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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个快节奏、压力山大的時代，找一份属于自己的小确幸显得尤为重要。对于许多热爱生活、热爱烘焙的人来说，甜心姐姐的VLOG不仅仅是一档普通的美食视频，更像是一段温暖人心的生活日记。她用镜头记录每一次与饼干的邂逅，用心制作每一块小甜点，把简单的食材变成满载爱的艺术品。

小小的饼干，看似普通，却承载着姐姐对生活原创的热爱和细腻的情感。

每当姐姐打开她的烤箱，浓郁的香味浓缩成一种无声的呼唤，吸引着观众的味蕾。她常喜欢用一些特别的点子，比如加入碎坚果、巧克力粒，或撒上一层细腻的糖粉，打造不同风格的饼干：有酥脆的黄油曲奇、香浓的牛奶夹心饼干、甚至还会创造一些特色动物造型的手工饼干，让整个烘焙过程充满童趣和创造力。

观看VLOG时，不仅能学到各种烘焙技巧，还会被姐姐那种充满热情和耐心的态度所感染。她相信，每一块饼干都应当用心去做，每一个细节都值得被精心打磨。比如，从挑选食材開始，她总是坚持用高品质的黄油和细腻的面粉，只为追求那一份心中的完美。烘焙的过程看似简单，但每一步都蕴含着无限的温柔。

她会耐心地讲解每一个操作步骤，由專业的角度到生活中的小窍门，无一不展现她对这份爱好的热爱。

其实，饼干的世界也充满了无限的可能。在姐姐的VLOG中，除了传统的糖霜饼干，她还会尝试很多创新，比如加入抹茶粉、紫薯粉，甚至利用各种干果做出丰富的口感层次。每一场烘焙都像是一场仪式，姐姐用心去体会每一个细节：按比例混合、精准掌控烤箱温度、巧妙设计摆盘。

这些看似细微的环节，实际上都在彰显一个人对于生活最细腻的热愛。

除了食物，姐姐还会分享一些生活趣事。她的VLOG不仅仅是烘焙的展示，也是生活的小片段——窗外的阳光洒进厨房，茶香与面粉混合的味道，心情随着每一块完美的饼干而升华。她喜欢用这种生活化的视角，讓粉丝感受到家的温暖和幸福，那份对生活细节的热情感染了无数观众。

更加令人感动的是，姐姐在制作饼干时总是会想到如何去传递正能量。她相信，烘焙不仅仅是技巧和味道的结合，更是一份心意的表达。每一次的自制饼干，都希望能给家人、朋友带去温暖和快乐。這份愛心也在她的视频中得以體现，许多粉丝通过她的VLOG学会了自己动手做饼干，也学会了用心去对待生活的每一刻。

部分观众會说，首看姐姐的VLOG就像是走進了一个温馨的小厨房，感受到那份纯粹的热情和坚持。这不仅仅是一片关于饼干的天地，更是一份关于生活的诗意和细腻。无论你是烘焙新手还是老手，都能在姐姐的每一集视频中找到属于自己的灵感和动力。快乐其实很简单，只要用心，就能变成一块又一块温暖的饼干，甜到心里。

（待续）

在上一部分讲述了姐姐如何用心烘焙和传递幸福的节奏，這一部分，我们再深入探讨她的创意天地，以及这些饼干带给粉丝的温度和力量。

姐姐VLOG中最吸引人的，莫过于她不断推陈出新的创意饼干。每次她都喜欢用不同的元素碰撞出新火花：抹茶红豆系列、紫薯夹心、酥脆杏仁、香橙碎片——这些看似普通的材料，在姐姐手中变幻出丰富多彩的味道，兼具视觉和味觉的双重享受。她善于结合传统美味与现代口感，让每一款饼干都成为一件艺术品，既令人垂涎，又赏心悦目。

她特别喜欢利用季节的元素，制作具有浓厚节日氛围的饼干。例如在春天，她会用鲜花和果酱点缀，打造色彩缤纷的花朵饼干；在夏天，加入新鲜水果和清凉口味，让饼干变得鲜活而多汁。秋天则倾心制作栗子和南瓜口味，冬天则用巧克力和肉桂增添温暖氛围。这些细节的用心不仅让饼干丰富了层次，也让观众们在视觉和情感上都能找到共鸣。

更有趣的是，姐姐非常注重互动。在她的VLOG下方，经常会有粉丝留言分享自己的创意点子，或者晒出自己做的饼干作品。姐姐会及时回應，鼓励大家勇于尝试、不断创新。她相信，烘焙是可以传递快乐的桥梁，也是一种共同的生活态度：“用心做，每一块饼干都值得被珍惜。

”正是这种精神，使得她的粉丝在朋友圈中也逐渐形成了一种温暖的烘焙文化。

姐姐还喜欢举办线上主题活动，比如“幸福饼干分享会”，讓粉丝投稿自己制作的饼干照片或视频，选出优秀作品送出礼物，激发更多人的创作欲望。通过這种互动，不仅讓粉丝们学會了技能，也拉近了彼此间的距离。粉丝们说，姐姐就像是家里的大姐姐，总是在背后默默鼓励他们去做自己喜欢的事情。

姐姐的VLOG还融入了许多生活美学的元素。她用精致的摆盘技巧，让饼干成为一件件可以欣赏的藝术品。从色彩搭配到层次布局，每一步都透露出姐姐对于细节的极致追求。她常说：“吃饼干不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。”這个细节体现了她的生活态度，也让观众们开始懂得用心去感受生活中的每一个小细节。

在姐姐的影响下，越来越多的粉丝开始走进厨房，尝试自己动手烘焙。他们不仅学会了基础的饼干配方，更在过程中收获了平静、满足甚至是成就感。有人说，姐姐的VLOG像一把钥匙，開启了他们通往幸福与自信的门。在這个过程中，每个人都变成了自家厨房里的“小厨神”，用心用情去制作一块块可愛的、充满爱意的饼干，甜蜜着自己，也温暖着身邊的每一份关系。

总结来看，甜心姐姐凭借她的才華、热情和用心，打造了一个既可以学習技能，又能找到温暖和力量的甜蜜世界。她用每一块饼干表达愛，用每一段视频传递幸福。未来，还會有更多创意等待被实现，更多故事等待被讲述。让我们一同期待她继续用心烘焙，用爱温暖每一颗心。

（完）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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