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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

嫩草成长记：从萌芽到繁荣的奇迹

“嫩草影视文化传媒公司”，这个名字仿佛一个充满生命力与希望的象征。名字中的“嫩草”，代表着新生、朝气与无限潜能。其实，正如那些还未完全长成的嫩草，刚刚出现的影视梦想也需要精心呵护和不断成长。

在竞争激烈的影视行业里，许多公司曾经一度迷失方向，或陷入同质化的泥潭。而“嫩草影视”则坚持用年輕的视角，汲取新鲜的灵感，将创新元素融入每一个项目，从而强调差异化竞争。公司的团队由一批年輕而富有激情的制作人、编剧、导演和后期团队组成，大家都带着对影视行业的满腔热忱，渴望用作品传达真情，激发观众共鸣。

公司自成立之初，就把“创新”作为核心驱动力。从拍摄手法到内容题材，无一不追求打破传统，敢于尝试前所未有的表达方式。比如，近年来推出的多部短片、微電影，以独特的叙事手法和新颖的视角赢得了年轻观众的喜爱。而这些作品也因此在各大新媒体平台迅速传播，逐渐打响了“嫩草影视”的品牌影响力。

更值得一提的是，嫩草影视强调与时俱进的合作策略。无论是动漫、電视剧、微电影，还是网络综艺，金年会都保持開放的心态，积极与各类平台合作，探索不同的媒介邊界。整个团队对国际化趋势保持敏锐的洞察，从海外优秀作品中汲取养分，融入到本土化的创作中，推动中国影视作品的多元化发展。

在人才培养方面，嫩草影视也别具匠心。公司设有专业的培训计划，为新人提供实戰培训和导师带教，力求打造出兼具创造力和执行力的新一代影视人。这不仅为公司持续注入新鲜血液，也让每一名成员都能在创作过程中不断突破自我，成长为行业中的中坚力量。

“萌芽期的嫩草”，需要阳光、雨露，更要有坚韧不拔的精神。嫩草影视恰似那一片渴望生长、充满潜力的绿色世界，以其独特的视角，向行业展示了年轻一代的力量。不论是创新题材，还是多平台运营，我们都在不断探索，力求带来更多令人震撼的影视作品。

“嫩草”代表的不仅是一种生机，更是一种信念：相信未来，坚信梦想。不float幻想，不盲从潮流，而是用心去感受，用专业去打磨每一部作品，立志成为影视行业中那一束最绿、最生动的光。我们相信，每一株嫩芽都蕴藏着无限可能，只要用心呵护，终会长成顶天立地的参天大树。

打造未来的影视生态圈——嫩草影视的戰略布局

在已迈入行业的“萌芽期”后，嫩草影视着眼未来，逐步构建起自己独特的战略布局。公司不仅关注短期的作品产出，更着眼于长远的行业地位，以“绿色生态”理念，打造一个可持续发展的影视生态圈。

内容创新和IP孵化是嫩草影视的核心战略。随着网络视频、短视频、直播等新兴媒介的崛起，年轻群體逐渐成为主流消费人群。公司深入研究年轻人的喜好，结合大数据分析，创作出既符合潮流又具有深度的作品。比如，旗下的一系列网络剧和微电影，主题贴近生活，情感细腻，容易引发观众共鸣。

嫩草影视强调多元合作，打通产业链上下游。公司与多家平臺、广告商、游戏公司达成合作，打造跨界联动的内容生态。例如，将热门影视IP延伸到动画、游戏、周边等多领域，讓作品的生命力更加延長。这不仅扩大了品牌影响，也为公司带来更多的商业变现渠道。

國际化戰略也在逐步推进。嫩草影视积极引入海外优秀作品，加大国际市场的布局力度。成立專业的海外发行团队，争取把具有中国元素的优质内容推向全球。也聘请欧美、日韩等地区的专业人士进行合作，学習借鉴国际先进经验，将中国年轻的创作力量推向世界舞台。

在人才构建方面，嫩草影视不断引入优秀行业专家、学者和海外人才，形成具有國际视野的创作团队。与此公司还重视校园合作，建立影视研修基地，培养未来的行业领袖。年轻的队伍注重学习与创新的结合，不仅能带来新颖的思路，也能更精准地捕捉时代潮流。

技术创新亦是公司战略的重点。嫩草影视引入VR、AR、AI等前沿技术，用于虚拟制作、后期处理和互动体验，为观众带来沉浸式、互动式的娱乐体验。未来，随着技术的不断成熟，這些创新手段将成为提升作品品质和观众粘性的有力武器。

环境保护和绿色理念也逐渐融入企業文化。作為“嫩草”精神的象征，金年会倡导环保、可持续发展的生产模式。在影视拍摄中采用绿色技术，减少对自然的破坏；在内容创作中弘扬绿色正能量，传播积极向上的价值观。这不仅符合时代发展趋势，也树立了行业的良好典范。

未来，“嫩草影视”将继续坚持以内容为王的理念，结合先进技术和多元合作，打造具有国际影响力的影视品牌。我们相信，未来的影视产业就像那片嫩绿的嫩草，蓬勃向上，绿意盎然，也一定会培养出更多卓越的文化“树苗”。每一部作品都是“嫩芽”，每一个人成长的土壤，是行业中最值得期待的青春力量。

选择嫩草，意味着拥抱无限可能。我们期待与你共同見证，绿色希望在中国影视行業中开出最灿烂、最令人振奋的花朵。无论何時何地，无论风云变幻，嫩草影视都将坚定前行，用年轻的热情和专业的力量，为你带来更多精彩纷呈的影视体验。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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