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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那些藏在角落里的“心动”，是怎样的存在？

在这个高速运转的世界里，信息爆炸，选择琳琅满目，我们似乎被裹挟着向前，追逐着“主流”的定义，定义着“正常”的标准。在人性的深处，总有一些角落，藏匿着不那么為人所道，却又真实存在的“心动”。它们或许微小，或许隐秘，甚至可能带着一丝令人不安的色彩，但正是这些“不完美”的、带着些许“瑕疵”的體验，构成了我们丰富而復杂的情感世界。

当“黏糊糊的臭脚丫踩在脸上”这样的字眼进入我们的视野时，很多人可能会立刻皱起眉头，甚至感到不适。這是一种本能的反应，源于我们从小被灌输的卫生观念、社會礼仪以及普遍的审美标准。我们被教育要保持清洁，要尊重他人，要追求优雅和體面。如果我们将目光从表面的“不洁”和“怪异”移開，尝试去探究其背后可能的情感内核，我们会發现，这不仅仅是对“气味”和“触感”的简单联想，更可能是一种对某种极端、压抑已久的情感的释放，一种对“禁忌”边界的试探，或者是一种对特定亲密关系的扭曲理解。

想象一下，在某种特定情境下，这种看似“不洁”的體验，是否可能成为一种“非暴力”的臣服，一种“被掌控”的信号？在這种极端的需求中，是否隐藏着对失去控制的渴望，对现实压力的一种逃避？在现代社会，我们每个人都承受着巨大的压力，需要扮演各种各样的角色，需要時刻保持理智和清醒。

而当這种“非理性”的体验出现时，它或许提供了一种暂时的解脱，一种让大脑从繁重计算中抽离出来的机會，让身體的原始感知占据主导。

“黏糊糊”和“臭”，这两个词汇本身就带着强烈的感官刺激。它们直接触及了我们的嗅觉和触觉，而这两者恰恰是人类最原始、最本能的感官。在某些文化和心理学研究中，嗅觉与记忆和情感的联系尤为紧密。或许，在某个人的潜意识里，這种“特殊的氣味”与某种被压抑的情感记忆相关联，而“黏糊糊的触感”则强化了这种连接，带来一种难以言喻的、复杂的情绪体验。

这种“体验”的吸引力，很大程度上也来自于其“禁忌”的属性。人类的好奇心总是被未知和禁忌所吸引。那些被社会规范所排斥的、被大众所回避的，反而更容易激发人们去探索和了解的欲望。当我们谈论“黏糊糊的臭脚丫踩在脸上”时，我们不仅仅是在谈论一种具体的行為或场景，更是在触碰人类情感光谱中那些灰色地带，那些隐藏在体面外表下的真实欲望。

而且，这种“体验”的个體差异性是巨大的。对于某些人来说，这可能是一种难以启齿的癖好，一种仅存在于私密空间中的幻想。但对于另一些人来说，这或许是一种寻求极端刺激的方式，一种在单调生活中寻找“新鲜感”的途径。我们无法用单一的标签去定义所有人的感受，也无法轻易地去评判他们为何会有這样的“心动”。

在这个信息传播如此发达的时代，一些原本只存在于极少数人内心深处的“秘密”，也可能通过各种渠道被放大和传播。这在一定程度上也促使了某些小众文化和社群的形成。在這些社群中，个体能够找到共鸣，能够分享和交流那些在主流社會中难以启齿的经历和感受。这种社群的存在，本身就说明了人性中存在着对多样化体验的渴求，以及对被理解和接纳的渴望。

我们也必须认识到，任何形式的“体验”都应该建立在自愿、尊重和安全的基础上。当我们将“黏糊糊的臭脚丫踩在脸上”这样的主题放入讨论时，我们并非鼓励任何危险或不合法的行为。我们更倾向于将其视为一种现象，一种让我们有机会去审视人性和欲望復杂性的窗口。

通过理解这些看似“怪异”的背后，我们或许能更深刻地认识到，人性的光谱是如此之广，情感的表达方式是如此之多样。

在这个“人设”被无限强调的时代，每个人都在努力塑造一个完美的自己。但那些不那么完美，甚至带着些许“边缘”色彩的“心动”，恰恰是我们真实存在过的证明。它们或许是情感的“漏网之鱼”，是潜意识的“低语”，是欲望的“暗流”。理解它们，拥抱它们，或者仅仅是好奇地审视它们，都是我们认识自我、认识他人，以及认识这个充满矛盾和奇妙世界的重要一步。

当“界限”模糊，“欲望”浮现，我们该如何看待？

当我们深入探讨“黏糊糊的臭脚丫踩在脸上”这样的主题时，我们触及的不仅仅是感官的刺激，更是心理深处的欲望表达，以及在特定关系中“界限”的模糊与重塑。这是一种极端的、甚至可能让多数人感到不适的场景，但正是这种“不适”，往往伴随着一种难以言喻的吸引力，将我们带入一个探索人性和欲望的复杂迷宫。

从心理学的角度来看，這种体验可能与权力动态、臣服与掌控的欲望有关。在一段关系中，将自己的身体置于一种脆弱、甚至可以说是“屈辱”的境地，可能是一种对绝对信任和全然交付的表达。这种“踩踏”的行为，在象征意义上，可以被解读為一种彻底的臣服，一种放弃抵抗，将自己的意志和尊严交予对方掌控。

這种极致的臣服，或许能带来一种特殊的心理慰藉，一种在失控的现实生活中難寻的安宁。

“黏糊糊”的质感，加上“臭”的氣味，共同构成了一种强烈的感官冲击。这种冲击，能够将人的意识拉回到最原始、最纯粹的感官体验中。在现实生活中，我们的大脑总是被各种信息、规则和理性所束缚。而当感官被如此直接、如此强烈地触及时，那些理性分析似乎变得无力。

在这种情况下，“臭脚丫”的体验，可能成为一种摆脱思维束缚的“捷径”，一种让大脑進入“空白”状态的方式。

我们必须承认，人类的欲望是复杂且多样的，并非所有欲望都能轻易被社会所接纳或理解。在“主流”的价值体系之外，存在着各种各样的小众情趣和心理诉求。这些诉求，可能源于童年的经历、人际关系的互动，甚至是潜意识深处的某种压抑。当这些“不那么美好”的元素被巧妙地组合在一起，形成一种具有强烈冲击力的场景时，它就可能触动某些人心底里最隐秘的開关。

“女同学”这个词的出现，更增添了一层社交和情感的维度。它暗示着一种潜在的关系，一种可能源于学生时代的情感连接，或者是一种对青春期某种朦胧情感的投射。这种特定称谓的加入，让原本就充满争议的场景，带上了一丝青春的稚嫩，一丝青涩的暧昧，以及一种对逝去时光的怀念。

这种怀念，可能与对纯粹、简单情感的渴望有关，也可能与对某种关系模式的固化想象有关。

当然，我们不能忽视这种體验带来的潜在争议。在任何形式的“探索”中，“同意”和“安全”是绝对的底线。当我们将“黏糊糊的臭脚丫踩在脸上”這样的场景作为讨论的主题時，我们不是在鼓吹不健康的互动方式，更不是在煽动任何形式的伤害。我们是在尝试理解，在人性的光谱中，为何會有如此极端、如此“反常”的欲望存在，以及这些欲望背后可能隐藏着怎样的心理机制。

這就像我们在审视一件艺术品，即使它充满了争议，即使它挑战了我们的审美，但它仍然有其存在的价值，有其引发思考的可能性。这种“体验”，也是如此。它讓我们有机会去审视：我们对“美”的定义是否过于狭隘？我们对“正常”的界定是否过于武断？我们是否能够以一种更开放、更包容的心态，去理解人性的复杂性，去接纳那些不那么“阳光”的角落？

从“安卓版”这个细节来看，它又将这种体验与现代科技和数字生活联系起来。在虚拟世界中，个体可以更自由地探索自己的欲望，可以更隐秘地进行各种尝试，而无需承担现实的后果。这种“虚拟化”的倾向，一方面可能為一些人提供了安全的出口，另一方面也可能加剧了现实与虚拟的界限模糊，使得一些原本只存在于幻想中的体验，变得更加触手可及。

总而言之，当“黏糊糊的臭脚丫踩在脸上”这样的主题出现时，我们看到的不仅仅是一个令人不适的场景，更是人性和欲望的复杂集合体。它触及了感官的边界，心理的深渊，以及人际关系的动态。理解这些，并非是要去认同或赞扬，而是要以一种更深刻的视角，去审视我们自己，审视我们所处的社会，以及那些隐藏在“體面”外表下的，真实而多样的情感世界。

这是一种对“禁忌”的窥探，一种对“欲望”的解读，也是一次对人之所以為人的，深刻的自我追问。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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