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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

打破束缚，迎来最真实的自己

“60分钟不遮不挡”这个主题，正是要告诉大家：为何不试着在短短的时间里，放下这些厚重的伪装？用一把钥匙，打开你内心那扇尘封已久的門。你是否曾渴望过一段纯粹的自我表达，无拘无束地让真实展现？

所谓“60分钟不遮不挡”，不只是时间的设定，更是一次勇敢的自我“解锁”。在这个时间段，你无需担心他人的眼光，不用去迎合任何期待。你可以坦率地说出自己的想法，表现出最真实的情感，甚至是平常隐藏得很好的脆弱和不安。

这一过程，犹如一场心灵的洗礼，让你从伪装中解脱出来，重新找回最原始最纯粹的自我。你会发现那份被隐藏的力量，那些曾经被压抑的情感，竟然都能在真诚中得到释放。

很多人会觉得，這样的“裸露”是不是太过冒险？其实没错，最怕的就是怕暴露自己软弱的一面，其实正是这样的勇气，让你变得更强大。我们常说，最好的关系，是坦诚相待，最持久的信任，是在真实中建立起来的。而“60分钟不遮不挡”，是迈向那份信任的第一步。

用短短的时间，将伪装吞下去，让内心的光亮迎面而来。只要敢于直面自己，勇敢展现最真实的那一面，世界也会因此变得更加宽容、更值得期待。

勇敢“裸奔”后，人生将焕然一新

当你用60分钟彻底拥抱自己，敢于不遮掩、坦率以待，之后的生活也会变得不同。你会发现，那些隐藏的情感变成了你的力量源泉，你对世界的看法也逐渐变得纯粹而深刻。

这种“裸奔”般的体验，实际上是一种心灵的解放。在没有过滤和修饰的状态下，你更容易观察到人生的真相：自我认知变得更加清晰，内心的那些泛起的波澜，也不再那么难以接受。你会开始更懂得自我接纳，也更有勇气去面对那些曾被忽略的软弱和不安。

事实上，很多成功人士都曾经历“60分钟不遮不挡”的瞬间——在舞台上、在公開演讲中、在关键的面试里。那是一场与自己最tr?c接的对话。它们促使我们认清总自己是谁、想成为什么样的人，以及要如何勇敢迈出下一步。这短暂的60分钟，看似平凡，却隐藏着改变人生的魔力。

值得一提的是，敢于不遮不挡其实也意味着一份尊重：尊重自己，也尊重他人的真实。真实的人际关系建立在坦诚之上，没有伪装，没有“完美”包裹。你会發现，生活和情感的质量，随着你的“真我”逐渐流露，变得愈发纯粹而深厚。

因此，这60分钟不遮不挡，不仅是一次自我释放，更是一场关于成長的修炼。不去追求完美，只需在这一刻，完完全全地做自己。你会学到：最美的风景，是在没有伪装的情况下，最真实的自己浮现。

当你真正理解这个道理，生活会逐渐变得简单而清澈。你会成为一个明白自己想要什么，敢于追逐梦想的人。或许，一开始只是一场短暂的“裸奔”，但它带来的改变，却足够让你一生都难忘。

所以，下一次，当你面对挑战，或者需要表达自己时，试试“60分钟不遮不挡”。用心感受那份坦诚带来的力量，让自己的生命在真实中绽放。因为，最精彩的生活，正是在那些不遮不挡的瞬间，被一一点亮的。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：广州日报记者 刘慧卿 摄

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