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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探寻“最小极限丁字裤表演”的艺术脉络与文化根源

在当代表演藝術的广阔天地里，“最小极限丁字裤表演”无疑是一个极具话题性和争议性的存在。它以其前卫的视觉呈现和对身体尺度的极致探索，在不同文化語境下引發了广泛的讨论。将其简单地归类为“暴露”或“低俗”未免过于片面。事实上，这一表演形式的背后，往往蕴含着复杂的艺術考量、深刻的文化隐喻，以及对社會规范的挑战。

要理解“最小极限丁字裤表演”，我们必须将其置于更广阔的藝术史和文化变迁的视角下进行审视。

表演藝术，作为一种历史悠久的艺术形式，其核心在于通过身体、聲音、空间与观众的互动来传达意义。从古代的戏剧、宗教仪式，到现代的舞踏、行为艺术，表演藝术始终在不断地拓展其邊界。在20世纪，尤其是20世纪中叶以后，行为艺术的兴起，更是将藝术创作的重心从作品本身转移到创作过程和艺术家与观众的互动体验上。

艺術家们开始大胆地运用身体作为媒介，探索其作为表达工具的无限可能。身體不再仅仅是承载服装的载体，而是成为了直接的表达者，它承载着情感、观念、甚至社會批判。

“最小极限丁字裤表演”可以被看作是行为艺术对身體表达潜能的一次极致挖掘。它通过将穿着的服饰缩减到最少，即“最小极限的丁字裤”，将身体本身的形态、曲线、乃至每一寸肌肤都暴露在观众的视野之下。这种极端的裸露，其目的并非单纯的色情展示，而是通过剥离一切附加的装饰，直接呈现身体的原始状态，从而引发观众对于“身體”这一概念的重新审视。

回溯歷史，裸體在艺术史中扮演着重要的角色。从古希腊雕塑的理想化人体，到文艺复兴时期对人体比例的精确描绘，再到现代艺术中对身体多重意义的解读，裸体一直是艺术家们表达美、力量、脆弱、甚至痛苦的重要方式。传统的裸体艺术往往有其特定的语境和审美规范。

而“最小极限丁字裤表演”则打破了这些传统，它将裸体推向了一个更为直接、更为原始，也更具挑衅性的层面。这里的“最小极限”并非指其尺寸上的绝对最小值，而是指在表演语境下，一种刻意追求视觉上最少遮蔽、最大化暴露身体的策略。

这种表演形式的兴起，与当代社会对身体的关注度提升有着密切的关系。消费主义、媒体传播、以及对身体形象的不断塑造，使得身體成为了一个被高度观看和评价的对象。在这样的背景下，“最小极限丁字裤表演”以一种反叛的姿态出现，它挑戰了社会普遍存在的对于身体的禁忌和羞耻感，迫使观众直面那些被习惯性回避或被符号化的身体。

这种表演也可能包含了对社会性别观念、权力关系以及审美标准的质疑。当身体以如此极端的方式呈现时，观众的观看行為本身也变得復杂。他们是被动的接收者，还是主动的参与者？他们是以审美的眼光，还是带着猎奇的心态，亦或是批判的视角去观看？表演者通过将自己的身体置于如此脆弱而又充满力量的位置，也在与观众进行一场无聲的对话，探讨着关于观看与被观看、隐私与公开、个體与社會之间的张力。

从表现形式上看，“最小极限丁字裤表演”并非千篇一律。它可能融合了舞蹈的律动、戏剧的张力，甚至行为艺术的随機性。表演者可能通过精湛的肢體控制，将身体的线条、肌肉的起伏、皮肤的光泽，都转化为一种具有表现力的语言。每一个眼神，每一次呼吸，每一次动作，都可能被放大，成为观众解读的线索。

因此，评价这类表演，需要超越简单的视觉感受，去尝试理解表演者试图传达的情感、观念，以及他们选择以这种极端方式进行表达的动机。

当然，我们不能忽视“最小极限丁字裤表演”所引发的争议。在一些人看来，這种表演可能过于冒险，容易落入低俗的陷阱，甚至被滥用为纯粹的商业噱头，而忽略了其潜在的艺术价值。如何在保持艺术的纯粹性与吸引观众眼球之间取得平衡，是這类表演者需要面对的挑戰。

不同文化背景下的观众，对于裸体的接受程度和理解方式也存在巨大差异，这使得“最小极限丁字裤表演”在全球范围内的传播和接受，也充满了不确定性。

总而言之，“最小极限丁字裤表演”是一个复杂多维的藝术现象。它既是当代行为艺术发展的一个缩影，也是社会文化变迁下，身体表达方式演进的体现。它挑战了我们对“艺术”和“尺度”的传统认知，迫使我们去思考身体的意义，以及我们观看身體的方式。理解它，需要我们抛開预设的偏見，以开放的心态，去探索其背后所蕴含的藝術探索和文化思考。

“最小极限丁字裤表演”的感官冲击与深层解读：挑战与思考

当“最小极限丁字裤表演”的帷幕拉开，观众所体验到的，往往是一种强烈的感官冲击。那极简的服饰，将表演者的身体毫无保留地展现在眼前，每一个细微的动作，每一次呼吸的起伏，都仿佛被无限放大，直接撩拨着观者的视觉神经。這种近乎赤裸的呈现，打破了日常生活中对于身體的遮蔽与距离，迫使人们以前所未有的方式去“观看”一个真实的、未经修饰的个体。

这种表演的核心吸引力，很大程度上来自于其对“尺度”的极致運用。在信息爆炸、视觉娱乐泛滥的时代，如何突破常规，吸引并留住观众的注意力，成为许多表演者绞尽脑汁的难题。“最小极限丁字裤表演”以其对服饰的“极限压缩”，制造了一种强烈的视觉张力。它利用了人类本能的好奇心和对于禁忌的探究欲。

丁字裤，作为一种极具争议性和象征意义的服饰，其本身就带有一定的挑逗性和解放意味。当它被推向“最小极限”，其所承载的意义便被进一步强化和复杂化。

将這种表演仅仅视为一种“卖弄性感”的手段，是对其深层艺术意图的极大误读。真正的“最小极限丁字裤表演”，其价值往往體现在表演者如何運用这个极端的身体呈现，来传达更深层的信息。这可能包括：

身體作为媒介的纯粹性：在剥离了繁復的服饰、矫饰的妆容之后，表演者的身体本身成为了最直接、最纯粹的表达媒介。每一个肌肉的纹理，每一次皮肤的触感（尽管是视觉上的），都可能被用来传递情感、力量、脆弱，或是某种抽象的概念。艺术家试图剥离社会赋予身體的附加意义，回归到身体作为生命體最原始的存在状态。

挑战社会规范与禁忌：裸体在许多文化中仍然是一个敏感的话题，与羞耻、道德、甚至性联系在一起。通过将身体以如此公开和极端的姿态呈现，表演者无疑是在挑战这些根深蒂固的社会规范和集體潜意识中的禁忌。这种挑战，可能是一种对社会压抑的控诉，一种对身体自由的呐喊，或是一种对传统审美标准的颠覆。

探索身體与观众的关系：表演者将自己的身体置于一种高度暴露的状态，这本身就营造了一种独特的观众-表演者关系。观众的凝视，不再是旁观，而更像是一种参与。表演者通过这种极端的姿态，也在反思“观看”的行为本身。我们为何观看？我们以何种心态观看？我们所观看的，是真实的身体，还是被符号化的身体？“最小极限丁字裤表演”提供了一个契机，让观众去审视自己的观看习惯和观看權力。

性别、权力和身体自主权：在很多情况下，“最小极限丁字裤表演”会引发对于性别角色、权力结构以及女性（或其他特定群體）身体自主權的讨论。当一个女性表演者以这种方式出现时，她可能是在试图夺回对自己身体的掌控权，拒绝被物化，而是以一种主动的、有意识的方式来展现自己的身体。

反之，如果表演者是在男性凝视的框架下进行表演，那么其背后可能又隐藏着更复杂的权力博弈。

对美的重新定义：传统的审美往往偏向于光滑、匀称、符合某种理想化的标准。“最小极限丁字裤表演”则可能通过展现身体的真实状态，包括其不完美之处，来挑战和拓宽我们对于“美”的定义。它可能是在歌颂身体的多样性，或是强调身体内在的力量与生命力，而非仅仅是外在的形态。

我们也不能忽视这种表演形式所带来的潜在风险与争议。

被误读与滥用：艺术的界限有時是模糊的，而“最小极限丁字裤表演”的尺度，很容易让其落入俗套，被当作低俗表演或纯粹的商业营销手段。一些表演者可能仅仅是为了哗众取宠，而忽略了艺术表达的深度。观众的心理不适：并非所有观众都能接受如此极端的身体暴露。

部分观众可能会感到不适、尴尬，甚至产生负面情绪。如何平衡表演者的藝术追求与观众的接受度，是一个长期的课题。表演者的风险：身体的极度暴露，也使得表演者在心理上承受巨大的压力，并且可能面临来自社会舆论、甚至潜在的人身危险。保护表演者的权益，确保其表演的自主性，也是需要关注的问题。

“最小极限丁字裤表演”并不仅仅是一种视觉奇观，它更像是一面镜子，映照出我们内心深处的欲望、禁忌、以及对身体的复杂态度。它挑战着我们固有的观念，迫使我们去思考：当艺术突破了我们习惯的尺度，当身体回归其最本真的形态，我们该如何去观看，去理解，去感受？这是一种勇于探索的艺術实践，也是一种引人深思的文化现象。

它或许会让你不安，或许会让你惊叹，但无论如何，它都成功地将你的目光，牢牢地吸引到了“身體”这一最基本、也最神秘的载体之上。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国网推荐记者 罗友志 摄

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