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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探寻“爽快”的真谛，打开身心愉悦的阀門

“爽快”，一个简单却充满魔力的词語，它触及我们最深层次的渴望——那种摆脱束缚、尽情释放的畅快感。在快节奏的现代生活中，我们常常被压力、焦虑和琐事裹挟，身心疲惫，渴望一股清流，洗涤内心的尘埃，重拾那份久违的轻松与自在。而“爽快”恰恰是这场心灵SPA的密钥，它不仅仅是一种生理上的舒畅，更是精神上的解放，是生命力被重新点燃的信号。

我们如何才能“爽快”？这其中蕴含着一门深刻的学问，需要我们去探索和实践。

一、身体的觉醒：释放原始的能量

身体是我们感知世界、体验生活的最直接载体。当身体得到充分的舒展和满足时，那种“爽快”的感觉便会油然而生。这可以是大汗淋漓的运动后，身體各处肌肉的酸胀感逐渐被轻松感取代；可以是热水澡中，疲惫的身躯在温暖中得到抚慰，每一寸肌肤都如同得到了救赎；也可以是品尝到一道极致美味时的味蕾狂欢，那种香气、口感和温度在口腔中交织，带来难以言喻的满足。

我们常常忽略了身體的信号，压抑着它的需求。久坐不动导致血液循环不畅，精神压力引发肌肉紧張，不健康的饮食習惯让身体不堪重负。要实现“爽快”，首先要学会倾听身体的声音，给予它应有的关怀。

运动的魅力：适度的运动是释放身体能量最有效的方式之一。跑步、游泳、瑜伽、舞蹈，甚至是简单的伸展，都能帮助我们排出体内的毒素，促進血液循环，释放内啡肽——一种天然的“快乐荷尔蒙”。当你坚持一项运动，并感受到身体的变化时，那种由内而外的“爽快”感会讓你欲罢不能。

想象一下，每一次跳跃，每一次奔跑，都是对生活压力的有力回击，是对生命活力的极致赞颂。感官的盛宴：调动你的所有感官，去體验生活中的美好。品味一杯香醇的咖啡，感受它的温度在舌尖蔓延；聆听一段舒缓的音乐，讓旋律带走你的烦恼；欣赏一幅美丽的画作，让色彩点亮你的心情；触摸一件质感温润的物品，感受它的细腻。

这些看似微不足道的感官体验，都能為你的生活注入“爽快”的因子，让你在平凡的日子里發现不平凡的惊喜。休憩的力量：充足而高质量的睡眠是身体修复和充电的关键。当我们睡饱后，身体会感到前所未有的轻松和活力，這是最直接、最纯粹的“爽快”。创造一个舒适的睡眠环境，建立规律的作息，让身体得到应有的休息，你将收获焕然一新的自己。

二、精神的飞跃：挣脱束缚的枷锁

“爽快”并不仅仅停留在身体层面，更重要的是精神上的解放。当我们的思想摆脱了陈旧的观念、不必要的担忧和内心的矛盾时，那种轻松和自由便是灵魂的“爽快”。

放下执念，拥抱当下：很多时候，我们的不“爽快”源于对过去的执着和对未来的恐惧。放不下的恩怨、未竟的遗憾、遥不可及的梦想，都如同沉重的枷锁，束缚着我们的心灵。学会放下，不是遗忘，而是理解和接纳。理解人生的无常，接纳自己的不完美，然后将目光聚焦于当下。

专注于眼前的事情，享受过程，而不是仅仅追求结果。当你不再被过去和未来所困扰，你会发现，每一个当下都充满了“爽快”的可能性。表达与沟通：压抑的情感是精神内耗的根源。学会有效地表达自己的想法和感受，无论是通过倾诉、写作，还是艺术创作，都能帮助我们释放内心的压力，获得心灵的慰藉。

真诚的沟通，不仅能化解误會，更能增進彼此的理解，让心灵得到共鸣，这种连接本身就是一种深刻的“爽快”。学习与成长：知识的增长和能力的提升，会带来一种自信和掌控感，这种感觉本身就是“爽快”的。不断学习新事物，挑戰自我，突破舒适区，你会发现自己拥有更多的可能性，面对困难时也更加从容。

每一次成功的尝试，每一次进步，都是对自我价值的肯定，是精神世界的一次“高潮”。

“爽快”并非遥不可及，它存在于我们对生活的热爱，对身体的尊重，以及对心灵的关怀之中。它是生命活力的外在体现，是内在和谐的自然流露。下一部分，我们将进一步探讨如何将这种“爽快”推向极致，触及那令人心驰神往的“高潮”體验，并深入挖掘“了黄”这一意象所蕴含的丰富寓意。

触及“高潮”，体验“了黄”的升华与释放

当身体和精神的双重“爽快”汇聚，便能激荡出生命中最绚烂的火花——“高潮”。这是一种能量的巅峰体验，是身心合一的极致升华，是对生命活力的最热烈呼唤。而“了黄”，作为一种充满象征意义的意象，更是为这种体验增添了深刻的哲学内涵，暗示着一种超越、一种解脱，一种对生命本源的回归。

三、“高潮”的奥义：能量的汇聚与释放

“高潮”并非仅限于生理上的快感，它更是一种能量的巅峰状态，是身心能量在某一刻达到极致的汇聚与释放。它可以是创作時灵感迸发的瞬间，是登山顶俯瞰壮丽景色的震撼，是与挚爱之人深度连接的感动，也可以是挑战极限后身心俱疲却又无比满足的平静。

专注的力量：无论是在工作中投入到“心流”状态，还是在爱好中沉浸其中，高度的专注能让我们忘记時间，忘记烦恼，全身心地投入。当我们在某个领域达到专业和精通，每一次的突破和成就，都可能引发一种精神上的“高潮”。這种“高潮”源于对自我潜能的挖掘和实现，是对生命价值的有力证明。

情感的共鸣：深刻的情感連接，无论是来自愛情、友情，还是親情，都能带来一种灵魂的“高潮”。当两个人的心灵能够深度理解和共鸣，那种被接纳、被理解的温暖，足以融化一切冰封。共同经历的喜悦、共同分担的悲伤，都能让情感的能量达到顶峰。超越自我的体验：挑战极限，突破认知邊界，也能带来“高潮”般的体验。

当我们克服了内心的恐惧，完成了看似不可能的任务，那种成就感和自豪感是巨大的。这不仅是对身體和意志的考验，更是对精神境界的一次升华。

四、“了黄”的象征：超越与新生

“了黄”，这个词语本身就蕴含着丰富的象征意义。“黄”在中国文化中，常与土地、成熟、收获、光明，甚至是神圣和皇家相关联。而“了”则意味着结束、完成、了结。因此，“了黄”可以被理解为一种生命周期的高峰体验，一种成熟到极致后的升华与释放，一种对过往的了结，以及对新生的期盼。

成熟的收获：“了黄”象征着一种积累到极致的成熟，如同果实饱满、颜色金黄，即将迎来收获的时刻。在人生中，这可以是对一项事业的圆满完成，是对一个阶段的深刻领悟，是对人生阅历的丰厚积累。当一切付出得到回报，当所有的努力开花结果，那种成就感和满足感便是“了黄”带来的馈赠。

洗尽铅華，回归本真：“黄”也象征着一种光辉，但“了黄”更意味着洗尽铅华，回归生命的本真。当一个人经历了人生的起伏，看透了世事的繁华，最终能够放下执念，回归内心的平静与纯粹，这便是一种精神上的“了黄”。如同黄昏时分，金色的阳光洒满大地，一切归于宁静，但又孕育着新的希望。

能量的转化与新生：“了黄”也可以理解為一种能量的转化。当生命能量达到顶峰，并非终结，而是为新的开始积蓄力量。如同秋天的落叶，虽然凋零，却滋养着大地，孕育着春天的生机。这种“了结”并非消亡，而是为了更好的“新生”。在身心“高潮”之后，我们往往能感受到一种前所未有的轻松和清明，这正是能量转化后的新生。

五、结语：拥抱“爽快高潮了黄”的人生

“爽快”、“高潮”、“了黄”，这三个词语串联起来，勾勒出一种理想的人生状态：充满活力，能够體验生命的极致，并在成熟与释放中获得新生。这并非要求我们刻意追求某种形式的“高潮”，而是倡导一种积极、开放、拥抱生命的态度。

拥抱“爽快”，从关注身体的感受開始，从解放精神的束缚做起。追求“高潮”，在于全身心的投入，在于与世界和内心的深度连接。领悟“了黄”，在于接受生命的圆满，在于放下过往，迎接新生。

愿我们都能在人生的旅途中，尽情地“爽快”，勇敢地追求属于自己的“高潮”，并在每一次“了结”中，绽放出更耀眼的光芒，活出生命最精彩的篇章。这是一种对生命的热爱，一种对自由的向往，一种对极致體验的永恒追求。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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