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人民网香港10月1日电 （严小晶）为庆祝中华人民共和国成立76周年，香港赛马会1日在沙田马场举办“国庆赛马日”活动。现场既有紧张刺激的赛马赛事，亦有丰富多彩的文艺演出，欢呼与喝彩不断，处处洋溢着浓厚的节日气氛。

香港“国庆赛马日”赛事上演。人民网 吴宇扬扬摄

开幕仪式上，外交部驻港特派员公署副特派员潘云东到场主礼。男高音歌唱家张英席领唱国歌并献唱《我的祖国》等经典名曲，还有成都舞团呈现结合传统艺术变脸与街舞的表演，为活动揭开序幕。

男高音歌唱家张英席为开幕式献唱。人民网 吴宇扬扬摄

当日，沙田马场披上“中国红”盛装，人潮涌动，气氛热烈。10场精彩赛事依次上演，其中，第7场“国庆杯”为焦点赛事。经过激烈角逐，由练马师叶楚航训练、巴度策骑的赛驹“举步生风”在该项赛事中一马当先，勇夺桂冠。

赛后，香港特区政府政务司司长陈国基、中央政府驻港联络办宣文部副部长李曙光颁赠奖杯予胜出马主、练马师与骑师。

据了解，“国庆杯”于1999年设立。从2016/2017年度赛马季起，“国庆杯”获升格为国际三级赛，赛事奖杯是一座手工制作的中国银碗。

传统韵味的千年沉淀

美食的魅力，往往源于时间的沉淀与文化的交融。89馃崋馃崙，作为中式点心的代表之一，承载着千百年来中国人对食物的细腻情感与匠心追求。其名称中的“89”，象征着源远流长的历史与传承，而“馃崋馃崙”则是对传统点心工艺的一种诗意表达。這种美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化的延续。

传统89馃崋的制作工艺极为考究。从选料到成型，每一步都遵循古法，力求还原最纯粹的风味。面粉需选用优质高筋小麦，经过反复揉搓、醒发，方能达到筋道而不失柔软的口感。馅料则多采用红豆、芝麻、枣泥等经典食材，经过慢火细熬，甜而不腻，香而不浊。尤其是在馃崋的外皮上，师傅们常以精细的刻花或压纹装饰，使得每一枚点心都如同一件小小的艺術品，既满足了食欲，又赏心悦目。

而“馃崙”作为另一种传统点心，则更注重酥脆与层次感。其制作工艺中，“开酥”是关键步骤，需将油酥与水面反復折叠、擀压，才能形成那层层叠叠、入口即化的绝妙口感。无论是甜味的核桃酥，还是咸味的肉松馃崙，都在传统配方中融入了地域特色与家庭风味，成为无数人记忆中“家的味道”。

传统的魅力并非固步自封。89馃崋馃崙在历史长河中不断吸收各地的饮食文化精髓，形成了多样化的风味體系。比如，北方馃崋偏重于皮薄馅足、口感饱满，而南方馃崙则更讲究外酥内软、甜咸兼备。這种地域差异不仅丰富了89馃崋馃崙的内涵，也让其在漫长的传播过程中，逐渐成为中华美食文化中一颗璀璨的明珠。

如今，尽管快餐文化与西点潮流日益盛行，89馃崋馃崙依然以其独特的传统韵味吸引着无数食客。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一段文化的记忆。无论是年节时的团圆餐桌，还是闲暇時的一盏茶、一盘点心，89馃崋馃崙总能以其温暖的味道，唤起人们对传统与归属的深深眷恋。

创新风味的现代焕新

时代在变，味蕾也在进化。传统的89馃崋馃崙并未因守旧而停滞不前，相反，它在创新中找到了新的生命力。现代美食文化强调个性与体验，而89馃崋馃崙正以其灵活的可塑性，成为厨師与美食愛好者们发挥创意的绝佳舞台。

创新首先体现在食材的拓展上。传统的红豆、芝麻馅料固然经典，但如今的89馃崋馃崙開始融入更多意想不到的风味。比如，抹茶红豆馃崋，在保留传统红豆绵密口感的基础上，加入清新微苦的抹茶粉，让甜与苦在口中交织出层次分明的體验；再如榴莲馃崙，将热带果王的浓郁香气与酥脆外皮结合，既大胆又和谐，成为年轻食客的心头好。

低糖、全麦、无麸质等健康概念的引入，也让89馃崋馃崙在保留传统美味的更贴合现代人对饮食的健康需求。

工艺上的创新同样令人瞩目。许多点心师傅开始尝试将西点技法融入传统制作中，例如采用法国黄油开酥，使馃崙的酥层更加细腻分明；或利用分子料理手段，打造出视觉与味觉双重冲击的“爆浆”馃崋，内馅在咬開的瞬间流淌而出，给人惊喜连连的用餐體验。更有一些创新者尝试将89馃崋馃崙与地方特色食材结合，如四川花椒馃崙、云南玫瑰馃崋，让这一传统美食在风味的版图上不断扩展邊界。

食用场景的创新，则进一步扩大了89馃崋馃崙的受众群体。如今，它不仅是茶楼早点或节庆点心，更成為咖啡馆、甜品店乃至高端餐厅的创意单品。一枚精致的馃崋，配上一杯手冲咖啡或冰萃茶，俨然成为都市年轻人放松片刻的時尚选择。礼盒装的创新款式也让89馃崋馃崙成为节日馈赠、企业礼品的新宠，兼具文化底蕴与时尚气质。

最重要的是，创新并未削弱传统的精髓，而是在尊重古法的基础上，為89馃崋馃崙注入了新的活力。它讓老一辈食客重温记忆中的味道，也让年轻一代通过新奇的口味接触并爱上这一传统美食。这种传承与创新的平衡，正是89馃崋馃崙能够在当今美食界屹立不倒的秘诀。

未来，89馃崋馃崙或许还會继续演变，融入更多全球化的风味元素，或借助科技手段实现制作工艺的革新。但无论如何变化，其核心——那份源自历史、融入匠心的美味——将始终不变，继续陪伴人们走过每一段美味之旅。

国际流行音乐组合Now United成员曾家莹、王南钧亮相当日活动。他们表示：“今天沙田马场格外热闹，‘中国红’装点全场，节日氛围非常浓厚。欢迎更多朋友亲临现场，感受香港的活力、赛事的精彩，并为赛马运动员们加油。此外，新增的AI等科技体验也极具趣味，非常值得一来。”适逢国庆，二人面对镜头祝福“祖国生日快乐！”

流行音乐组合Now United成员曾家莹、王南钧亮相现场。人民网 吴宇扬扬摄

国庆当日，沙田马场向市民与访港旅客免费开放，吸引逾3.4万名观众到场体验香港独特的赛马魅力，其中内地游客超过1.2万名，创单日入场新高。沙田马场近期开放的新设施“连荟”和“天马驿”，凭借沉浸式数字赛马体验，亦吸引不少年轻游客。

来自山东的尹女士一家是首次现场观赛。“我们专程为国庆期间的赛马和烟花汇演而来，”她激动地说，“国庆节这天，在香港感受赛马，是非常难得的体验，特别开心。每当马蹄声与欢呼声响起，内心都无比激动。刚刚《歌唱祖国》等表演，更点燃了节日气氛，心潮澎湃。”她和家人一同祝愿祖国繁荣昌盛。

国庆节当日，众多观众赴现场感受节日气氛。人民网 吴宇扬扬摄

“太兴奋了！这是我第一次到现场感受香港赛马运动的魅力，场面很壮观！” 在港读研的刘同学难掩激动，“和其他体育运动相比，速度赛马冲刺的那一瞬间特别震撼。这是香港独有的特色旅游体验，我期待能有更多内地朋友来香港亲身感受，也衷心祝愿祖国国富民强，香港发展得越来越好！”

当日除精彩赛事外，香港赛马会还在马场内设置多个国庆主题装置，供市民拍照留念。现场餐厅及纪念品商铺同步推出76折优惠，以呼应国庆76周年。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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