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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黑料专区，听起来像是一片暗藏秘密的“地下城”。在这里，每一个爆料都像一颗炸弹，瞬间点燃网友们的好奇心。大家都喜欢“八卦”，但你是否曾想过，那些平日里光鲜亮丽的明星或网红，背后其实隐藏着怎样令人震惊的真相？这，就是“黑料专区”最吸引人的地方。

我们先从那些“高冷”明星说起。站在舞台上的他们，总是带着完美无瑕的笑容，每一次亮相都像是精心策划的广告大片。殊不知，在后臺，他们或许也会面对各种难堪的瞬间。有爆料称，有位口碑极佳的女演员，暗地里竟然在拍摄现场大吼大叫，甚至动手动脚。她的“反差”让人咋舌：外表温婉，私底下却火爆非凡。

更别说那些自称“纯天然”、“不染尘埃”的网红们。有爆料指出，她们为了增加热度，不惜使用整容、黑料炒作，甚至用一些“黑科技”伪造出假粉丝、假点贊。一夜之间，从一个普通的学生变身成为粉丝千万的“人气女王”，这一切，背后隐藏的其实是一些“操作”。

在这个黑料满天飞的专区，还有不少“反差奇观”。比如，大家羡慕的某位“阳光男神”，私底下竟是个大毒瘤。网上曝出他曾在酒吧里酗酒、发泄情绪，甚至有传闻他曾因绯闻与经纪公司闹得不可开交。这些爆料，不仅让你重新认识他，也让你知道：光鲜亮丽背后，或许只是一个披着“英雄皮肤”的普通人。

同样的道理，在互联网的世界里也一样。有些“知名”博主，满嘴正能量，鼓励粉丝“正向生活”，然而实则私生活一团糟。有人爆料说某“正能量老师”暗中收受贿赂，操作所谓“榜单”，粉饰自己的人设。这种“反差”，让人不禁感叹：真相，总是比故事更精彩。

当然，黑料也一样能带来巨大反差。有时爆料者藏匿身份，暗中揭露真相，令人犹豫不决，甚至怀疑：这些黑料是真是假？其实，也正是在这种真假难辨的局面中，黑料专区变得更加神秘莫测。每一条爆料，都像是一把钥匙，打开另一扇门，带你进入一个完全不同的世界。

但话说回来，这个黑料專区真正吸引人的，不只是那些反差的瞬间，而是我们在这些爆料中看到的“另一面”。它像是一面镜子，映照出真实的娱乐圈和网络世界多复杂、多元。而我们作为观众，既是窥探者，也是审判者。有些黑料可能是误会，有些是真实的，但无论如何，它都丰富了整个娱乐生态。

于是，黑料专区就成為了一个神秘而又诱人的“迷宫”。每一个爆料都像一个谜题，有的让你惊叹，有的让你沉思。访客们在这里，不仅是在寻找真相，更是在寻找一种“反差的乐趣”。毕竟，没有对比，就没有精彩。而在这个专区里，反差正是最大的看点。

穿梭在黑料專区的深处，你会发现一种令人着迷的“反差美学”。它不是普通意义上的“颜值逆转”，而是一种情感上的撼动：当你发现偶像那一面时，反而更能感受到“真实的光辉”。

我们不妨回忆一些经典的反差故事。比如，那个深受粉丝喜爱的“暖男”，私下却有着“冷酷无情”的一面。有曝光说他在综艺时展现的笑容温暖如春，但在私底下，他可能用极酷的语气批评工作人員，甚至对粉丝也用“冰山”态度。这种反差，揭示了“艺人”也是普通人，他们可以温暖如春，也可以冷酷如冰。

更有趣的是，幕后的“黑料”反差。有些所谓“成功企业家”表面一副沉稳、理性的模样，但其实在私人生活中，却是个“野性十足”的人。他喜欢极限运动、沉迷夜生活，甚至有爆料指他曾因此闹得不可开交的家庭聚会。这种反差，不禁让人重新定义“成功”与“生活的多样性”。

当然，不只是明星，有些“网络红人”也体现出浓烈的反差。例如，一些“慈善博主”公众面前热心助人，私底下却因为利益冲突而破坏团队合作。有爆料称，他们通过炒作、抄袭等手段富了自己，却隐藏得天衣无缝。這讓人想到：在这个世界上，真实与伪装的界限，往往只差一层窗户纸。

另一方面，那些娱乐圈的“黑料反转”也层出不穷。有时候，爆料本身就像刀子，既能揭露黑暗，又可能成为“制造话题”的工具。有人爆料某位明星涉嫌不当行为，实际上却是误会；也有人用黑料操控话题，制造“反差”，抢占眼球。這里，我们看到的是信息的双刃剑——反差既可以带来震惊，也可以引发迷惑。

在“黑料专区”中，最吸引人的，莫过于那些“令人震惊的反转”。就像电影剧情一样：你以为某个人是“恶魔”，直到真相浮出水面，發现他曾经救过一条生命；你以为某个“背后操纵者”是个无所不能的“黑手”，实则他也是家庭的牺牲品。这些“反差”让人感受到：真相从未单一，它总在别有用心的背后藏着无限可能。

有人说，黑料反差像是“娱乐圈的双面人”。而你会發现，那些“反差”其实更加丰富了这个世界。它提醒我们：不要轻易相信表象。每个人、每个事件，都有一面隐藏的故事等待被揭开。这也是“黑料专区”的魅力所在——它像是一面放大镜，讓我们洞察那些隐藏的秘密和角落。

黑料专区的反差效应，不只是讓大家吃瓜那么简单。它挑戰我们的价值观，激發对人性复杂的思考。我们喜欢看“反差”，因為它带来娱乐，更因为它展现了事物多层次、多维度的一面。每一次的爆料，都是一次心灵的震撼、一场认知的升级。

在千变万化的娱乐圈和网络世界里，黑料反差用品味、用真相，也用假象，装点着这个缤纷復杂的世界。或许，这也正是我们迷恋它的原因吧——在那无尽的反转中，偶尔还能看到一点点“真实”的光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵普 摄

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