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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

面对海量信息，建立一个健康、理性的观看框架尤為重要。第一步是把握法律与道德底线，确保所接触的内容符合年龄要求、来自正规渠道，且不涉及未成年人、暴力、胁迫等违法因素。第二步是区分幻想与现实：屏幕呈现的多为戏剧化、夸张的情节，真实生活中的性关系需要沟通、同意与安全。

不要把银幕中的情节误读为现实关系的标准，日常互动應以坦诚、尊重和边界為基础进行沟通。第三步是有意识地筛选内容与平台：选择合规、尊重隐私、避免传播有害内容的平台，警惕恶意广告和下载風险，保护个人账户信息不被滥用。第四步是情感与心理的自我监控：如果观看行為影响到日常生活、情绪稳定、睡眠或人际关系，应该主动寻求朋友、家人或专業人士的帮助。

第五步是健康的性知识与自我保护观念：同意与界限是核心，理解性健康的基本原则，选择内容时关注自愿、尊重与安全要素，避免美化或美化性暴力的叙事。通过这几个维度，读者可以建立一个负责任、可持续的观看习惯，而不是被单一的刺激驱动。本文后续部分将进一步落地，提供可操作的实践建议，帮助读者把健康观念转化为日常行动。

再次提升信息辨识能力：学会区分宣传性语言与真实信息，优先选择知名、审慎标注的内容来源，警惕带有诱导性、误导性广告。然后建立与伴侣或信任人的开放对话：在关系中明确对性、边界、偏好的沟通方式，遵循“同意、尊重、可撤回”的原则，避免把虚构内容的设定误导到现实关系中。

最后关注身心健康的综合管理：规律作息、适度运动、丰富的线下活动作为健康替代品，降低对屏幕刺激的依赖。当读者在两性关系、隐私保护和自我认知之间找到平衡点，才能在享受信息的同时维护个人健康和幸福感。以上是本部分的核心要点，帮助读者建立一个稳健、可持续的观看与生活方式模型。

第五步，健康替代策略：在感觉无聊、孤独或焦虑時，优先选择运动、阅读、创作或社交活动等替代方式，降低对内容的情绪驱动。第六步，性健康知识的持续学习：了解避孕、性传播感染的基础知识、定期体检与自我关照，培养对现实性健康的关注。第七步，遇到不适内容的应对辦法：学會快速退出、清理最近的浏览记录、必要时寻求专業帮助或信任的人支撑。

社交媒体与网络环境中，应具备分辨信息真实性的能力，避免被极端叙事或错误信息影响观点。对待广告与内容推荐时，保持批判性态度，避免盲从，理解商业传播背后的动机。若出现对内容的强烈依赖、情绪波动或生产性时间的损失，及时寻求专业帮助或加入支持性社区，获得科学、负责任的引导。

总结而言，健康的观看习惯是个人自控、隐私保护、理性判断与情感关照的综合体现。通过前述步骤的持续实践，读者能够在享受信息的维护身心健康、尊重他人、提升生活质量。总述这份替代方案的目标，是帮助你以安全、成熟的视角理解成人内容消费的复杂性，提升媒介素养、保护隐私、强化同意与性健康知识，以及在日常生活中落地执行。

若你愿意，我们可以继续协助你把这两部分扩展成更贴近你目标受众的版本，或调整为不同風格的表达。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴小莉 摄

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