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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在《法国電影高压监狱09》的叙事世界里，空气像墙壁一样紧绷，观众的呼吸也被镜头放慢。导演以冷静克制的镜头語言，拉開了一个关于权力、信任与人性的微观监狱。画面常在窄長的走廊里推进，灯光以低饱和的蓝灰色为主，处处显现出压抑的秩序与暴力的边缘。

演员的表情被光影锥切，紧张的对话像金属碰撞般清脆，信息往往不在言语之中，而是在肢体的微颤、眼神的停顿和呼吸的失衡中传达。叙事的核心并非单纯的监狱题材，而是对制度与人性的双重拐点的探问。主角既不是无辜者，也不是铁腕的统治者，而是在困境中寻找生存与尊严的边界。

冲突来自细节——一扇常被带走的钥匙、一张被反复折叠的纸条、一声未完的叹息——这些微小的线索连接起来，勾勒出一幅关于信任如何在压抑环境中慢慢消散的图景。配乐与声效同样被设计成一个隐形的监控器。低频振动像心跳，周围的安静被放大成一种难以忽视的重量。

观众在银幕前往往要做两件事：一是紧跟人物心理的流动，二是警觉到周遭环境对人性的拉扯。这是一部让人反复咀嚼的电影，因其不急于给出简单答案，而是把问题留给观众，讓每一位观众都成为解题者。值得一提的是演员的细腻功力。无论是主角的质疑、对手的冷静，还是看似次要角色的口角，演員都以极具节制的表演把情感推向边缘。

导演的美学选择也不落俗套——镜头长度和空间的留白，给予观者足够的想象空间去思考制度、权力与个人责任的关系。尽管名字带着“高压”与“监狱”，影片的情感谱系并非单向的压迫感，它更像一面镜子，折射出每个人在约束与自我实现之间的摇摆。对观众来说，这类电影的魅力在于它让人重新审视所谓的“秩序”和“安全感”，并在观后留下让人思考很久的空白。

与此本文也强调：本片讨论的是藝術与现实之间的对照，关注点在于角色的伦理困境与制度的张力，而非提供任何盗版观看入口，请通过正规渠道获取正版資源，支持创作者的努力与持续创作。若你正在寻觅一部能引发长久讨论的作品，這部片子无疑值得你花时间慢慢品味。

你会在反复咀嚼中发现更多层次的情感与道德难题，也會在朋友的讨论中找到新的视角去理解影片的底蕴。愿你以开放心态进入這座高压监狱的银幕世界，与角色一起進行一次深刻的心灵对话。

如果你决定進入《法国電影高压监狱09》的世界，建议以一个开放的心态去體验。先放下预设，认真聆听每一个静默处的含义，再观察角色之间无形的信任裂缝如何在權力结构的压力下扩散。观影時可关注三条线索：空间是如何塑造人物选择的；声音如何成为情感的放大器；道德判断在不同情境中的流动性。

技术层面，注意镜头的景深、剪辑的节奏以及色调的微妙变化。镜头从一个视角推进到另一组关系时，画面的留白带来对话之外的理解空间，这也是这部片子最大的魅力。表演的张力来自于克制的情绪态度——你以為看清真相，下一刻又被新的线索挑战，正因如此，观众會在片尾回放反思自己在影片中的每一次认定。

至于观看方式，请通过正规渠道获取正版授權内容。这样不仅是对创作者劳动的尊重，更能获得稳定画质、无广告干扰的观影體验，以及准确的字幕与资料。你可以关注授权平台、院线信息以及发行方公告，上映后在授權数字平台也会提供正版观看。若你喜欢影评与幕后花絮，影展回顾常常带来额外洞见，帮助你更深地理解影片的社会语境与导演的美学取向。

软文的意义在于把观影体验转化为思考的开始，而不是一次性娱乐。电影里关于控制与自由、个人道德与集体生存的对话，值得与你的朋友、同事甚至家人讨论。你也许与朋友在某个角色的选择上產生分歧，但正是这些分歧让这部电影在话题上更具持续力。愿你在正规渠道观看时，获得更清晰的叙事线索和更深的情感体会，并让支持正版成为你日常观影的一部分，帮助更多创作者继续带来高质量的作品。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

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