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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“彼らは大騒ぎすると思う”：字面释义与深层含义

“彼らは大騒ぎすると思う”这一句日语，直译为“我觉得他们会大吵大闹”或“我认为他们会闹得很厉害”。表面看是表达对某些群体或个人行为的预测或判断，但其中蕴含的文化和心理背景却值得我们细细品味。

在日语中，表达“我觉得”常以“と思う”结尾，这体现了日本人谦逊、含蓄的沟通方式。相较于直接陈述事实，表达一种可能性或个人看法，更符合日语文化中避免冲突、强调和谐的沟通風格。而“彼らは大騒ぎする”中的“彼ら”则泛指某个群体、组织或一帮朋友，代表一种社群中的共同行为预期。

这句话透过其字面意义，折射出东西方对群体行为、情绪表达的不同认知。在我们的文化中，常会直接指出对方的行为缺点或危害，但在日语文化里，表达更偏向于委婉、含蓄。在日常生活中，理解类似的表达，不仅帮助我们更好地解读对方意图，也能避免不必要的误會。

深入一点，“大騒ぎ”這一词在日本文化中可以指大声喧哗、闹事或情绪激动，但也可以是形容氣氛热烈、热闹非凡的场合。它的多义性使得这句话在不同语境下可以传递完全不同的情感色彩。在某些情况下，這是对某些事件的中性描述；而在另一些時候，可能是一种带有警示或调侃的语氣。

理解这一表达，实际上也是在学習一种文化中的“委婉语境”。在东方文化中，善于用“状态预测”与“含蓄表达”来维护社交和谐。而这正是我们在跨文化交流中需要掌握的智慧——如何在尊重对方的准确把握信息的内涵。

这背后隐藏的心理和社会密码

除了纯粹的语言表达，“他们会大吵大闹吗？”还牵扯到一种集体认知与预期。比如，在工作场合、社交圈，或是家庭聚会中，某些行为常引發群體的情绪反应，或成為大家议论的焦点。

为什么会有人预期“他们會大骚动”？這与群体的心理習惯息息相关。很多时候，这是基于对过去经验的总结——某个团体在类似场合曾经爆發过争吵，或有人散播了负面信息，导致大家形成某种预设。

另一方面，这也反映出文化中对“群体秩序”的重视。在日本社会，保持和谐、避免众人关注的不安感盛行，“大騒ぎ”往往被视为不理智的表现，甚至可能引发更大的误解或冲突。因此，把某群体行为揣测为“会大吵大闹”，既是担忧，也是潜在的警示。

更有趣的是，这句话也可以被用作一种暗示——提醒听者注意某个场合可能出现的激烈反应，从而提前采取措施，避免局势失控。它既是一种描述，也是一种预警，體现了日语表达中的含蓄与智慧。

掌握这种表达技巧，不仅可以帮助你更好理解日语书面或口语交流，还可以让你在跨文化对话中游刃有余，避免陷入误解的泥潭。比如，在国际合作或旅游中，理解对方的一句“思う”表达，可能就能让你更深入地知道对方的真实意图和情绪状态。

“他们会大骚动”——文化差异中的价值观碰撞与融通

走出语言的层面，看看背后更丰富的文化語境。“彼らは大騒ぎすると思う”所涉及的，也是东西方文化在集体行为、公民责任和情感表达上的差异。

在西方社会，特别是在自由主义价值观盛行的國家，表达个人情感、宣泄情绪常常是受欢迎的。这使得“闹事”或“吵闹”成為某些群体表达不满、争取权益的正常方式。对此，西方人习惯用直白的言语表达情绪，强调个人权利和自由。

而在日本文化中，表现出激烈的情绪往往被视作不礼貌或不谦逊的表现。相反，他们更强调“和谐”、“秩序”，以及在集体中的归属感。這也导致在遇到“他们會大骚动”的预言时，许多日本人会倾向于采取包容、调解的态度，试图避免局势恶化。

这两种文化价值體系的差异，决定了对“骚动”本身的认知也不同。一方看重表达与自我，另一方更在意公共和谐。这也是跨文化交流中的一大壁垒，但同时也是桥梁——理解各自的价值取向，有助于双方找到合作的平衡点。

有趣的是，在全球化的今天，这种差异正逐步模糊。年轻一代的日本人也开始逐渐接受表达情绪的方式，而西方也在学會更重视社会的整体和谐。作为沟通者，懂得何时“冷静”何时“表达”，无疑是跨越文化差异的重要能力。

再深入一点，如何在不同文化中有效预警和应对“他们会大骚动”，也是管理和协作中的难题。比如，一个公司跨国团队中，来自不同文化背景的成员在面对压力、冲突时，如何以尊重和理解为基础，避免“骚动”变成全面失控的危机？答案可能在于建立一种共同的安全感和尊重的沟通氛围。

理解“彼らは大騒ぎすると思う”的潜台词，还能启示我们重视在冲突中寻找和平的智慧。在文化融合的过程中，要学会换位思考，先理解对方為何會“骚动”，再寻求共同点与解决方案。這不仅能避免冲突升级，也有助于建立更稳固的合作关系。

结语：在理解与包容中找到共鸣

无论是在日语中，对“彼らは大騒ぎすると思う”一句的解读，还是在广泛的文化交流中，核心都离不开理解与包容。它提醒我们：每种表达和行为背后，都有深厚的文化土壤和价值取向。

学会用心去“读”别人未说出口的话，理解他们的“思う”，不仅可以避免误解，更能增进信任。跨越文化的沟通，从接受不同开始，才是连接未来的真正桥梁。

让我们用心去倾听，用智慧去解码，让那句简单的话语，成为連接彼此的纽带，而非隔阂的壁垒。因为，只有在理解的温床上，才有可能孕育出真正的共鸣与和谐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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