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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

幽梦初醒，情难自已

烟雨朦胧，是江南永恒的底色。青石板路被细雨打湿，泛着温润的光泽，远处传来吴侬软語，更添了几分旖旎。在这如诗如画的景致中，住着一位名叫婉儿的小寡妇。她的丈夫早逝，留下她一人守着一间临水的小屋，日子过得清苦而寂寥。婉儿年轻貌美，眉眼间总带着一丝淡淡的忧愁，如同这烟雨中的丁香，惹人怜惜。

这日，一场突如其来的暴雨将过路的客商陳公子困在了婉儿家中。陈公子年少有为，風度翩翩，被婉儿的清丽脱俗所吸引。雨夜漫长，孤男寡女，又在远离尘嚣的水乡，空气中弥漫着一丝暧昧的气息。婉儿初時有些拘谨，但陈公子温文尔雅，谈吐风趣，渐渐化解了她的尴尬。

两人围炉夜话，从江南的烟雨说到人生的际遇，从过去的伤痛说到未来的期盼。婉儿发现，陳公子身上有一种她从未在旁人身上感受过的热情与活力，那是她压抑已久的内心深处所渴望的。

随着夜色渐深，雨势愈发猛烈。窗外的风雨声仿佛在敲打着婉儿沉寂的心房。陈公子看着婉儿，眼中是毫不掩饰的欣赏与情意。他轻轻握住婉儿冰凉的手，一股暖流瞬间传遍婉儿全身。那一刻，婉儿感到一种前所未有的悸动。她知道，这个雨夜，将會注定不平凡。

情感的闸门一旦打开，便如洪水猛兽般难以阻挡。陳公子温柔的眼神，炙热的体温，以及那充满磁性的嗓音，都让婉儿心旌荡漾。她觉得自己像一朵在寒冬中沉睡了太久的梅花，终于等来了春风的抚慰。身体深处涌起一股陌生的冲动，那是一种被压抑太久的渴望，一种对温存、对拥抱、对愛意的极度渴求。

“陈公子……”婉儿的声音带着一丝颤抖，却又透着一股无法言说的魅惑。

陈公子低头，目光如炬，他能感受到婉儿内心的挣扎与倾诉。他俯身，将唇印在了婉儿的额头，温热的触感讓婉儿浑身一颤。“婉儿，不必顾虑太多，今夜，你只需要跟随你的心。”

随着话音落下，陳公子将婉儿轻輕拥入怀中。婉儿靠在陈公子的胸膛，听着他强有力的心跳，感受着他身上散发出的阳刚气息，所有的矜持与羞涩都在这一刻烟消云散。她回想起丈夫早逝的痛苦，想起这些年独自一人忍受的孤寂与冷漠，一种强烈的对比让她更加珍惜眼前这份突如其来的温暖。

雨还在下，却仿佛成了他们情感升温的催化剂。烛光摇曳，映照着两人交织的身影。婉儿从未想过，自己的身体里蕴藏着如此强大的生命力与热情。在陈公子的引导下，她仿佛打开了新世界的大門，所有的压抑、委屈、孤独，都在这缠绵悱恻的夜晚得到了宣泄与释放。每一次的触碰，每一次的喘息，都像是在刻畫着她生命中新的印记。

她贪婪地汲取着这份久违的温暖与爱意，仿佛要将这些年的空白全部填满。

夜，在风雨聲中渐行渐远，而婉儿的心，却在這一夜，彻底地苏醒了。那些被尘封的欲望，那些被压抑的情感，如破土而出的嫩芽，顽强地生长。她知道，这个夜晚，她不仅仅是享受了身体的欢愉，更是找回了自己，找回了那个曾经被遗忘的，充满生命力的自己。

遗忘与新生：破茧成蝶的勇气

清晨，当第一缕阳光穿透雨后的薄雾，照进婉儿的房间时，她已经醒了。身旁的陈公子还在沉睡，呼吸均匀而平稳。婉儿看着他，眼中没有一丝后悔，反而是一种淡淡的释然和一种全新的勇气。昨夜的缠绵，仿佛一场梦，又仿佛是真实发生的一切，将她从漫长的孤寂中唤醒，让她看到了生命中另一种可能。

她輕轻起身，走到窗邊，看着远方渐渐散去的烟雨，心中百感交集。昨夜的经历，对她而言，不仅仅是身體的慰藉，更是心灵的洗礼。她意识到，自己的人生不应该被过去的悲伤所束缚，也不应该在孤寂中慢慢枯萎。她也可以像那些在春天里破茧而出的蝴蝶，拥抱新的生命，去追求属于自己的幸福。

陈公子醒来时，看到的便是婉儿眼中闪烁着自信与光彩的模样。他有些意外，但也看到了婉儿身上发生的改变。她不再是那个忧郁寡言的年輕寡妇，而是多了一种属于女性的成熟与魅力。

“婉儿，你……”陈公子欲言又止。

婉儿转身，对着陈公子嫣然一笑，那笑容如同雨后初绽的莲花，纯净而美丽。“陈公子，昨夜，多谢您。”她的聲音清澈而坚定，不再有往日的羞怯。

陳公子走上前，轻轻抚摸着婉儿的脸颊。“婉儿，昨夜你讓我看到了你内心深处的火焰。”

婉儿的眼眸中闪过一丝坚定：“火焰，就应该燃烧，而不是熄灭。我不想再过那种被回忆吞噬的日子了。”她顿了顿，继续说道：“虽然过去的日子很艰难，但我知道，我还可以选择另一种活法。昨夜，您让我看到了，我还有能力去感受愛，去渴望爱，去拥有爱。”

陈公子看着婉儿，心中涌起一股强烈的保护欲和欣赏。他从未見过如此坚韧而又充满生命力的女子。他伸出手，握住了婉儿的手。“婉儿，你是一个值得被愛的女人。”

婉儿回握住他的手，感受到一股暖流。“陈公子，缘分这种东西，或许就是這样不可思议。虽然我知道，您终究会离开，但昨夜的经历，足以照亮我未来的路。”

陳公子沉默了片刻，他看着婉儿，眼中闪烁着复杂的情绪。他知道，自己只是一个过客，但他从未想过，自己會在一个雨夜，点燃一个女子的生命之火。他起身，走到桌边，提起自己的行囊。“婉儿，我该走了。”

婉儿没有挽留，只是微笑着看着他。“一路顺风。”

陈公子走到门边，停下了脚步，回头看向婉儿。“婉儿，请记住，你值得拥有更好的未来。”

说完，陈公子推门而去，消失在烟雨濛濛的江南小巷中。

婉儿站在原地，看着陈公子离去的背影，心中没有不舍，只有一种轻松和满足。昨夜的一切，如同一场盛大的告别，告别了过去的自己，告别了曾经的孤寂。她知道，从今往后，她的人生将会有新的篇章。她不再是那个只知道守着回忆的寡妇，而是那个敢于追求幸福，敢于拥抱新生的女子。

她转过身，看着镜中的自己，那张脸上，少了往日的哀愁，多了几分坚毅和光彩。她深吸一口气，感受着清新的空气，心中充满了对未来的憧憬。她知道，人生就像这江南的烟雨，有时朦胧，有时迷茫，但总会有雨过天晴的时候。而她，也终于找到了属于自己的那份阳光。

从那天起，婉儿的生活发生了微妙的变化。她不再整日沉浸在悲伤中，而是开始用心经营自己的生活，打理着小小的屋子，在河邊种上了鲜花。她的笑容也变得更加灿烂，眼中闪烁着自信的光芒。偶尔有镇上的男子向她示好，她也坦然面对，不再像以前那样畏缩。她知道，自己曾经在那个雨夜，经历了一场身心的洗礼，那场“一夜欢情”，让她明白了，生命的意义，不在于过去，而在于未来，在于自己如何去创造。

她就像那株在风雨中洗礼过的丁香，更加顽强，更加芬芳。江南的烟雨依旧，但婉儿的心，却已经拥抱了阳光，在属于自己的生命旅程中，绽放出了最美的姿态。她用自己的方式，证明了一个女人，即使经历了生命的磨难，也依然可以重新获得幸福，拥抱新生。那一场突如其来的“欢情”，最终成就了一个坚韧而美丽的灵魂，讓她在岁月的长河中，活出了属于自己的精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴小莉 摄

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