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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“法版急救护士2009”——立足行业，开创新篇

随着医疗技術的不断发展，急救护理成为保护生命、抢救危难的重要环节。而在众多的教材与培训标准中，“法版急救护士2009”无疑是一本具有里程碑意义的专业指南。这套教材由法国相关醫疗卫生命科学机构联合出版，融合了前沿的急救理念和实用操作技能，旨在培养具备国际视野的專業急救护士。

“法版急救护士2009”强调实际操作与理论相结合，注重在应对各种突发状况中培养护士的应变能力。它不仅仅是一本理论書，更是一本实用手册，里面详细描述了从心肺復苏（CPR）到创伤处理，从呼吸困难到出血止血等一系列关键急救技能。

这部教材最令人印象深刻的，是其科学严谨的内容安排与符合国际标准的操作流程。在国际护理界，“法版”以其權威性和实用性享誉盛名。这套教材采用大量案例分析和情景模拟，力求让学习者在模拟练习中掌握应急技巧，将抽象的技能具体化、可操作化。

“法版急救护士2009”也十分注重伦理与心理素质的培养。它强调护士不仅需要专業技能，更需要情感的关怀与心理的坚韧。在面对生命垂危的患者時，护士的精神状态和沟通能力常常对抢救成功起到关键作用。这种人性化的理念，显著提升了护理职业的整体水平。

不可忽视的一点，是这套教材在國际化背景下的广泛应用。它不仅在法国广泛使用，也逐步走向全球，成為许多国家急救护理培训的权威教材。通过其内容，可以看到法國在公共医疗体系和护理质量管理方面的先進思路，为我国乃至其他国家提供了宝贵的借鉴。

更值得一提的是，“法版急救护士2009”推动了行业标准的建立与完善，为护理人员提供了详尽的操作指导和职业规范。它的出版，强化了对急救护理专业化、规范化的追求，为行业树立了新的标杆。這不仅促进了护理行業的专业发展，也极大地提升了公众对急救护理水平的信任。

“法版急救护士2009”之所以成为行業的典范，它的成功不仅在于内容的专業性，更在于它深刻影响了急救护理的教育理念和操作标准。它像一盏明灯，照亮了急救护理的未来方向，也为无数护理人员提供了成长的基石。这本教材，是每一位想在应急救援领域有所作为的从業者不可或缺的宝典，也为整个行业的积极变革不断注入动力。

“法版急救护士2009”的现实意义与未来展望

当今社会，公共安全事件频发，突发灾难、交通事故、突發疾病等事件层出不穷，急救护理的角色变得愈發重要。而“法版急救护士2009”作為行业内的权威标准，其影响已不仅限于教材层面，更是推动我國急救體系完善的重要力量。

在实际应用中，這部教材的引入极大提升了我国急救护士的專业素养。很多培训机构以“法版”教材为基础，结合我国的实际情况，開发出一系列符合本土实际的急救课程。学员们通过系统学习，不仅掌握了先进的操作技能，更理解了急救背后的科学原理与伦理责任。

“法版急救护士2009”培养的是“眼中有生命、手中有技术”的职業精神。这正是当下医疗行业急需的核心价值。随着醫疗设备的不断更新，相关技術也在日新月异，但无论科技多么先进，生命的价值永远是医疗的核心。這套教材不仅教授技能，还强调人文关怀的精神，促使护理人员在救援过程中更加全面、细腻，真正成为生命的守护者。

未来，随着科技的發展和国际交流的增加，“法版急救护士2009”也在不断优化调整中。例如，引入虚拟仿真技术以及人工智能辅助训练，将培训变得更加直观高效。这种创新，不仅提升了学員的学习兴趣，也大幅度缩短了培训周期，实现技能的快速提升。

随着公共卫生环境的不断改善和全民急救意识的提高，“法版”教材将有望与全民健康教育结合起来，推广到学校、社区甚至企业中，形成全民應急的良好氛围。这不仅降低了突发事件的伤亡率，也将打造一个更加安全和有序的社会环境。

从行业角度看，“法版急救护士2009”的国际化意味着我国的急救体系逐步接轨国际标准，提升国际竞争力。未来，还可以期待更多中國特色的创新内容融入其中，如结合国内常見突发事件，制定更贴合我国国情的操作指南。这样的融合不仅提升教育效果，也能更好地應对國内复杂多变的應急局势。

当然，行业的持续发展需要不断的人才投入和制度保障。，“法版”教材的推广，将激励更多青年加入到急救护理中来，推动护理职业的专业化、规范化。未来，培养出一批具有国际视野、精湛技能和人文关怀的急救护士，将成为提升國民急救保障能力的关键所在。

在总结未来展望时，可以看到，“法版急救护士2009”不仅是一本教材，更是一面旗帜，象征着行業的不断追求与进步。它激励着一代又一代急救护理人員，勇于担当、专业奉献。在面对未知的挑戰时，这套教材所倡导的科学精神和人文关怀，将持续引领行业走向更加光明的未来。

无论科技如何发展，生命的价值始终不变，而“法版”系列正是赋予我们救援信心的坚实基石。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：第一财经记者 李四端 摄

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