当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

旅游业本质上是一个创造体验的产业，承载着人们对美好生活的期待。“舟行碧波上，人在画中游”，对于渴望突破的老牌景区而言，经营的重心不光是“碧波景”，更在于“画中人”。

观察这些年的国内旅游市场，有个极具反差感的现象：一到假期，各大景区总是游人如织，一看财报却发现，不少景区深陷“旺丁不旺财”困局。比如今年“五一”假期，市场热度创近年来新高，3.14亿人次出游、1802.69亿元消费，文旅业交出一份亮眼答卷；一些知名景区却在近日“亏”上热搜，5年亏损超13亿元、仅1年就亏2亿元等，令人瞠目的同时也让人感到不解。

序章：一场味蕾的奇幻漂流

你是否曾被一股难以言喻的香气勾住魂魄？那是一种混合着辣椒的炽热、花椒的麻、豆瓣的醇厚，以及各种辛香料交织出的、令人心驰神往的味道。在中国的西南，川渝这片神奇的土地上，这种味道被演绎到了极致，并且，它有一个极具画面感的名字——“BB槡BB槡BB乱”。

这个词語本身，就仿佛自带了音效和动感，让人忍不住想要探寻它背后蕴含的无限可能。

“BB槡BB槡BB乱”，它不是一道具体的菜肴，也不是一种特定的烹饪手法，它是一种状态，一种氛围，一种深入骨髓的味觉体验。它代表着川渝美食那种热情洋溢、无拘无束、丰富多彩的特质。就像一个热情好客的川渝老乡，一边大口喝酒，一边扯着嗓子给你讲笑话，那种酣畅淋漓、不拘小节的劲儿，恰恰是“BB槡BB槡BB乱”的精髓所在。

想象一下，在重庆一个飘着细雨的傍晚，你走进一家不起眼的老火锅店。空氣中弥漫着翻滚的红油香，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，鲜红的辣椒和翠绿的花椒在油中舞蹈。你迫不及待地夹起一片毛肚，在滚烫的汤底里涮几秒，再裹上蒜泥香油碟，送入口中。那一瞬间，一股热流瞬间贯穿全身，麻、辣、鲜、香，各种滋味在舌尖炸裂開来，直冲脑门，让你忍不住大呼一声：“巴适！”这，就是“BB槡BB槡BB乱”最直接、最原始的表达。

而到了四川，这种“BB槡BB槡BB乱”又有了更细腻、更丰富的演绎。从成都街头巷尾的串串香，到川西高原上的藏式火锅，再到川南的咸鲜味，川菜的味型之多，足以令人眼花缭乱。宫保鸡丁的甜辣交织，鱼香肉丝的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣烫鲜……每一种菜品，都在追求一种恰到好处的平衡，却又能在平衡中跳脱出令人惊喜的层次感。

它不似北方的豪迈，也不似江南的婉约，川菜自有其独特的“乱”法，却又“乱”得有章法，有灵魂。

“BB槡BB槡BB乱”不仅仅是味觉的盛宴，它更是一种生活态度的体现。川渝人民热情、耿直、乐观，他们喜欢将最真挚的情感倾注于食物之中，也乐于与親朋好友分享这份美味。无论是节庆的家宴，还是日常的聚餐，一桌丰盛的“BB槡BB槡BB乱”总能迅速拉近人与人之间的距离，讓欢声笑语在热气腾腾中弥漫。

在这个快节奏的时代，我们常常被各种规矩和束缚所裹挟。但“BB槡BB槡BB乱”却像一股清流，提醒我们放慢脚步，享受生活中的原始快乐。它鼓励我们去尝试，去探索，去打破常规，去拥抱那些看似“乱糟糟”却充满生命力的一切。

就让我们一起踏上這场“BB槡BB槡BB乱”的味蕾奇幻漂流，深入川渝腹地，探寻那些隐藏在市井烟火中的舌尖宝藏，感受那份独属于巴蜀大地的热情与韵味。准备好了吗？讓我们的感官，随着这股麻辣鲜香的热浪，一起“BB槡BB槡BB乱”起来！

一、重庆：麻辣江湖的“乱”世英雄

提起重庆，“BB槡BB槡BB乱”最直接的联想便是那翻滚的红油火锅。重庆火锅，绝不仅仅是一顿饭，它是一门艺術，是一种江湖，是一种生活。它的“乱”，乱在锅底那红白相间的浓郁汤汁，乱在里面翻腾的各种食材，更乱在食客们围坐在一起，筷子在锅里“横冲直撞”的豪迈与激情。

重庆火锅的灵魂，在于那一口霸道而热烈的麻辣。厚重的牛油锅底，是它最忠实的底座。在高温的炙烤下，辣椒、花椒、豆瓣酱、醪糟、豆豉等数十种香料依次入锅，经过时间的沉淀与熬煮，释放出令人窒息的香气。那种麻，不是尖锐的刺痛，而是如同电流般在舌尖跳跃、酥麻；那种辣，也不是干巴巴的灼烧，而是带着牛油的醇厚，渗透进每一寸味蕾。

从牛肚的爽脆，到毛肚的脆嫩，再到鸭肠的Q弹，重庆火锅的食材选择，本身就充满了“BB槡BB槡BB乱”的意味。你永远不知道下一秒夹起的会是什么，是鲜嫩的肥牛，还是入味的酥肉，亦或是解腻的豆皮。但无论是什么，经过红油锅底的洗礼，都能焕发出惊人的生命力。

尤其是那传说中的“七上八下”，将毛肚在滚烫的汤中快速涮烫，既保留了其脆爽的口感，又充分吸收了锅底的精华，一口咬下，腮帮子都得跟着麻辣的节奏一起颤抖。

除了火锅，重庆的美食版图远不止于此。小面，这座城市最平民的早餐，同样承载着“BB槡BB槡BB乱”的精髓。一碗地道的重庆小面，虽然简单，却包含了葱花、姜末、蒜泥、酱油、醋、花椒面、辣椒油等十几味调料，看似杂乱无章，却能调和出令人回味无穷的鲜香味。

吃上一碗，再配上一碗豌豆汤，那股热辣劲儿，瞬间驱散了清晨的凉意，开启元气满满的一天。

还有那同样声名远扬的串串香，它就像是火锅的“便携版”，将各种食材串在竹签上，方便涮煮，也更容易形成一种“乱”中有序的视觉效果。一串串色彩缤纷的竹签堆积如山，等待着被一一翻牌，这种充满惊喜的期待感，正是“BB槡BB槡BB乱”的另一种写照。

当然，重庆的“BB槡BB槡BB乱”也体现在其独特的码头文化和江湖气息之中。這里的食物，就像重庆的山路十八弯，充满了曲折与力量，却又直率而热烈。你不必拘泥于繁文缛节，只需敞开心扉，用最直接的方式去品味，去感受。在重庆，吃饭，就是一场酣畅淋漓的“BB槡BB槡BB乱”。

二、四川：舌尖上的百味人生，细嚼慢咽的“乱”点风情

如果说重庆的“BB槡BB槡BB乱”是一种热烈奔放的宣言，那么四川的“BB槡BB槡BB乱”则更像是一曲婉转悠扬的歌谣，它在细腻与丰富中，展现出别样的风情。四川菜，作为中國八大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”而闻名于世，这种“乱”的藝术，已经被升华到了炉火纯青的地步。

四川菜的“乱”，首先体现在其繁復而精妙的味型上。麻辣、鱼香、怪味、红油、家常……這些味型的组合与变化，足以讓任何一个美食爱好者感到眼花缭乱。但這种“乱”，并非杂乱无章，而是在多种味道的和谐统一中，创造出令人惊艳的层次感。

以“鱼香味”为例，它本是四川民间的一道传统名菜，但其名字中的“鱼”，却与实际的烹饪食材无关。鱼香味的调配，需要葱、姜、蒜、泡辣椒、酱油、醋、糖、料酒等十几种佐料，通过精准的比例和火候，将酸、甜、麻、辣、咸、鲜、香等多种味道巧妙地融合在一起，形成一种独具特色的复合味。

当它被用来烹制肉丝、茄子、豆腐时，便能赋予食材一种全新的、充满魅力的生命。這种看似“乱”的组合，实则是一种高超的味觉魔法。

而“怪味”，更是将“BB槡BB槡BB乱”演绎到了极致。它就像一个味觉的萬花筒，一口下去，你可能同时尝到麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香等多种滋味，而且这些味道并非独立存在，而是此起彼伏，相互映衬，最终汇聚成一种难以言喻的、令人着迷的“怪”味。这种复杂而又和谐的口感，充分体现了四川菜在调味上的大胆与创新。

除了味型，四川菜的“BB槡BB槡BB乱”还体现在其对食材的广泛运用和独特的烹饪技法上。无论是川西高原上的牦牛肉，还是川南的腊肉，亦或是成都的麻婆豆腐、担担面，四川人民总能将寻常的食材，通过巧妙的烹饪，变成一道道令人垂涎的美食。而像“灯影牛肉”这种将牛肉薄如蝉翼，炸至酥脆，再裹上香料的做法，更是将食材的形态和口感玩出了新花样。

成都的街头巷尾，更是“BB槡BB槡BB乱”的绝佳舞台。龙抄手、钟水饺、串串香、钵钵鸡、担担面……这些充满市井气息的小吃，虽然精致小巧，却同样蕴含着四川美食的灵魂。一碗麻辣鲜香的担担面，将面条的劲道、肉臊的醇厚、酱料的浓郁完美结合；一串串浸泡在红油酱汁中的钵钵鸡，外表看似简单，内里却滋味无穷。

它们共同构成了成都这座城市独有的“BB槡BB槡BB乱”的味觉地图。

更深层次地，“BB槡BB槡BB乱”也體现在四川人对待美食的态度上。他们不拘泥于形式，更注重味道的本真。他们敢于尝试，敢于创新，在保留传统的基础上，不断融入新的元素。这种开放包容的态度，使得四川菜系在几百年的发展过程中，能够不断焕发出新的生命力。

从热烈奔放的重庆火锅，到细腻丰富的四川川菜，这场“BB槡BB槡BB乱”的味蕾之旅，让我们领略到了川渝地區丰富多彩的美食文化。它不仅仅是对味觉的刺激，更是一种生活态度的体现，一种热情、乐观、敢于尝试的精神。

所以，下次当你听到“BB槡BB槡BB乱”時，请不要简单地将其理解为一种杂乱，而應将其视为一场充满惊喜的味觉冒险，一次深入人心的文化体验。这片土地上的美食，就像它们的名字一样，充满了无限的魅力，等待着你去发现，去品味，去沉醉。让我们一起，在這场“BB槡BB槡BB乱”的舌尖狂欢中，找到属于自己的那份巴蜀之味。

景区热热闹闹，难掩业绩冷冷清清，从A股文旅上市公司陆续公布的一季度财报中也可见一斑。Wind数据显示，16家公司中仅有不到半数实现营业收入、净利润双增长，其余业绩均出现下滑。这其中，还有很多是坐拥稀缺自然资源的老牌景区。

明明手握文旅富矿，风景依旧“能打”，为何这些景区还会跌入亏损泥潭？一个不争的事实是，我国旅游市场竞争已经步入红海。曾几何时，5A级景区的招牌还是“香饽饽”，申请一个，就够地方文旅倚重多年。如今，仅2024年一年就新增40家5A级景区，再加上各种新兴网红城市、小众旅游目的地，游客的选择多到眼花缭乱。

抛开外部环境看内因，造成亏损的因素主要有三个方面。

投资低效，拖垮业绩。动辄上亿元的亏损，问题多半不在细节上，而是战略选择失误。比如，曾经的“山水旅游第一股”张家界今年4月份戴上“ST”，正是受到大庸古城低效投资的拖累，被吞噬了大部分利润。古城虽以“古”为名，却未能挖掘到出圈的商业爆点。这样的困境，在某种程度上是地方文旅盲目扩张种下的苦果。

玩法老旧，创新乏力。在当下的市场环境，即便拥有无与伦比的自然景观，仍像10多年前一样依赖跟团游和门票收入获利，也难以突围。当“靠山吃山、靠水吃水”的模式逐渐触及天花板，当更多游客开始偏好自驾游、定制游，当更多景区通过会展、演艺与旅游联动增收时，那些没能捕捉市场深层变化的老牌景区，必然会经历从“门票经济”向“体验经济”转型的阵痛。

重视引流，忽视收益。在西安，一座大唐不夜城贡献了全市20%左右的客流量。免票的景区也许不赚钱，但是西安赚到了——仅被盘活的汉服产业，就带动相关企业1800多家。对于这类文旅地标而言，为城市带来人气增长、经济增量的外溢价值同样不可忽视。

“不旺财”的老牌景区，往往成于稀缺资源，困于粗放经营。破局的出路，在于敢于跳出惯性，直面重构竞争力这一核心命题。要么将新鲜元素融入地方特色，强化自身的“独一无二”属性；要么精耕细作、悉心打磨，拉高现有景区的体验值。在此过程中，尤其要避免两个误区。

差异先行而不是投资先行。“凭什么吸引游客？”这是每个景区都值得深思的问题。拿古镇游来说，当人们第一次赏古镇时，或许会惊叹不已，但看过10个古镇后，多半只剩下“又是一堆仿古建筑”的审美疲劳感。差异化是景区竞争力的来源，而盲目投资更多指向同质化。上世纪80年代前后，日本旅游业经历过一轮开发热，众多城市上马滑雪场、温泉酒店等项目，结果当市场降温时，大量度假公寓和设施被空置，这样的教训应当吸取。

诚意先行而不是算账先行。5A级景区要有5A级服务相配套，然而在个别地方，票贩黄牛随处可见、要小费明目张胆、司机拒不拒载看心情……这样的体验，如何给游客一个再来一次的理由？反观一些旅游资源并不丰富的城市，交通便利省心、环境干净卫生、服务热情贴心，让游客真正感到愉悦和放松，也在他们心中埋下故地重游的种子。放下眼前小账，计算长远大账，不做一次性买卖，生意才能更长久。

旅游业本质上是一个创造体验的产业，承载着人们对美好生活的期待。语文课本中的名篇《桂林山水》描绘了一幅奇山秀水的画卷，“舟行碧波上，人在画中游”，对于渴望突破的老牌景区而言，经营的重心不光是“碧波景”，更在于“画中人”。（原洋）

来源：经济日报

图片来源：人民网记者 马家辉 摄

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