当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

快速识别!2024年fi11cnn实验室免费开放!科技宅们的狂欢圣地,限时。场景一進入，仿佛按下了科技的加速键。金属框架、柔和的灯光、桌面摊开的原型件，空气里混杂着焊接的味道和新鲜塑料的清香。主办方强调，这次开放不是商业演示，而是一次让灵感自由流动的社区活动。

你可以贴近每一个项目，亲手触摸、亲耳聆听、亲身实践。对于想把理论变成成果的你，这里既是舞臺，也是实验室。

一场面向科技宅的开放盛典fi11cnn实验室自诩為前沿科技的孵化场，聚焦从AI算法到边缘算力、从智能硬件到创客教育的跨界探索。此次免费開放，意味着每一位对新知心存好奇的人都能走進这扇门。入口处设置了分流区，志愿者用平板引导你进入不同主题區：人机协作演示区、模块化机器人演练区、材料与制造工作坊、以及以用户为中心的设计坊。

现场还有来自高校、创业公司的短讲环节，让你在短短一小時内迅速把握未来趋势。

现场亮点抢先看第一站是快速识别墙。观众用手机对准墙上不同区块的二维码，系统就会弹出对应的3D模型、演示视频和快速问答，帮助你在不被打断的前提下了解核心原理。这种“看得见的算法”让抽象变得直观，适合快速入門和点对点学习。第二站是可交互的机器人演示，现场讲解員会带你调试一个简单的抓取任务，亲手校正传感器与驱动模块，甚至可以尝试编写一条简单的控制逻辑，让机器人像你想的那样动作。

第三站是开放式3D打印与材料实验区，參与者可以看到不同材料的成型过程，了解热工、力学、材料学在现实产品中的应用。还有VR与AR的融合展区，虚拟场景与现实设备互相映射，让未来的设计从脑海中走到桌面。

提醒与温馨提示：活动日程紧凑，现场会有排队时段，请按现场广播与志愿者指引進行，不要错过你最感兴趣的环节。为了确保每个人都能获得良好體验，场地容量有限，来早的观众会有更高的参与机会。请自备充足饮水，佩戴好口罩（如有需），并将手机電量保持在可用状态，以便在快速识别墙等互动区获得最佳体验。

若你是首次来到此类空间，别担心，现场志愿者会随时提供帮助，确保你能自如地从一个站点切换到下一个站点。参与者还能在社交区域与来自不同背景的科技爱好者交流心得，甚至结识潜在的合作伙伴。这一日的體验，是把抽象的科技语言变成可感知的真实片段，让你在短时间内获得“下一步应该怎么做”的直观答案。

二、参与指南与路线參与步骤与现场流程1)在线注册：通过官网或小程序完成报名，填写偏好领域，系统会据此推送个性化路线，帮助你更高效地安排行程。2)到场签到：现场设自助签到与人工帮助，领取手环用于身份确认、體验统计与互动识别。

3)安全与规则：进入各区前，工作人员会進行简短的安全讲解，涉及设备使用规范、个人防护与应急出口位置。4)选择路径：入口处设定若干主题路线，如“AI与人机协作”“材料制造与快速成型”“虚拟现实教育体验”等，每条路线大约60-90分钟，方便你在短时内完成高质量的学习和体验。

5)深度參与：在每个站点尽量參与演示、提问、动手操作，记录要点并带走学習笔记，鼓励你把所学应用到实际创作中。6)反馈与离场：离场前在意見箱留下建议，现场提供简短问卷以帮助改进后续活动。通过这样的流程，活动不仅是观展，更是一次主动学习的机会。

未来展望与持续火花开放日不是终点，而是起点。现场设备、案例和讲師名单将整理成在线资源库，方便随時回看、复盘和深挖。fi11cnn实验室计划在未来推出线上课程、周末工作坊、以及面向青年的创客挑战赛，持续点亮科技愛好者的热情。若你愿意参与跨界合作，官方渠道将公布更多协作機会，欢迎你把创意、资源与需求投送过去，形成长期的成长生态。

与此社区角、创客市集和小型讲座也会在部分時段开放，便于你建立联系、寻找伙伴、获取资源。

这场活动的意义在于把“速识别”变成常态：快速找到你关心的领域，快速获得可落地的技能。带着好奇心和笔记本，你将和同好者一起，把灵感从脑海转化为实际的作品。开放日结束后，记得继续关注线上资源与后续课程，不讓这次体验变成末尾的回忆，而是未来成长的起跑線。

赶紧行动起来，注册名额有限，带上朋友一起去感受這场限时的科技狂欢吧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张安妮 摄

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