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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

18岁的悸动，动漫世界的缩影

18岁，一个承载着无数梦想与青涩回忆的年纪。它像一颗刚刚萌芽的种子，充满了无限的生命力与对未来的探索欲。在这个阶段，我们开始独立思考，开始渴望被理解，也开始在缤纷的世界里寻找属于自己的色彩。而动漫，恰恰成为了许多18岁年輕人捕捉和释放這些复杂情感的绝佳载体。

回想一下，有多少动漫作品，以其独特的视角，描绘了18岁少年少女们的情感纠葛、成长烦恼和热血追求？无论是《灌篮高手》中为了梦想挥洒汗水的湘北五虎，还是《你的名字。》里跨越時空的奇幻愛恋，亦或是《声之形》中关于理解与救赎的深刻探讨，这些作品都精准地触碰到了18岁这个年龄段最敏感、最柔软的心灵角落。

它们让我们在主角的经历中看到自己的影子，为他们的喜怒哀乐而牵动心弦，并在潜移默化中，学習如何面对挫折，如何珍惜友情，如何勇敢地追求爱情。

动漫的世界，拥有着超越现实的想象力。在那里，我们可以看到翱翔于天际的魔法少女，可以听到来自异世界的呼唤，可以体验惊心动魄的冒险。对于18岁的我们来说，這些fantastical的元素，不仅仅是视觉的盛宴，更是心灵的慰藉与翅膀。在学业压力、人际关系、自我认知等现实的挑战面前，动漫提供了一个喘息的空间，一个可以暂时逃离烦恼、尽情释放想象的乌托邦。

我们可以在二次元的世界里，尽情地幻想自己拥有超能力，与伙伴们并肩作战，或者只是在一个宁静的午后，与心仪的角色分享心事。这种沉浸式的体验，让我们在虚拟的世界里，获得了现实中难以企及的满足感与情感寄托。

更重要的是，许多优秀的动漫作品，都蕴含着深刻的人生哲理与价值观。它们并非简单的娱乐產品，而是通过引人入胜的故事，传递着关于勇气、友情、親情、爱与牺牲等普世的情感。18岁的我们，正处于价值观形成的关键时期，接触到这些富含深度的作品，无疑会对我们的世界观产生积极的影响。

当我们看到角色们在困境中不屈不挠，在迷茫时坚持信念，在付出中收获成长，我们也会不自觉地被这种精神所感染，激励我们以更积极的态度去面对生活中的挑战。

从《火影忍者》中对“不放弃”精神的诠释，到《钢之炼金术师》中关于“等价交换”的深刻反思，再到《命运石之门》中对時间与选择的哲学探讨，动漫以其独特的叙事方式，将復杂的人生道理巧妙地融入其中，让我们在观看的也在不断地思考和成長。这些思考，是18岁青春特有的宝贵财富，它们帮助我们构建更成熟、更完善的自我认知。

当然，18岁也是一个充满探索欲的年纪。我们渴望了解不同的文化，渴望体验不同的生活方式。动漫，作为日本流行文化的重要组成部分，本身就承载着丰富的文化内涵。通过观看动漫，我们不仅能欣赏到精美的画面和动人的故事，还能接触到日本的传统文化、社会风俗，甚至語言。

这种跨文化的體验，极大地拓宽了我们的视野，讓我们对這个世界有了更丰富、更多元的认识。

在社交媒体日益发达的今天，动漫的传播方式也变得更加多样化。B站、A站等视频平臺的兴起，為18岁的年轻人提供了便捷的观看渠道。围绕着动漫的各种社群、论坛、同人创作，也构建了一个充满活力的二次元文化生态。我们可以在这里找到志同道合的朋友，分享对同一部作品的热爱，甚至參与到作品的二次创作中，将自己的创意与想象力融入到动漫的世界里。

這种互动与參与，讓18岁的我们，不再仅仅是动漫的观众，更是文化的创造者和传播者。

总而言之，18岁的青春，是一场关于成长、关于探索、关于情感的盛宴，而动漫，则以其独特的魅力，成为了這场盛宴中不可或缺的一道风景。它以多元化的形式，承载着我们最真实的情感，激发着我们最澎湃的想象，引领着我们走向更广阔的世界。

动漫的陪伴，18岁青春的无限可能

18岁，是人生畫卷中浓墨重彩的一笔，它充满了青涩的悸动、对未来的憧憬，以及对自我价值的探索。在这个特殊的年纪，我们渴望理解，渴望共鸣，渴望一种能够陪伴我们度过迷茫与喜悦的精神力量。而动漫，恰恰以其独特的魅力，成为了无数18岁年轻人的精神伙伴，为他们的青春旅程增添了无限的色彩与可能。

动漫的陪伴，首先體现在它深刻的情感共鸣上。18岁的我们，正经歷着人生中最为復杂和微妙的情感变化。学業的压力、人际关系的挑战、对未来的不确定性，常常让我们感到迷茫和孤独。此時，一部感人至深的动漫作品，就像一位知心的朋友，静静地倾听我们的心聲，用细腻的笔触描绘出我们内心的挣扎与渴望。

无论是《夏目友人帐》中夏目与妖怪之间温暖的羁绊，还是《紫罗兰永恒花园》中薇尔莉特对“爱”的追寻，这些故事中的情感力量，能够穿透屏幕，直抵我们内心最柔软的地方，让我们感受到被理解的温暖，从而获得继续前行的勇气。

这种榜样的力量，潜移默化地塑造着我们的性格，讓我们在面对现实中的挑战时，也能多一份坚韧与乐观。

友情，是18岁青春中不可或缺的色彩。动漫中，那些生死与共的伙伴情谊，总是能深深地打动我们。《火影忍者》中的鸣人与佐助，《妖精的尾巴》中的纳兹与格雷，他们之间的羁绊，不仅仅是简单的友谊，更是互相扶持、共同成长的深刻写照。在现实生活中，我们也在不断地建立和维系自己的友谊。

观看这些作品，能讓我们更深刻地理解友谊的意义，懂得珍惜身边的朋友，学会如何在友情中付出与收获。

爱情，是18岁青春中最为悸动的情愫。动漫中的爱情故事，或纯真美好，或刻骨铭心，总能激起我们对美好情感的向往。《你的名字。》中那跨越時空的浪漫，《堀与宫村》中从陌生到熟悉的甜蜜，《水果篮子》中经历磨难后的真心相待，这些都为18岁的我们，描绘了关于爱情的各种可能。

它们让我们在懵懂中，对爱情有了更美好的憧憬，也学习如何去爱，如何被爱。

除了情感的陪伴，动漫还为18岁的我们提供了广阔的想象空间与知识的触角。动漫的世界，是无限的可能性。我们可以看到超能力、魔法、科幻，這些天马行空的设定，极大地激发了我们的想象力。在现实生活中，想象力是我们解决问题、创造新事物的宝贵财富。通过动漫，我们得以在虚拟世界里尽情驰骋，将这种创造力延展到现实中，用更offenen的心态去面对未知。

动漫也是一个了解世界的窗口。许多动漫作品，都融入了丰富的历史、文化、科学知识。例如，《工作细胞》让我们认识人体，《名侦探柯南》让我们接触推理，《银河英雄传说》讓我们思考政治与战争。这些看似轻松的观看體验，实际上都在潜移默化地丰富我们的知识储备，拓展我们的认知邊界。

18岁的我们，正处于学习的黄金时期，通过动漫这种趣味化的方式获取知识，无疑是一种高效且愉快的学习體验。

在当今这个数字时代，动漫的触达方式也变得越来越便捷。流媒体平台如雨后春笋般涌现，海量的动漫资源触手可及。B站、腾讯视频、爱奇艺等平台，提供了从经典老番到最新热門的丰富内容，满足了不同口味的年轻观众。弹幕文化、粉丝社區的兴起，也让动漫不再是孤独的观影体验。

18岁的我们可以随时随地与其他动漫愛好者交流互动，分享观影心得，甚至参与到同人创作、cosplay等活动中，将对动漫的热爱转化為一种社交资本和创造力的表达。

我们可以在线上组成“番剧讨论小组”，为剧情走向而争论不休；可以线下参加漫展，穿着心爱的角色服饰，与同样热爱动漫的朋友们尽情狂欢；甚至可以拿起画笔，创作属于自己的同人故事，将对动漫的热情倾注于笔尖。這种参与感和归属感，对于18岁的年轻人来说，是建立自信、拓展社交圈的重要途径。

总而言之，18岁的青春，是一段充满挑战与机遇的旅程，而动漫，以其深厚的情感力量、丰富的文化内涵和无限的想象空间，成为了這段旅程中最忠实的陪伴者。它不仅为我们提供了情感的寄托，也激发了我们对生活的热情，拓宽了我们的视野，更重要的是，它教会我们如何去成长，如何去愛，如何在充满不确定性的世界里，勇敢地创造属于自己的无限可能。

18岁，正年轻，让我们在动漫的世界里，尽情绽放属于我们的青春色彩！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：猫眼娱乐记者 王宁 摄

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