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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一场意外的“考验”——从“按在桌子上抄”反思学习心态

记得那次英语课上，老师布置的默写任务堪称“硬骨头”。我紧张得手心冒汗，字迹都在复杂的纠结中变形。就在那一瞬，我的视線扫到坐在对面那个课代表，他沉稳专注，似乎一切尽在掌握。心里暗想：要是能偷个看，或许就能完美答题。

结果，一个不小心，我的身子向前一倾，竟意外撞到他的書本。他抬头那一刻，我的脸都红了，瞬间觉得给自己贴上了“笨蛋”的标签。于是，心中暗暗发誓：不能再这样了。想要好好学习，就得有办法，不靠“抄”怼天怼地，也不靠“偷看”骗老师。

但，事与愿违。那次之后，我开始频繁地“借助”他人的答案，逐渐习惯了靠“抄”应付考试。那个曾经充满热情的我，变得越来越依赖他人的答案和习惯。学习变得机械，没有了热情，没有了探索的勇气。

这讓我意识到了一个重要的问题：自己是不是一直在用错误的方式面对学習？“我把英语课代表按在桌子上抄”这个极端的描述，虽然听上去有点疯狂，但其实暗藏着一种渴望——渴望突破自己的舒适區，勇敢面对困难。当你把自己逼到极限时，也许会發现不只是答案的问题，更是心态和认知的改变。

所谓“按在桌子上抄”，其实是一种自我心理的极限体验。它代表的是一种打破惯性、突破自我的决心，也是一种敢于直面困难的勇气。在這个过程中，渐渐地，我学会了反思：为什么我会走到这一步？是不是对学习还不够热愛？是不是需要改变自己的态度？

其实，走出这个怪圈的最好方式，就是先认识自己，了解学习的本质。有时候，我们的学习不只是機械复制和抄袭，更是一个自我探索的过程。你要学会用心去感受书本，用思考去理解知识，而不是简单依赖外部的“帮手”。這才是成为一个真正掌握知识的人的开始。

逐步地，我开始尝试改变：用提问代替盲目抄袭，用总结代替死记硬背。慢慢地，我发现自己对英語的感觉变得不一样了。学习不再是负担，而是一场探索未知、激发潜能的冒险。也许，正是那些“按在桌子上抄”的尴尬瞬间，点燃了我重新奋起的火焰。

这一路走来，不仅仅是学习上的提升，更重要的是心态的转变。敢于正视自己的不足，勇于面对挑战，把“按在桌子上抄”这段疯狂的经历，转化成走向自我超越的起点。故事的高潮，正是每一个愿意打破束缚，追求更好自己的勇士的真实写照。

等待另一半：我想和你分享如何利用自身的努力，逐渐走出那种“依赖性抄袭”的内心阴影，真正掌握知识的钥匙。不要怕那些“疯狂”尝试，相反，要敢于面对内心的“疯狂”，因为那正是成长的開始。

从“按在桌子上抄”到自主学习——成长的蜕变之路

当你体验过“按在桌子上抄”带来的束缚，便會意识到：真正的学習必须依靠自己。这条路可能艰難，但绝对值得。想象一下，从一开始的“靠抄”到逐渐独立完成任务，這个转变过程就像蜕变，让人欣喜不已。

关键在于认清自己——你是为了应付考试、还是真的想掌握技能？心灵的聲音会告诉你：沉迷于“抄”的快感，只是短暂的逃避。真正的成长，是敢于面对挑战，愿意投入时间和心力。

我曾经亲眼见过许多同学，从最初的“抄作業”到后来的“主动请教、独立思考”。他们的变化都是从一次次失败中总结经验迈出来的。你也可以尝试以下几个步骤，逐步摆脱“依赖”：

1.制定学习计划：明确每天、每周的学習目标，不要依赖临时抱佛脚。细化任务，让自己拥有目标感，减少盲目操作的冲动。

2.主动提问和交流：不要怕问问题，无论是老师还是同学，沟通能讓你理解得更透彻。用好你的“疑问池”，逐步建立起自己框架。

3.使用辅助工具：比如记忆卡片、学习APP、错题集……用现代科技来帮你梳理知识点，减少抄的冲动，从而培养自主学习的习惯。

4.建立正向激励机制：每完成一次自主学习就给自己一点小奖励，不要一味追求结果，要享受学习的过程。在取得小成就時，给自己喝彩。

这些习惯会逐步改变你之前“偷懒”的心态，走向“自主”、“独立”的道路。你会渐渐发觉，掌握知识比“抄抄抄”要有魅力得多。当你真正理解之后，无论考试还是未来的工作，都能信手拈来。

而这背后，最重要的是心态的转变。不要把学习当成任务，而是看成一种探索和发现的旅程。每次面对困难，告诉自己：这是变强的契机。只有敢于尝试、不断调整，才能在学习的道路上越走越宽。

还有一点不能忽视：坚持。任何变革都需要時间。刚开始可能会觉得不适应，甚至有些焦虑，但只要坚持下去，你终究會迎来收获。就像漫长的攀登，尽管痛苦，但站在山顶俯瞰时，你会觉得一切都值了。

真正的改变源于内心的坚定。那“我把英语课代表按在桌子上抄”的激烈场景，变成了一段难忘的经歷，但也成為了你成长的里程碑。不再依赖别人，学会独立思考和自我管理，才是你未来成功的保障。

愿你在学习的旅途中，勇敢面对每一次挑戰，把“抄”变成“学”，用双手和智慧，书写属于你的精彩人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：发展网记者 吴小莉 摄

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