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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

走进“吴梦梦到粉丝家里实戰第二季”的奇妙世界，你会发现这不是一档普通的明星访谈节目，更像是一场充满笑料、感动与意外惊喜的真人秀盛宴。吴梦梦，作为当下炙手可热的年輕偶像，以真性情、亲和力和无比努力的态度俘获了众多粉丝的心。而这一次，她决定带着粉丝们深入生活的最真实一面，開启一段“实战之旅”，用心感受粉丝的生活状态，也让大家直观体验偶像的另一面。

这个节目的最大看点，就是“场景转换”的大跨度，从镜头外的厨房料理到粉丝家的客厅对话，从私密的生活点滴到公开的舞台表现，全部在這里一一呈现。不少粉丝在第一季中，就被“真情流露”的瞬间所感动，更有人因此成为了节目的忠实粉丝。而第二季，则是在第一季的基础上，注重打造更高质量的互动与更多“爆点”的制造。

每一集，粉丝们都被邀请到自己的家中，不论是温馨的小屋还是豪华的别墅，吴梦梦都用最真诚的心去感知他们的生活方式。无论是拼搏奋斗的工厂老板，还是热爱生活的家庭主妇，甚至是青涩的学生，都在节目中展现出了最真实、最动人的一面。吴梦梦不仅与粉丝们一同吃、一起玩，还会深入了解他们的梦想、烦恼和日常点滴。

这档节目的精彩之处在于，它打破了明星和粉丝之间的隔阂。平凡而真实的生活场景揭示了明星背后的温暖与努力，也让粉丝们更加理解、包容自己的偶像。更令人期待的是，吴梦梦在互动中不断展示出自己的人格魅力，她的真诚、坚韧和善意，感染了每一个观看的人。

在一次次“实戰”中，粉丝们的故事被深入挖掘，有惊喜的变装、温暖的鼓励、甚至有感动到流泪的过去。有的粉丝告诉吴梦梦，他们曾经因为家庭困难而迷茫，有的则因为爱情受挫而心碎。吴梦梦用自己的行动和话语，点亮了他们前行的灯塔，也证明了这档节目不仅仅是娱乐，更是一场精神的治愈之旅。

而“实战第二季”更注重内容的丰富性和真实性，节目组不追求虚假的完美效果，而是在每一次互动中发现最打动人心的瞬间。像是在粉丝家中突然出现的惊喜生日会，或是在平凡的厨房中倾听粉丝讲述梦想的瞬间，都成为了网友热议的话题。这样的内容，不仅让粉丝感受到偶像的关怀，也讓普通观众體会到“真实生活”的多彩与复杂。

这不仅仅是一场明星与粉丝的聚会，更是一份心灵的碰撞与共鸣。每一次真实的面对面，都是一次情感的升華；每一次真心的互动，都是对粉丝最深的尊重和回馈。在未来的日子里，粉丝和偶像彼此陪伴，共同成長，也让这场“实战”充满了未知的期待和无尽的可能性。

随着“吴梦梦到粉丝家里实戰第二季”的持续推进，全国各地的粉丝家庭逐渐被这个“真实展示”的平台所包围。从繁華都市到偏远乡村，每一个家庭都在用他们最朴实、最温暖的方式，迎接这位走心的偶像。

每当吴梦梦走进某个粉丝的家门，现场便充满了欢笑声和暖意。有时候是一桌家常菜，有时候是一段家族故事，更有粉丝大声表白的那份真情流露。无论场景多么普通，细节中都藏着浓浓的愛与期待。例如，一位妈妈用微笑告诉吴梦梦，自己喜欢她不是为了热度，而是希望女儿能够有个坚强的榜样。

這一种超越偶像与粉丝的关系，让人深刻体会到“粉丝”的真正意义。

这档节目也逐渐成为反映社会多样性的窗口。有人在节目中展现了他们面对生活的坚韧不拔，有人讲述了家庭的温馨与不易。每个故事都像是一面镜子，折射出時代的变迁和人们的梦想。吴梦梦在现场，不仅是娱乐的领路人，更像是一座桥梁，将不同背景的人串联起来，彼此理解、包容。

节目中的互动环节，也达到了前所未有的火爆。比如“粉丝才艺大比拼”，不仅仅是明星秀自己的舞技，更是在现场点亮粉丝的梦想。有的粉丝用一首歌，道出心中多年未说出口的情感；有的则用手工艺品，展示自己对生活的热愛。吴梦梦总是能敏锐捕捉到粉丝的细腻情感，适时送出鼓励的话语，让现场氣氛温暖又充满力量。

除了娱乐和互动，节目的核心价值在于“传递正能量”。有的家庭经历过困難，但在吴梦梦的到访中，重新找回了希望。有人说，粉丝是偶像最坚实的后盾，而偶像也是粉丝生活中的一缕阳光。这种相互扶持、共同成长的关系，一点一滴地积淀成社会的温度和力量。

更有趣的是，节目组安排了一些“突發事件”环节，比如意外的嘉宾出现、户外野餐、甚至小型的公益活动。这些都让整个系列更具看点，也凸显了真人秀应有的真实与多样性。粉丝们的心声通过镜头传到屏幕前，让每一个观众都能感受到那份真诚。

未来，第二季还将加入更多创新元素，比如互动投票、粉丝见面会直播，以及定制化的粉丝专属内容。每一份努力，都只为一个目标：让明星和粉丝的关系更紧密，让“愛”变成一种可以触摸到的温度。这份社会热点中的人情味，也许才是真正打动人心的所在。

如果你愿意用心聆听，也许能从中找到自己的影子。在这个快节奏的时代，何不让自己也成为另一个“粉丝家庭”的一员，用心体会那日常中的不平凡？因为——“吴梦梦到粉丝家里实战第二季”，不仅仅是娱乐的过程，更是一场关于温暖、成长与真实的深度体验。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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