的社交圈里，周晓琳的故事也逐渐被传开。有人觉得她的生活很普通，但细细想来，正是这些平凡中的坚持，让她变得更加真实可爱。她常说：“吃泡面、拉粑粑，这些都是我生活中的小仪式，让我每天都能找到一点点前行的动力。”走过了许多風风雨雨，泡面和“拉粑粑”成为她最真实的朋友，也成为许多粉丝心中的“生活偶像”。

透过这个小小的生活细节，我们或许能感受到一股温暖的力量：简单的行为，承载了深藏的情感与生活智慧。它教会我们，即使最平凡的瞬间，也可以变得温馨动人。就像每个人的人生，都需要一些属于自己的仪式感，那些带给我们力量与勇气的小瞬间，或许就是未来回忆的甜蜜底色。

品味生活的无限可能：从泡面到梦想的坚持

在现代社会中，快节奏和压力常常让人迷失方向。而她的生活哲学，就是在不动声色中寻找那片属于自己的宁静，哪怕只是一碗泡面，一个简单的“拉粑粑”。这份坚持宛如一条细流，润物无聲，却滋养着她的心灵。她用行动证明：只要心怀善意和耐心，即使是最简单的事情，也能带来幸福。

泡面对于她来说，是梦想的象征。回想起她年轻时的梦想，她常说：“我一直想成为一个能带给人温暖的人，就像泡面那样，简单却能暖心。”那些年，她在不断尝试各种不同的泡面口味，从汤底到配料，从辣到清淡，每一次尝试都像是在探索自己的人生定位。

她用自己的行动告诉大家：生活就像一碗泡面，虽然简单，但只要用心精心调味，就能成为专属于自己的美味。即便遇到困难，也不要轻易放弃。她曾经历挫折、迷茫，但每次泡面“拉粑粑”的瞬间，让她找到力量继续前行。正如泡面中的调料包每次都能为汤底增色，她也不断在生活中寻找那一份属于自己的调味料，让日子变得丰富多彩。

在现实中，很多人在追逐梦想的路上会遇到各种阻碍，甚至觉得自己像泡面一样平凡无奇，毫无亮点。但我们可以借鉴周晓琳的态度——用心去调配生活的每一份细节，用坚持去煮出属于自己的那份幸福。她坚信，平凡的日子，只要用心去过，也可以变成最美的回忆。

除此之外，她也非常鼓励身边的人勇敢追梦。她说：“不要因为一时的困難而放弃，那只不过是泡面煮熟的过程，越挫越勇，最后一定会有一碗热腾腾的美味等待着你。”在她看来，每个人都是自己生活的厨师，只要有勇气尝试，生活的调味料就会越加丰富。

未来的路还很长，不管你身在何方、面对何种境遇，都可以从“小事”做起—一碗泡面、一段生活的坚持。而周晓琳的故事，就是最好的范例：不需要浮夸的梦想，只需用心生活，用方法坚持，你就能在平凡中站得更高，看得更远。否则，谁说拉粑粑和吃泡面不能变成一种生活的艺术？只要你喜欢，什么都值得一试。

当我们在寻觅生活意义的也可以学学周晓琳，既享受当下的每一个小快乐，又敢于追求心中的梦想。正如那碗泡面，虽然看似普通，但只要用心调味，便会变成一份属于自己的非凡滋味。讓我们带着他们的故事，继续探索生活的无限可能，把平凡的日子活得精彩纷呈。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄智贤 摄

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