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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

艺术殿堂中的身体颂歌

自古以来，人类文明的进程中，女性裸体便一直是艺术创作中经久不衰的母题。从古希腊雕塑中对理想化人体比例的极致追求，到文藝复兴时期大师们对人体结构与光影的精妙描摹，女性裸体不仅仅是对生理形态的呈现，更是承载着丰富的文化符号与時代精神。

在古希腊，维纳斯雕像的出现，不仅仅是对爱与美的女神的具象化，更是对当时社會审美标准的集中體现。那圆润的曲线、匀称的比例，传递出一种健康、自然、和谐的美学理念。这并非仅仅是肉体的展示，而是对生命力、生育力和宇宙秩序的一种赞美。同样，古罗马的雕塑也继承了这一传统，但更多地融入了现实主义的色彩，展现出不同女性的个性和气质。

进入中世纪，宗教的涤荡使得藝術创作转向了精神层面，对裸体的描绘一度沉寂。文艺复兴的曙光再次点亮了对人体艺术的探索。达·芬奇的《维特鲁威人》虽以男性为样本，却开启了对人体比例与数学关系的深刻研究，为后世描绘人体打下了坚实的科学基础。波提切利的《维纳斯的诞生》更是将女性裸体提升到了神话与象征的高度，画面中的维纳斯，肌肤如玉，發丝如金，她从海中升起，带着一种圣洁而又撩人的氣质，象征着新生、爱与纯洁。

米开朗琪罗的西斯廷教堂壁画中，亚当与夏娃的裸体形象，则充满了原始的生命力与人性的张力，是对人类起源与罪罚的深刻反思。

巴洛克时期，艺术家们在对人体力量与情感的描绘上更進一步。鲁本斯的作品中，丰腴、健康的女性形象充斥画面，她们的身体充满了生命的热情与勃勃生机，是对生命力的直接讴歌。卡拉瓦乔的光影运用，则赋予了裸体更强的戏剧性和现实感，他笔下的圣经人物，即便身处困境，也展现出坚韧的人性光辉。

到了印象派及之后，艺术家们开始更加关注对光线、色彩以及个体情感的捕捉。莫奈、雷诺阿等人在描绘女性裸体時，不再拘泥于古典的比例，而是强调光影在皮肤上的跳跃，以及不同姿态下流露出的生活气息。德加的芭蕾舞女，虽然并非传统意义上的裸体，但她们在换装、休息时的姿态，却同样展现了身体的线条美与柔韧性，以及一种不经意的性感。

20世纪的艺术，对女性身体的探索更加多元和大胆。表现主义艺术家们用扭曲变形的线条来表达内心的情感，裸体成为了宣泄情绪的载体。超现实主义藝术家则将裸体融入梦境与潜意识，赋予其神秘而又诡异的色彩。而现代艺术中的抽象表现，更是将身体的形态解构、重组，从纯粹的视觉形式上去探索身体的可能性。

“裸体美女”作为一个艺術符号，其意义是多层次的。在很多文化中，它象征着纯洁、新生、生育和生命力。在另一些情境下，它则被用作表达性感、欲望和诱惑。在艺术创作中，艺术家们通过对裸体的描绘，探讨人性的复杂、情感的深度，以及身体与精神之间的关系。从古典的理想化到现代的个性化，女性裸体的艺术呈现，始终是时代审美、文化思潮与艺術家个人情怀的缩影。

它是一面镜子，折射出不同時期、不同文化对女性身体的认知与态度，也是一次次对身体解放与自我认同的呼唤。

文化语境下的身體表达与解放

“裸体美女”这一概念，绝非仅仅停留在艺術的象牙塔中，它深刻地渗透到文化、社会乃至个人生活的方方面面。在不同的文化语境下，对女性身体的呈现和解读，呈现出截然不同的意义与价值。

在一些东方传统文化中，女性的身体往往被包裹在层层衣物之下，强调的是含蓄、内敛和贞洁。露肤被视为禁忌，女性的身体更多地与家庭、生育和道德规范联系在一起。即便是这样的文化背景下，在一些特定仪式、神话传说或民间艺术中，我们也能看到对女性身体某种程度的崇拜和象征性的描绘，例如对生殖力的崇拜，或是对女神形象的塑造。

這些描绘往往不是为了直接的感官刺激，而是承载着更深层的文化寓意。

随着全球化的进程和西方文化的传入，“裸体美女”的概念在许多亚洲国家也逐渐被引入和讨论。起初，这可能带来的是文化冲击和观念的碰撞。但与此这也是一次对传统观念的反思和身体解放的契机。在流行文化、时尚杂志、影视作品中，对女性身体的展示，从最初的遮遮掩掩，到逐渐变得大胆和多元，反映了社會观念的演变。

“裸體”作為一种身体的自然状态，本身不应带有原罪或羞耻。在漫长的历史和社会建构中，女性的身体却常常被赋予了过多的道德评判和污名化。所谓的“裸体美女”标签，在一些时候，可能沦为物化女性、满足男性凝视的工具。这正是身体解放运动所要对抗的核心问题之一——打破对女性身体的束缚，还女性身体以自主权和尊严。

在现代社會，越来越多的女性开始主动地挑战传统的身体观念。她们通过健身、瑜伽、舞蹈等方式，重新认识和接纳自己的身体，从中获得力量和自信。社交媒体的兴起，也為女性提供了一个展示自我、分享身体体验的平台。在这里，“裸体”可以是一种自信的表达，是对身体多样性的拥抱，是对“完美”标准的质疑。

例如，一些女性会分享自己未经修饰的身体照片，以此来倡导身體的真实性和多元美。

“身体解放”不仅仅是服装上的解放，更是思想上的解放。它意味着女性不再被动地接受社会强加的审美标准，而是能够自主地定义自己身体的美。她们可以穿自己喜欢的衣服，以自己舒适的方式呈现自己，并且不因此受到评判或歧视。这种解放，也包括对生育、衰老、疤痕等身體变化的接纳，认识到这些都是生命过程的自然痕迹，而非瑕疵。

“裸体美女”作为一个话题，其解读空间是巨大的。它既可以是对传统艺术美学的回望，也可以是对现代身体政治的探讨。它既可以是被动的凝视对象，也可以是主动的自我表达。关键在于，我们如何在一个更具包容性和尊重的文化语境下，去理解和接纳女性身体的多样性与复杂性。

从艺术史上的永恒符号，到当下文化语境中的个体表达，女性身體的美，从来都不是单一的、刻板的。它包含了力量、脆弱、智慧、情感，以及无数种可能。探寻“裸体美女”这一主题，实际上是我们在不断追问：什么是美？什么是身体？什么是女性？而这些追问，最终指向的是对生命本身的尊重，以及对个体自由与尊严的捍卫。

在未来的文化发展中，我们期待看到更多元、更平等、更自主的身体表达，让每一个女性都能在接纳和欣赏自己的身体中，找到属于自己的力量与光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北青网记者 李卓辉 摄

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