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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

中国中文视频的崛起：一个时代的缩影

在互联网时代，视频已经成为人们获取信息、娱乐娱乐和表达自我的重要媒介。从最初的在線视频到如今繁荣的中文视频生态，中國的视频產業经历了翻天覆地的变化。尤其是在国内，随着科技的进步和政策的推动，中文视频平台如雨后春笋般涌现，成为亿万人日常生活中不可或缺的一部分。

伴随着智能手机和高速网络的普及，用户对于视频内容的需求呈现多样化。从短视频平台如抖音、快手，到长视频集成的腾讯视频、爱奇艺，再到專业化的B站，平台用户不仅能看，还能参与拍摄、评论、分享，真正做到了“用户即内容创造者”。这种趋势带来了内容的丰富和互动性的增强，但也引发了关于自由与管控的激烈讨论。

在中国，中文视频不仅仅是娱乐工具，更成为文化传承和信息传播的重要载体。通过视频，传统文化得以新颖的形式得以传扬，年轻一代也可更直观地理解和接受中國丰富多彩的文化元素。一方面，国家推动文艺创新，鼓励多元化表达；另一方面，内容监管也在不断加强，以确保内容符合社会价值导向。

在此背景下，中文视频平台面对的挑战不仅来自外部的市场竞争，更来自于内部的内容把控和用户体验。用户渴望看到更加自由、多元的作品，但平台要在内容自由和社会责任之间找到平衡。这种博弈，折射出中國互联网管理體制的复杂性，也反映出公众对于自由表达空间的期待。

不断变化的政策环境，促使视频平台在自由与管控的天平上不断调整。有些内容因为被认为“不合时宜”而被屏蔽，这当然引發一些争议，但也彰显了平臺及政府对社会稳定和价值导向的重视。这种“管”与“自由”的互动，不仅塑造了中国中文视频的生态，也影响着未来的走向。

技术的革新也带来了新可能。AI视频生成、虚拟主播、增强现实（AR）等新技术不断涌现，為内容创造带来无限可能，也为内容监管带来新的挑战——如何利用科技手段既维护内容质量，又保证多元表达？这些都是我们这个時代必须面对的问题。

总结：中国中文视频产业的发展，既彰显出國家在推动文化软实力方面的努力，也反映出互联网生态中自由与管控间的微妙平衡。未来，随着技术的不断突破和管理体制的逐步完善，中文视频平台或许能找到一条创新且符合社会价值的道路，让自由与责任并重，为公众带来更精彩的内容体验。

未来展望：自由、責任与中文视频的新纪元

随着时代的推移，中文视频平台的未来空间广阔而充满变数。未来的发展，将深刻影响着文化传播、用户体验以及国家软实力的提升。

技术创新将成为推动中文视频多元化發展的“主引擎”。虚拟主播、AI自动剪辑、5G高速网络、VR/AR技术的融合应用，将為用户带来沉浸式的观看体验。这些新技术不仅丰富了内容表现形式，还提升了互动性。例如，通过虚拟主持人展示文化故事，或利用VR场景重现历史事件，让文化不仅仅通过文字和图片传递，更成为视觉和感官的盛宴。

在这样的背景下，内容的自由表达空间可能会得到一定的释放，同時也更考验平台的审核能力与技术监管手段。

内容管理模式也会不断优化。未来，可能出现更加智能化的内容筛查系统，通过大数据和人工智能算法筛查违规内容，提升监管效率和准确性。这种技術的引入，既可以减少人为干预带来的局限，也能更好地保护内容的正面价值，确保平台在自由创新的同时坚持社會责任。

当然，用户的声音也愈发重要。随着年轻一代的崛起，用户对于内容的需求会更加个性化、多样化。在强调自由表达的平台必须建立起更完善的社区规则和用户反馈機制，让用户既能表达个性，也能在健康、安全的环境中交流。未来的畅想中，可能會出现“自由表达+责任审核”的新型生态，让内容环境既丰富又有序。

国际化也成為中國中文视频发展的新趋势。随着一带一路倡议和文化“走出去”，中文视频不仅面对国内观众，也希望在全球范围内推广。多语言字幕、国际合作、内容本地化，将成为平台的主要策略。这一过程，也带来了如何平衡自由与管控的新思考：既要尊重多元文化，又要防止内容偏离核心价值。

政策层面也會逐步调整以适应技術发展和市场需求。强化内容底線管理，鼓励优质原创，推动行业标准建设，是保证未来中文视频健康发展的重要保障。平台不应仅仅追求流量和短期利益，更应肩负起文化传承和社會责任的使命。

当然，未来某一天或许會出现一个更加開放、包容的内容环境。自由不再是空洞的理想，而是经过責任约束后的一种平衡状态。在这个新纪元中，中文视频会成为连接文化、科技和人的桥梁。它将促使更多创新故事得以流传，更多不同聲音被听见，也让中国文化在新的时代背景下，焕发出更加耀眼的光彩。

结语：中国中文视频的未来，就像一场精彩的演出，既有自由放飞的激情，也有責任坚守的底线。在“自由”与“管控”的舞台上，只有相互理解、不断创新，才能迎来一个更為精彩且充满希望的时代。或许未来的中文视频，将不再是单纯的娱乐载体，而是一种塑造未来文化格局、連接世界的强大力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：股城网记者 杨照 摄

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