当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

人民网香港9月2日电 （严小晶）香港赛马会（马会）将于9月7日正式开启2025/2026年度新马季。马会2日举办季前记者会公布，设于香港沙田马场看台第二座的“连荟”及“天马驿”将相继启用。这两大全新设施将通过数字化和场景化的体验，为更多香港市民及外地旅客，尤其是年轻一代，带来更富沉浸感的赛马体验，进一步提升赛马运动的吸引力和大众参与度。

香港赛马会2日召开季前记者会。人民网 严小晶摄

马会行政总裁应家柏表示，作为世界级的体育及娱乐机构，马会致力于将赛马和马场娱乐打造为深受本地市民、内地及海外旅客欢迎的标志性活动，提供世界级体育赛事、现场娱乐表演和优质赛马体验等多元化服务。他介绍，马会已投入逾100亿港元，开展多年期的马场发展计划，系统性改造沙田和跑马地马场。下一阶段还将额外投资40亿港元，持续推进马场升级，进一步实现其成为世界级的体育与娱乐中心的愿景。

据了解，“连荟”作为连接港铁马场站与沙田马场看台第二座的枢纽，通过数码科技，为访客提供升级的进场体验。访客将首先在这个沉浸式的中转空间萌生对赛马的好奇心及探索欲，继而深入马场内部，体验香港世界级赛马运动魅力。

“龙卷被焯白水”——这不是一句简单的厨艺术语，而是一种被广泛應用于料理的神奇技巧。很多厨房达人都知道，将龙卷或类似海鲜等食材焯水至白色，能带来令人惊艳的口感和多重健康益处。為什么焯水能如此神奇？它到底在厨房中扮演着怎样的角色？让我们从这个步骤的科学原理讲起。

焯水是指将食材放入沸水中快速烫煮一段时间，然后迅速捞出。这一过程看似简单，却暗藏玄机。龙卷，作为海鲜类食材，含有丰富的蛋白质和天然酶，经过焯水处理后，不仅能去除多余的泥沙和杂质，还能让食材的口感变得更加细腻嫩滑。

为什么要用沸水而不是冷水？这是因为，沸水能够立即封住食材表层的蛋白质，减少营养流失，同时使得杂质、异味迅速被去除。焯水的过程中，水中的酶和杂质被高温激活或分解，海鲜的腥味也会明显减轻。许多厨师喜欢用“焯水”这个步骤来确保海鲜清洁干净，再进行后续的烹饪。

“白水”并非只是普通的開水，它象征着料理中的一个标准：没有任何调味料、油脂的纯净水。这样处理的海鲜色泽洁白，质地鲜嫩，视觉上已是一种诱人的享受。这也是一道卫生的保障。海鲜经过焯水后，微生物和寄生虫的风险大大降低，不仅味道纯正还更安全。

更值得一提的是，焯白水还能帮你节省很多后续的烹饪时间。海鲜经过焯水，部分蛋白质已经被预处理，后续只需稍作调味就能拥有丰富的层次感。不少家庭厨师在准备海鲜大餐时，都會先焯水一遍，这样可以避免后续烧煮时间过长而导致的过度烹熟或口感变差。

不过，焯水的技巧也需要一定把握。时间过短，食材可能未能彻底去除杂质；时间过长，又容易让海鲜变得过于硬韧或失去鲜味。一般来说，龙卷焯水约不要超过30秒至1分钟，根据大小和新鲜度调整火候和时间。而且，焯水后马上用冷水冲洗，可以帮助定色、锁住肉质，获得最佳的口感与外观。

在烹饪中，掌握“焯白水”的技巧还可以帮助减少油烟和异味扩散，让厨房环境更加清新。无论是制作寿司，还是制作酱爆海鲜，都会发现焯水后的食材更易于处理，也更容易达到理想的味道和外观。

“龙卷被焯白水”不仅是个食材处理的小技巧，更是一门值得深究的厨房工艺。它结合了科学与藝術，讓普通的海鲜变身为令人垂涎的美味。“焯白水”的魅力，正是源于它那看似简单却充满玄机的魔法，让每一次料理都能闪耀出专业水准的光彩。

焯水的科学与應用——开启美味的秘密钥匙

除了提到的基本原理外，焯白水在烹饪中还有许多值得探索的深层次应用和技巧。它不仅是海鲜料理的基础，更逐渐成為许多复杂菜肴的核心步骤。

焯水不仅仅适用于海鲜，许多肉类和蔬菜也都能用到这一步骤，目的是达到去腥、除杂、提色、锁鲜的效果。例如，鸡肉、牛肉在焯水之后，肉质变得更加紧实，后续炖煮的时间大大缩短；青菜、菠菜等绿色蔬菜经过焯水，颜色鲜亮不易变黑，也能保持营养和口感。

不同食材对應的焯水策略也不同。例如，贝类类海鲜，其腥味极重，焯水时间要特别短，避免过早老化失去弹性；而像龙卷这样的软体海鲜，可能还需要在焯水时加入少量的料酒或姜片，进一步去腥提鲜。

何时该选择焯水呢？一般来说，适用于：

需要去除杂质和腥味需要快速定色提亮进行下一步料理前的预处理食材较大或较硬時，为缩短炖煮時间

另一方面，焯水也有一些需要注意的坑。过度焯水會导致食材失去部分鲜味和营养，尤其是水溶性维生素。所以掌握时间与温度，成了绿色厨房和健康饮食的关键。用冷水冲洗焯过水的食材，也是一种技巧，可以让食材表面迅速降温，保持最佳口感。

除了传统的水焯外，现在一些创新的厨房设备也支持“低温焯水”或“瞬间加热”，例如Sous-vide真空低温烹调设备，可以在极低温状态下焯煮食材，效果更加嫩滑、均匀，且营养得到最大保留。

焯水的过程还可以结合其他调料，比如加入葱姜、料酒、香叶等，既提升风味，又增强食材的去腥能力。这些都是厨房里的“小秘密”，被用作百变的战术来應对不同食材和菜品。

从健康角度来看，焯水还能去除部分重金属和环境污染物，更加保障家人的健康。特别是在购买非有机或不知来源的海鲜时，焯水成為一道天然的“安全屏障”。在环保和健康日益受到关注的今天，这个技巧显得尤为重要。

你可以在实际操作中不断试验，根据食材的不同，调整焯水时间和调料比例。相信在一段时间的摸索后，会发现这个简单的小步骤，竟然能带来如此多的神奇变化。

焯水这项技巧，不仅仅是厨艺中的一个工序，更是一门，关于“掌握时间和温度”的科学。它让平凡的食材在你的手中变得不同凡响。下一次煮海鲜或炖肉，试试“龙卷被焯白水”的秘密，让每一口都带着厨师的用心与智慧。

“骏马奔腾”装置供市民及旅客打卡。人民网 严小晶摄

“天马驿”将于10月12日全新开幕，是一个融合体育、娱乐与餐饮元素的综合体验景点。其中，“传承解马”融合挑战与探索，带领访客展开一场充满趣味与知识的互动之旅，访客可通过解开一系列赛马相关的谜题，认识赛马历史及传奇故事。同层还设有“天马次元”，访客可借助延展实境（XR）技术，模拟策骑香港经典赛驹，并录制虚拟策骑影片，分享至社交平台。

“‘连荟’及‘天马驿’采用顶尖数码科技，在充满活力的现代环境中为访客，尤其是年轻群体，打造焕然一新的马场体验，提升他们对赛马运动的兴趣。我们期待这些新项目能够为赛马旅游作出重要贡献，并进一步推动这项具有重大经济及社会价值的香港旅游业支柱的蓬勃发展。”应家柏说。

实物大小的机械马。人民网 严小晶摄

应家柏续提及，马会正积极推进彭福公园翻新工程，预计将于2026年1月全面重新开放。随后在2026年4月，园内将启用新的“小马大本营”设施，该设施将提供马术教育与文化体验活动，增强公园对家庭游客的吸引力。

此外，马会将于9月11日正式推出“香港马场”微信小程序，旨在为旅客提供更便捷、智能的马场游览体验。该小程序为访客量身定制个性化行程，实时推荐场内餐饮及热门景点信息，协助旅客规划参观路线。小程序还提供电子地图，清晰标注必到景点及主要设施位置，并同步提供最新赛期安排与马场动态。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

光追时代来临!HSCKCSS仓库登录入口详细解答与实时光线技术的未来

分享让更多人看到