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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【影视世界的新门径：抛弃旧观念，迎接新潮流】

在这个信息爆炸的时代，电影電视剧像洪水般涌来，似乎每个角落都被影视作品占据。但大量作品中，真正能够触动心灵、让人久久难以忘怀的，寥寥无几。我们习惯于被动接受“必看榜单”、“爆款推荐”，但真正的品质好片，往往藏在茫茫影片海中，像葫芦里不买药一样难以发现。

“葫芦里面不买药”，這句话带有一种调侃意味，也暗示我们的选择不應拘泥于传统套路或盲目追捧热门。许多偏门、冷門小众影片，反而能带来意想不到的惊喜。就像一句话：千万影片你需要已更换，不是每个“爆款”都适合你一个人。

如何打破传统观影观念，开拓眼界？首先要认识到，筛选影片的标准應多样化，不局限于票房和流量。我们可以从以下几个角度入手：

一、内容深度：选择那些富有思想深度、能引發思考的影片。比如一些独立電影、艺術電影常常呈现不同的视角和话题，能带给你不同的精神洗礼。

二、题材多元：不要限制在“喜剧”、“动作”或“爱情”等常规类别。科幻、悬疑、纪录片、实验電影……每一种都可能让你有不同的体验。

三、导演与编剧：关注一些有鲜明风格的导演，他们的作品常常带有个人标记，值得一探。

四、技术与视觉：近年来，影视工業的技术飞跃，使得很多作品在视觉呈现上令人震撼。比如“剪辑美学”、特效创新都能成為选择的参考价值。

除了选择角度，建立一套“筛选逻辑”也很重要。比如：

-先看导演和演员的作品合集，找到自己喜欢的风格-查看影片评论和评分，结合个人口味-利用挑选工具：比如视频平臺推荐、专家影评、影迷社区的推荐榜单

实际上，很多时候我们在盲目跟风时，很容易错过那些真正“打动心弦”的好片。用心去挖掘那些“藏在深山中的宝藏”，也许会让你“葫芦里不买药”的窘境得到改善。

更重要的是，保持开放的心态，不要轻易被“流行”绑架。尝试每周挑选一部不同类型、不同国别或不同风格的影片，逐渐形成属于你的“影视品味體系”。不要害怕“冷门”，有时候，就是那些被认為“偏门”的影片，能带来最纯粹的感动。

影视不是简单的娱乐消费，更是一场心灵的旅行。打破固有眼界，勇于尝试未曾尝试的类型和作品，让影视成为你探索世界的窗口。记住“千万影片你需要已更换”，在海量中找到，属于你自己的那份精彩。

【从“已更换”到“精挑细选”：打造专属你的高清影单】

既然我们认识到“葫芦里不买药”，那该如何系统性地应对，避免被海量作品淹没？这里教你几招，帮你打造属于自己的优质影单，开启高品质观影之旅。

第一步：明确个人偏好，定位“电影地图”

每个人的喜好不同，有人喜欢文艺片，有人喜欢悬疑推理，也有人偏愛科幻大片。可以先列出自己较偏爱的几类题材，然后逐个筛查，深入挖掘。

建立一个“电影兴趣地图”。比如：

喜欢诗意与剧情深度：关注文藝电影、独立电影、获奖影片爱看大场面和特效：选择科幻、动作大片追求真实与人文：纪录片、生活题材电影

然后，利用影评网站、豆瓣评分、MetaCritic等平台筛选高分影片，并关注专业影评人或影迷推荐。用标签整理你喜欢的影片，将它们添加到个人收藏夹中。

第二步：利用技術筛选，保证“质量优先”

科技的发展让筛选变得更为便捷：

追踪“年度最佳影片”、“20世纪最值得一看的电影”等榜单，从權威渠道获取推荐关注影评人和影视数据平台的推荐算法，找到符合自己口味的影片使用“定制化推荐”，比如Netflix或爱奇艺的“只推你喜欢的”功能，逐渐形成个性化的影单

第三步：抛弃“盲目追热”的惯性，学会筛除

热門影片虽多，但不一定都适合你。学会理智分析：

先看预告片，判断是否符合你的审美阅读影片简介和影评，找寻是否符合自己的品味试着“冷门不冷”，多挖掘一些被低估或冷门佳作

第四步：建立“分类目录”，有序管理

整理你的影视收藏，建立多维分类：类型、导演、国家、演员、年份等。这样可以方便你在需要时直达心头好。

第五步：持续更新，保持新鲜感

影视是不断变化的世界，保持“热忱”，每周挑选1-2部不同的影片，扩展视野。关注新片、新导演，新题材，避免陷入“看腻了”的困境。

第六步：养成“深度观影”的习惯

不只是看完过去，还要进行思考和总结。可以写影评、加入影迷社區，和志同道合的朋友交流，看法不同也无妨。这样，逐渐建立起属于你独有的“影像品味体系”。

请记住，真正的“已更换”，是要从盲目的追逐，转向有目的的筛选。每一部电影都值得用心品味，找到那片刻属于你的“心灵港湾”。影视世界浩如烟海，但只要用心去筛选、去感受，每次观影，都是一次新的旅程。

愿你的影视世界更加丰富多彩，从“葫芦里不买药”的迷茫中解脱出来，享受高品质的每一刻！電影院在等你，故事也在等待开启。不要犹豫，走出去，开启你的專属影旅。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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