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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

启航：心怀世界，逐梦前行

在浩瀚的全球教育版图上，总有一些名字，承载着特殊的意义和引人注目的故事。“印度may18_XXXXXL56edu学生”，這串看似神秘的代码，却凝聚了一群充满活力、渴望知识、勇于追逐梦想的年轻学子。他们来自印度这个拥有古老文明和蓬勃生机的国度，跨越山海，来到异國他乡，为的是心中的那份教育情结，為的是那个更广阔的未来。

“may18”——这或许是一个日期，象征着某个重要的起点；“XXXXXL56edu”——這串数字与字母的组合，可能代表着他们所就读的教育机构、特定的课程代码，抑或是某种身份标识。无论其确切含义如何，它都指向了一个共同的群體：一群在特定教育背景下，怀揣着印度特色，却又具备国际视野的学生。

他们的故事，是关于学习、关于成長、关于文化融合的生动写照。

是什么样的动力驱使着他们离开熟悉的土地，踏上一段未知的旅程？答案是多方面的。印度本身拥有世界顶尖的IT、工程以及医学教育资源，但为了获得更前沿的理论知识、更先进的教学方法、更开放的研究平臺，以及更具国际竞争力的学历，许多优秀的印度学生选择走向世界。

他们渴望接触到不同于本土的教育模式，吸收多元化的学術思想，从而提升自身的综合素质和全球竞争力。

国际教育为他们提供了一个更广阔的舞臺。在这个舞台上，他们不仅能够深化專业知识，更有机会结识来自世界各地的优秀人才，拓展人脉，开阔视野。这种跨文化的交流和碰撞，是课堂之外最宝贵的财富。他们学习如何与不同文化背景的人沟通合作，理解和尊重彼此的差异，这种能力在日益全球化的今天，无疑是至关重要的。

“may18”或许还象征着某种契机。可能是在这个特殊的日子，他们收到了梦寐以求的录取通知书；可能是在這个日子，他们下定了决心，開启了人生新的篇章。每一个“may18”，都可能是一个故事的开端，一个梦想的起点。而“XXXXXL56edu”，则为他们群體打上了独特的烙印，让他们在茫茫人海中，有了彼此辨识的记号，也为我们了解这个群體提供了一个独特的视角。

当他们踏上异国他乡的土地，首先面对的便是文化上的冲击与适應。语言的障碍、饮食习惯的不同、社会风俗的差异，都可能成为初期的挑战。印度学生普遍拥有坚韧不拔的精神和强大的适應能力。他们乐于学习，善于观察，很快就能融入新的环境。课堂上，他们积极参与讨论，贡献独特的見解；课余，他们努力学习当地语言，了解风土人情，甚至主动参与社區活动。

他们的学習态度往往是令人敬佩的。对知识的渴望，对学术的严谨，以及对未来的清晰规划，是他们身上普遍具备的特质。他们深知，每一次的付出，都是为了更美好的明天。无论是在实验室里埋头研究，还是在图书馆里苦读，亦或是在课堂上踊跃发言，他们都在用自己的方式，為梦想铺就坚实的道路。

“印度may18_XXXXXL56edu学生”不仅仅是一个代号，他们是一群鲜活的个体，拥有着相似的起点，却也各有各的精彩。他们是印度教育力量向世界延伸的触角，也是全球教育多元化發展的重要组成部分。他们的到来，不仅丰富了当地的教育生态，也为促进不同文化间的理解与交流，贡献着自己的力量。

下一部分，我们将更深入地探讨他们的学习生活、面临的挑战与机遇，以及他们对未来的展望。

蜕变：挑战与机遇并存，书写青春华章

当“印度may18_XXXXXL56edu学生”们在新的环境中站稳脚跟，真正的学習与成长之旅便进入了更加精彩的阶段。这不仅仅是在学术上的精进，更是在多元文化交融中，对自我认知的一次次重塑。

在学术层面，印度学生以其扎实的数学基础和逻辑思维能力而著称，尤其在工程、计算机科学、金融等领域，他们往往表现出过人的天赋和勤奋。他们带着印度严谨的学术训练来到新的学习环境，既能迅速适应高强度的课程，也能为课堂带来独特的思考方式。他们擅長钻研难题，勇于挑战权威，并且非常乐于分享自己的学習心得。

在小组项目中，他们往往是不可或缺的“攻坚力量”，用他们的智慧和汗水，推动项目的顺利进行。

异国求学并非一帆风顺，挑战与机遇总是相伴相生。“XXXXXL56edu”这个标识，也可能意味着他们正处于某个特定的教育阶段，或是面临着与其相匹配的特定挑战。比如，学習的深度和广度，教学方法的创新性，以及对批判性思维和独立研究能力的更高要求。

他们需要不断调整自己的学习策略，适应新的学術體系，并且更加注重理论与实践相结合。

除了学術上的挑战，文化适應也是一个持续的过程。虽然他们可能已经克服了初期的不适，但更深层次的文化理解，以及如何在高压学習环境下保持心理健康，是他们需要面对的长期课题。思乡之情、社交圈子的建立、以及如何平衡学业与生活，都是他们成长过程中必须经历的磨砺。

但正是这些挑战，才造就了他们独特的蜕变。每一次克服困难，都是一次自我的超越。他们学会了独立解决问题，学会了在高压下保持冷静，学會了与来自不同背景的人建立深厚的友谊。他们中的许多人，也积极參与到当地的社会活动和文化交流中，成为了连接印度与世界的“文化大使”。

他们分享印度的美食、音乐、节日，也积极学习和体验当地的文化，这种双向的交流，极大地促進了不同文化间的理解与融合。

“may18”这个符号，可能也象征着某种特定的机遇。也许是某个重要的项目启动日，也许是某个关键的比赛报名截止日。这些机遇，让他们有机会将所学知识付诸实践，在竞争中脱颖而出。他们可能在国际性的学术竞赛中崭露头角，在创新创业大赛中展现才华，或者在实习过程中积累宝贵的行业经验。

这些经历，不仅为他们的简历增添了光彩，更重要的是，为他们未来的职业发展打下了坚实的基础。

展望未来，“印度may18_XXXXXL56edu学生”们，正站在人生的一个新高度。他们所受的国际化教育，以及在多元文化环境中锤炼出的能力，使他们成为全球人才市场上备受青睐的个體。他们中的许多人，将带着先进的知识和国际化的视野，回到印度，为祖国的建设贡献力量；也有不少人，选择留在所求学的国家，继续深耕，成为各自领域的佼佼者，或者投身于跨国企业，成为连接不同市场和文化的桥梁。

他们的故事，是关于梦想、关于坚持、关于成长的宏大叙事。他们用自己的实际行动，证明了教育的无国界，证明了年轻一代的无限可能。当“may18”的起点，在“XXXXXL56edu”的历练中，最终绽放出耀眼的光芒，他们不仅完成了个人的蜕变，也为全球教育的发展，留下了属于“印度may18_XXXXXL56edu学生”的独特印记。

他们的青春华章，仍在继续书写，精彩无限。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 陈凤馨 摄

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