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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“嗯～啊～快点”——这句在粉丝圈中流传甚广的“暗号”，并非仅仅是对丁程鑫在某个特定表演中的呐喊，它更像是一个充满想象空间的符号，承载了粉丝们对他舞台表现的期待、对他能量的渴求，以及一种深藏于心底的、与偶像之间独特的情感链接。当我们深入探究这句简单的呼喊背后，會发现它折射出丁程鑫在舞台上所散發出的强大吸引力，以及他如何一步步走向成熟，成为新生代偶像中备受瞩目的存在。

丁程鑫的舞台，总是充满了青春的活力与蓬勃的朝气。初登舞台的他，或许还带着些许青涩，但那双闪烁着光芒的眼睛，以及全身心投入表演的热情，早已俘获了无数观众的心。他的舞蹈，兼具力量与柔韧，每一个动作都精准到位，充满了爆发力，却又不失细腻的情感表达。

当音乐响起，他仿佛化身舞臺的精灵，用身体讲述着故事，用汗水挥洒着梦想。尤其是在一些情绪饱满、节奏强烈的歌曲中，他那种全身心投入、甚至带点“用力过猛”的呐喊和肢体动作，恰恰成为了他真诚与热情的最佳注脚。“嗯～啊～快点”，這与其说是一种指令，不如说是一种情绪的释放，一种能量的爆发，一种对完美舞台的极致追求。

这种极致的投入，让观众能够清晰地感受到他对待每一次表演的认真与郑重，也因此更容易被他所感染，产生强烈的情感共鸣。

更值得注意的是，丁程鑫对于声音的运用，也极具特色。他并非科班出身的專业歌手，但在多年的舞台磨练中，他逐渐找到了属于自己的聲音表达方式。在一些高潮段落，他会发出那种略带鼻音、充满力量的“嗯～”聲，又或是急促而充满感情的“啊～”聲，这些聲音符号，虽然在传统意义上可能不那么“完美”，却极具辨识度，并且能够有效地烘托出歌曲的情绪。

它们像是情绪的催化剂，瞬间将现场气氛推向高潮，也让观众在他的声音中感受到一种rawandreal的情感冲击。这种不加修饰、直接而热烈的声音表达，反而成為了他舞臺魅力中不可或缺的一部分，也是粉丝们津津乐道、引以為傲的“特色”。

当然，丁程鑫的魅力绝不仅仅局限于音乐本身。他的舞臺表演，往往还融入了丰富的戏剧张力。他能够通过眼神的变化、面部表情的细微调整，以及与舞伴之间默契的互动，将歌曲中的故事和情感展现得淋漓尽致。他不仅仅是在演唱一首歌曲，更是在演绎一个角色，传递一种情绪。

当他在舞臺上时，他的目光所及之处，似乎都能点燃观众的热情。那种“快点”的呼喊，有时也象征着他对表演进入下一个阶段的渴望，对观众热烈回应的期盼，以及对自己不断突破、超越自我的追求。这种对舞台的敬畏与对完美的执着，使得他的每一次亮相都充满看点。

从早期的青涩到如今的成熟，丁程鑫的舞台表现力在不断进化。他开始更加注重细节的处理，更加懂得如何在力量与细腻之间找到平衡。他的肢体语言更加丰富，情感表达也更加多元。尽管如此，那种源自内心深处的热情和对舞台的纯粹热爱，却始终未曾改变。正是这份不变的初心，加上不断学习和进步的努力，才让他能够一次又一次地在舞台上创造出令人惊艳的时刻。

“嗯～啊～快点”这个简单的呼喊，正是他不断突破、不断燃烧自我的一个生动缩影，也是他与粉丝之间心照不宣的默契证明。他用自己的努力和才华，将这句简单的口号，升华为一种对生命、对梦想、对舞台的热烈贊歌。

“嗯～啊～快点”——这句带着独特印记的呼喊，不仅仅是粉丝们对丁程鑫舞臺表现的爱称，更是他作为一名新生代偶像，在快速成长过程中，不断突破自我、追求卓越的生动写照。当我们剥离掉表面的字句，深入剖析其背后所蕴含的情感张力与舞台艺术，便能更深刻地理解丁程鑫为何能够在这个竞争激烈的演艺圈中，稳固并拓展自己的影响力。

丁程鑫的舞台表现力，很大程度上来自于他对音乐的理解和情感的投入。他并非一个简单的“歌者”或“舞者”，而是一位能够用肢体和声音将情感具象化的表演者。在演绎一首歌曲时，他不仅仅是在完成动作或演唱旋律，更是在用自己全身心去感受和传递歌曲的情绪。

当歌曲进入到高潮部分，那种“嗯～”的沉醉，“啊～”的爆发，以及“快点”的催促，都成為了他情感释放的出口。这些声音，或许不那么完美，却充满了生命力，充满了原始的冲动。它们像是他内心世界的直接流露，将歌曲中复杂的情绪，转化为一种可以直接触动人心的力量。

这种力量，超越了技巧的层面，直抵情感的深处，让观众仿佛能够感受到他内心的激动与澎湃。

丁程鑫的舞台魅力，也体现在他与粉丝之间形成的独特互动模式。粉丝们用“嗯～啊～快点”来表达他们对丁程鑫舞台的期待，对他的热情呼唤。而丁程鑫在舞台上的回應，无论是通过一个眼神，一个动作，还是一句略带喘息的呐喊，都在无形中回应着这份期待。这种双向的互动，形成了一种强大的能量场。

粉丝的每一次尖叫，每一次挥舞的荧光棒，都成為了他前进的动力；而他每一次的全力以赴，每一次的突破创新，又进一步点燃了粉丝的热情。这种“快点”的背后，既是他希望尽快将更好的作品呈现给粉丝的愿望，也是粉丝希望看到他不断成长、不断進步的期盼。這种默契，是偶像与粉丝之间最宝贵的财富，也是丁程鑫能够持续保持活力的重要源泉。

再者，我们不能忽视丁程鑫在舞台表演中的“戏剧性”塑造。他不仅仅是在表演一场演唱会，更是在讲述一个故事，传递一种情感。他能够通过眼神的运用，将目光的焦点凝聚，制造出强烈的视觉冲击力；他能够通过肢体语言，将歌曲的意境渲染得更加饱满。当他喊出“快点”時，有时也意味着他正在将表演推向一个更具张力的时刻，他正在准备迎接下一个挑战，或者他正在邀请观众一同进入一个更深层次的情感体验。

這种对舞台叙事的把握，使得他的表演拥有了更强的感染力和持久性。粉丝们记住“嗯～啊～快点”，不仅仅是因为这句口号本身，更是因为它与丁程鑫在特定时刻所展现出的那种淋漓尽致的舞台表现紧密相连。

更深层次地看，“嗯～啊～快点”也象征着丁程鑫作为一名年轻偶像，在追逐梦想道路上的不懈努力与渴望。他深知舞台的魅力，也明白粉丝的期待。因此，他总是努力将自己最好的一面展现出来，并且不断寻求突破。这种“快点”的背后，是他渴望更快地成长，更快地成熟，更快地用实力证明自己的决心。

他的努力，他的汗水，他的每一次进步，都凝聚在每一次的舞台表演中，最终汇聚成粉丝口中的那句充满愛意的“嗯～啊～快点”。这句口号，不仅仅是对他当前表现的贊美，更是对他未来潜力的无限期许。

总而言之，丁程鑫的舞台魅力，是一种集音乐理解、情感投入、粉丝互动、戏剧性塑造以及不懈追求于一体的综合体现。“嗯～啊～快点”这个简单的短語，已经超越了其字面意义，成为了一种文化符号，承载着粉丝们对他舞台表现的喜爱、对他个人成长的关注，以及对他未来发展的期待。

他用自己的真诚和努力，将这句简单的呼喊，升華为一种对舞台艺術的执着追求，一种对梦想的不懈奋斗，以及一种与粉丝之间独一无二的情感连接。他的舞台，永远值得我们期待，因为在那里，总有新的惊喜，总有新的突破，“快点”到来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：川观新闻记者 周伟 摄

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