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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

高压之下，人性试炼——《高压监狱》带你窥探真实百态

在浩瀚的综艺星河中，总有那么几颗璀璨的星辰，以其独特的魅力和深刻的内涵，照亮观众的心灵。《高压监狱》便是这样一部作品。2019年，当它悄然登陆星辰大陆，便以一股不可阻挡的洪流，席卷了所有热爱深度思考与情感共鸣的观众。它不仅仅是一档综藝节目，更像是一面棱镜，折射出高压环境下人性的复杂、坚韧与脆弱，引人深思，令人回味。

“高压”——这个词本身就充满了張力，它象征着压力、束缚、甚至绝望。而“监狱”——则更是与自由隔绝、希望渺茫的代名词。《高压监狱》的命名，便足以勾起人们强烈的好奇心。它将观众带入一个设定好的“高压”情境，在这里，参与者们将面临一系列挑战，这些挑战不仅考验着他们的体能、智力，更深度挖掘着他们的心理极限。

这并非简单的生存游戏，而是一场关于自我认知、团队协作、以及在绝境中寻找出路的深刻旅程。

节目最令人着迷之处，在于其对真实性的极致追求。它摒弃了许多综艺节目中常见的刻意设计和煽情套路，而是将镜头聚焦于参与者们最真实的情感流露和反应。当面临极端环境、资源匮乏、甚至是人际关系的考验时，那些隐藏在内心深处的性格特质便会无所遁形。有人在压力下爆發，有人在沉默中坚守，有人展现出惊人的领导力，也有人一度陷入迷茫。

每一个眼神、每一滴汗水、每一次争执与妥协，都充满了感染力，让屏幕前的观众仿佛身临其境，感同身受。

“诸葛”——这个名字的出现，为节目增添了一抹智慧的光环。在《高压监狱》中，“诸葛”不仅仅是一个符号，更代表着一种高瞻远瞩的视角和运筹帷幄的策略。或许是节目组设定的一位神秘的观察者，又或许是贯穿其中的一种思维模式，诸葛的智慧體现在对局势的精准分析，对人性的深刻洞察，以及对挑戰的巧妙设计。

他（她/它）如同一个幕后操盘手，引导着剧情的发展，也引导着观众的思考。观众在跟随参与者们经历“高压”的也在潜移默化中学习着“诸葛”的智慧，如何在逆境中發现机遇，如何在困境中寻找突破。

《高压监狱》的成功，离不開其精良的制作。从场景的搭建到画面的剪辑，从音效的运用到配乐的选择，无不體现着匠心独运。那些充满压迫感的场景设计，将“高压”的氛围渲染得淋漓尽致。时而狭窄逼仄的空间，时而危机四伏的环境，都让参与者们時刻处于紧绷的状态。

而当关键时刻到来，恰到好处的音乐响起，或是紧张刺激，或是低沉压抑，或是激昂澎湃，都能瞬间抓住观众的心。这种视听上的双重冲击，使得《高压监狱》成為了一部极具观赏性的作品。

更重要的是，《高压监狱》在娱乐性之外，还蕴含着深刻的社會价值。它让我们看到了在极端环境下，人与人之间的相互依赖和支持，也看到了个体力量的局限。它提醒我们珍惜当下所拥有的一切，感恩那些看似平凡却至关重要的自由与舒适。它也激发了我们对于制度、规则以及社会公平的思考——如果一个“高压监狱”的存在是为了某种目的，那么這个目的又是否真的能够实现？参与者的经历，往往能引發观众对自己生活的反思，去审视自己所处环境的“压力”来源，并思考应对之道。

星辰大陆作为《高压监狱》的独家播出平台，为观众提供了免费完整版的在線观看服务，這无疑是一项巨大的福利。在信息爆炸的时代，能够找到一部真正有料、有深度的综藝节目实属不易。《高压监狱》以其别具一格的创意、触动人心的情感和发人深省的内涵，在2019年的综艺市场上留下了浓墨重彩的一笔。

它不媚俗，不跟風，而是选择了一条充满挑戰的道路，最终收获了属于自己的荣耀。

步入《高压监狱》的世界，你将告别浮光掠影的娱乐，迎来一场关于人性、智慧与生存的深度对话。准备好迎接这场心灵的震撼了吗？星辰大陆，為你敞开这扇通往“高压”世界的大門。

诸葛智慧，破解迷局——《高压监狱》的生存哲学与人生启示

《高压监狱》之所以能够成为2019年综艺界的一匹黑马，除了其引人入胜的设定和真实的情感展现，更离不开其中蕴含的“诸葛智慧”以及由此引发的深刻人生启示。节目并非简单地将一群人丢進“监狱”然后任其自生自灭，而是通过巧妙的设计，让参与者在一次次的考验中，不断地去探索、去学习、去成长。

而“诸葛”作为一种象征，贯穿其中，为观众提供了一个观察和解读的视角。

在《高压监狱》中，“诸葛”所代表的，是一种超脱于个体情绪之上的理性分析能力，以及一种運筹帷幄、决胜千里的戰略眼光。当参与者们被各种突发状况弄得焦头烂额时，我们常常能从节目组的旁白、或是某些关键节点的设置中，感受到一种“诸葛”式的智慧在其中。這种智慧，体现在对人性的洞察，对规则的设定，以及对结果的预判。

它让整个节目不仅仅是一场简单的生存挑战，更像是一盘精心布局的棋局，参与者是棋子，而“诸葛”则如同幕后高人，引导着每一次落子。

节目的核心魅力之一，便是它对“生存法则”的深度挖掘。在“高压”的环境下，那些平日里被掩盖的生存本能会被激发出来。节目组通过设置各种资源限制、任务难度递增、甚至参与者之间的利益冲突，迫使他们必须快速适应，并找到最有效的生存之道。这不仅仅是体力的较量，更是智力的比拼。

如何分配有限的资源？如何制定团队的合作策略？如何判断信息的真伪？如何在高压下做出艰难的抉择？这些问题，都是“诸葛”智慧在节目中的具体体现。

例如，当面临食物短缺時，“诸葛”可能会通过设置一些需要团队协作才能完成的采集任务，来考验参与者的沟通和组织能力。当团队内部出现分歧时，“诸葛”或许会设计一些情境，让不同意见的代表进行辩论，以此来筛选出最优解决方案。又或者，当参与者们以为自己掌握了某种“规律”时，“诸葛”又会适时地打破平衡，制造新的变数，让他们明白，真正的生存之道，在于持续的学习和应变，而非僵化的套路。

“诸葛”的智慧，也体现在对人性弱点的精准把握。在《高压监狱》中，我们看到了贪婪、嫉妒、恐惧、猜疑等负面情绪的滋生，也看到了善良、勇敢、牺牲、奉献等积极品质的光芒。节目组并没有回避这些复杂的人性层面，而是将它们毫无保留地呈现在观众面前。这种真实，恰恰是“诸葛”智慧的体现——只有深刻理解人性的幽微之处，才能更好地设计出能引发思考的剧情。

通过观察參与者们在高压下的表现，观众可以反观自身，认识到自身的优点与不足，并从中学習如何在现实生活中更好地与人相处，如何管理自己的情绪，如何做出更明智的判断。

《高压监狱》所传递的生存哲学，并不仅仅局限于节目本身。它有着极强的现实意义。在现代社会，每个人或多或少都面临着各种“高压”——学业的压力、工作的竞争、家庭的責任、情感的困扰……这些压力，虽然不至于像节目中的“监狱”那般极端，但同样考验着我们的韧性和智慧。

“诸葛”的智慧，教会我们“谋定而后动”。在行动之前，需要有清晰的思考和周密的计划。它提醒我们，不要被眼前的困難所吓倒，而是要冷静分析，找到解决问题的关键点。“诸葛”的智慧也强调“顺势而为”。有時候，硬碰硬并非最佳策略，学會利用现有条件，顺應大势，反而能取得意想不到的成功。

当然，《高压监狱》并非只是一味地强调生存的残酷和智慧的较量。在最艰难的时刻，人与人之间的情感羁绊，也成为了支撑他们走下去的重要力量。那些在困境中互相扶持的伙伴，那些因为共同的目标而產生的信任，都成为了“高压”之外的温暖。这或许也是“诸葛”智慧所包含的一部分——在冷酷的计算之外，还有着人性的温度，而这种温度，往往能成为最强大的驱动力。

星辰大陆提供的《高压监狱》免费完整版，让更多人有机会接触到這部充满智慧与启示的综艺节目。它不仅仅是一场视听盛宴，更是一堂生动的人生课程。在看完节目后，你可能會會心一笑，也可能會潸然泪下，但更重要的是，你會開始思考：在自己的“高压监狱”里，该如何运用“诸葛”的智慧，找到属于自己的生存之道，最终实现人生的蜕变？

《高压监狱》的意义，在于它让我们看到了人性的光辉，也看到了人性的局限。它让我们认识到，无论身处何种困境，只要心中有光，有智慧，有同伴，就有希望。2019年，星辰大陆为你奉上這场不容错过的视听盛宴，赶快点击观看，让“诸葛”的智慧，点亮你的前行之路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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