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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

你可以把手机静音，放下日常的重担，把注意力交给故事的节奏与画面的呼吸。正如夜空中的星星，需要一个稳定的黑色背景才能更清晰地闪耀，夜晚的观影也需要一个安静、舒适、合法的观影环境，才能让画面和聲音达到最纯净的状态。

在选择观看的平臺时，合规是第一步。正规流媒体平台提供稳定的画质与流畅的音效，让你在家就能体验近似影院的观感。这不仅是对你眼睛的尊重，更是对创作者劳动的支持。為了获得清晰的观感，尽量选择支持4K/HDR/杜比音效的版本；如果设备条件有限，1080p的清晰模式也能带来不错的观影体验，字幕的清晰度与匹配度也同样重要，别让模糊的字幕打断你与角色之间的情感连结。

一个人的夜晚，观影变成了一种仪式感的自我照护。你可以在片头前做一个小小的心理“设定”：今天的选择是为了放松、启发、还是让心情得到一场对话？随后在片尾留出几分钟，回味镜头、音效和人物的选择，写下三条感受：你被哪一幕打动、哪些画面留在眼前、对你此刻的情绪有何映射。

这个过程并非繁琐的任务，而是一种对自我的尊重与照顾。夜晚的电影，像星星一样闪耀的，并非只有光亮的外在，更有照亮心灵的内在光。

将这份夜晚的观影经验系统化，會让你在日后每次独处時都能快速进入状态。你可以为自己定制一个“夜晚观影清单”：先选好主题（治愈、悬疑、科幻、文艺等），再挑一个你愿意投身其中的世界。尽量避免碎片化的内容，给予一个完整故事的时间与空间，让叙事的完整性成为你放松的关键。

一个人看电影，最大的乐趣往往来自于与角色的共情与自我对话的交替。把灯光、声音、画面都调成最适合你此刻情绪的组合，像调色师一样为自己调出一段属于夜晚的情感光谱。别忘了在符合规定的平台上分享你的观后感，与朋友或社区一起回味那些美丽的细节、那些被镜头浸润的情感波动。

星星在夜空中闪烁，你的观影体验也可以如此清晰、如此温暖。

现在，让一场夜晚的观影旅程落地执行。下面给出一个便捷的、适用于不同心情的观影版块，帮助你在正规平台上快速找到合适的影像世界，并在尽可能高的画质和音效条件下完成一次完整的故事体感受。

温暖治愈类（需要安静、抚慰心灵的故事）关键词与方向：家庭、友谊、成長、日常生活中的小确幸。平台检索建议：温暖、治愈、纯爱、成长、人物关系。观看重点：镜头的柔和光线、角色之间的微妙情感、音乐的抚慰性。结束后的感受记录可以聚焦于“我从哪个瞬间感到被理解”，以及夜晚给予自己的安抚力量。

心理悬疑与惊悚类（夜晚的紧張与推理）关键词与方向：心理博弈、线索拼接、节奏控制。平台检索建议：心理悬疑、推理、非线性叙事、心理战。观看要点：音效层次、剪辑节奏、留白与伏笔。观后写三点推理与真实感的对照，以及夜深时分对镜头语言的注意力变化。科幻与奇幻类（探索未知、视觉冲击）关键词与方向：未来设定、时间旅行、平行宇宙、科幻美学。

平臺检索建议：科幻、未来、宇宙、视觉感知。观看要点：特效与真实感的结合、世界观的逻辑性、角色在宏大叙事中的情感线。观后笔记可以记录“如果我是片中的角色，我会如何选择”以及对现实世界的启发。文藝与纪录片类（独立影像、真实的聲音）关键词与方向：独立電影、藝术表达、真实记录、旅行与人文。

平台检索建议：独立、纪录、旅行、人文、艺术语言。观看要点：摄影语言的独特性、叙事自由度、聲音设计。观后感可以围绕“镜头如何讲述一个人、一座城、一段记忆”来写，感知与语言的界限常常在此时变得模糊而美丽。

在具体执行时，可以采纳以下实用步骤，确保你获得最佳的观影体验：

设备与画质设置：尽量在支持4K/HDR的设备上观看，开启杜比音效或相应的临场声道设置，字幕选择清晰且匹配口音。若网络条件有限，选择中等分辨率但保持帧率稳定的版本，避免跳帧影响情感连贯性。环境与氛围：将房间灯光调低、屏幕对比度合适、座椅靠垫调整到最放松的位置。

晚间避免强光刺激，给眼睛一个放松的缓冲。观看前的心情设定：对自己说一句“今晚是为自我对话而来”的话，帮助你在片中角色与自身情感之间建立更清晰的连接。观看后的自我反思：用纸笔记下三条直观感受，以及一条希望在未来电影中看到的表达方式。把观影过程当作一次自我对话的延伸，既是艺术的享受，也是自我成长的练习。

支持创作者、合法观影：选择正规平台观看，是对创作者劳动的直接支持。高质量的内容依赖于稳定的创作生态，你的选择也在帮助更多的高品质作品被制作和呈现。

如果你愿意，我可以按你的偏好再把這兩部分扩展到更贴合你目标受众的风格与語言，或者把其中一个场景做成短篇的“观后感模板”，方便你直接用于发布。夜晚的电影之旅完全可以在合法的框架内完成，且同样充满星光般的清晰与美好。你的下一次独处观影，可以从一个温柔的夜晚开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李梓萌 摄

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