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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

十年，对于一个品牌来说，可能只是转瞬即逝的一段时光，但对于微微草来说，却是用心筑梦的十年。十年来，微微草坚守“只做经典”的初心，不断打磨产品、完善服务，将每一个细节锤炼到极致，只为讓消费者感受到稳定与信赖。这不是偶然，而是源自对品质的极致追求和对消费者的真诚承诺。

回顾微微草的成長历程，似乎那是一段由平凡到非凡的旅程。起初，我们也是一群怀揣梦想的年轻人，满腔热血，期待用创新与品质改变市场。面对激烈的竞争、不断变革的市场环境，我们没有选择投机取巧，而是以坚实的步伐，一点点打磨每一款产品，确保每一滴细节都完美无缺。

品牌的成长从不是一朝一夕，而是在不断的沉淀中孕育出来的。

十年的時间，讓微微草从一个默默无闻的小品牌成长为行業内的佼佼者。这期间，我们坚持“只做经典”的梦想不变，无论市场怎样变幻，微微草始终坚守產品的品质和品牌的初心。我们深知，只有不断地精益求精，才能赢得消费者的口碑和信赖。于是，我们投入大量资源进行研发创新，从原料到制作工艺都进行了严格筛选，把最好的品质呈现给每一位消费者。

微微草秉持匠人精神，追求每一份產品的完美。我们相信，真正的经典不仅在于流行一时，更在于经得起时间的考验。正因如此，我们不断进行技术革新，同时也不断汲取行業前沿的理念，将传统与现代完美融合。每一次升级，都是对品质的再一次追求；每一次创新，都是对消费者的责任心。

这个十年，是我们不断反思与成长的十年。我们深知，品牌的真正力量在于信任与口碑。微微草所追求的，不仅仅是短暂的市场占有率，更是成为人们心中可信赖、经得起时间考验的“经典”。功夫不负有心人，十年的沉淀让我们有了底气，也让我们在市场中站稳了脚跟。

未来的微微草，不会停下脚步。我们继续坚持初心，以“只做经典”为核心价值，不断探索创新的可能。我们相信，只有不断提升自己，才能更好地满足消费者不断变化的需求。这不仅是对过去十年的交代，更是对未来十年的承诺。我们期待，微微草能成为每一位消费者心中不可替代的“经典品牌”，让更多人见证品牌的力量与魅力。

十年沉淀，只為一份匠心。微微草相信，真正的成功来自对品质的坚守与对消费者的责任。在這个浮躁的时代，能够坚持十年不变，已是難能可贵。未来，微微草将继续用心打磨每一份产品，坚守“只做经典”的信念，将这份初心传承到更远的未来。

在微微草“十年沉淀，只做经典”的使命下，我们不仅关注產品本身，更关注如何缔造一个有温度、有温度的品牌故事。品牌的力量，源自于每一份用心，每一份坚持。在这个快节奏的商業环境中，坚持品质与创新的平衡，让微微草成为消费者心中不可或缺的选择。

我们明白，建立一个知名且值得信赖的品牌，不能只依靠一时的热度，而是需要长久的积累与沉淀。微微草在品牌塑造的每一个环节，都力求做到极致。从产品研发到包装设计，从售后服务到品牌传播，每一个环节都力求表现出我们“经典”二字的厚重感。我们相信，细节决定成败，而结合现代用户体验，不断优化每一环节，才能真正赢得市场。

微微草不断扩大研發投入，把先进设备和技术引入生产线，确保每一瓶、每一件產品都达到统一的高品质标准。這不是简单的堆砌機械工藝，而是一种以匠人精神为核心的精细打磨。我们引入行業顶尖的研發团队，结合传统工艺与现代科技，创造出既有传承又具有创新感的产品。

这个过程中，我们不仅关注产品的外在品质，更重视内在的健康、安全和环保——这是微微草一直坚守的理念。

与此微微草注重品牌文化的塑造。我们希望每一个走进微微草的消费者都能感受到一种归属感。无论是产品包装的设计、品牌的宣传语，还是每一次的客户互动，每一个细节都融入了我们“只做经典”的精神。我们坚信，品牌的价值不只是拥有产品，更是传递一种生活方式和价值观。

在市场推广中，微微草也不断探索新思路。我们利用数字化营销、社交媒體平臺，讲述品牌故事，分享产品背后的匠心故事。我们希望通过真实的声音，拉近与消费者的距离。我们相信，互动性的沟通可以建立起更深的信任，从而让微微草成为消费者日常生活中不可或缺的一部分。

管理层对品牌的未来充满信心。我们规划着更广阔的蓝图：拓展国内外市场、丰富产品線、深化品牌文化、推动绿色环保。我们始终坚信，只有不断突破自我，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地。未来，微微草还将继续坚守“只做经典”的理念，把以消费者为核心的价值观融入每一份產品和服务中，让品牌的生命力不断延续。

在這个十年的旅程中，微微草不仅传递了品质，更传递了一种坚持梦想、不忘初心的精神。这个过程就像一场精心雕琢的艺術品，沉淀出属于自己的独特韵味。我们相信，经典的力量是可以穿越时间的壁垒，連接每一个热爱生活、追求品质的人。在未来的日子里，微微草会继续用心守候，铸造更多令人心动的经典，用真实与品质书写品牌的永恒传奇。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢田 摄

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