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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她站在起跑线前，风穿过发梢，带来一阵輕微的凉意，仿佛把心事一起吹散在空气里。这部作品以校园为背景，以一位少女的成长为線索，讲述的是关于自我认同、友情与梦想的细腻故事。画面采用极具辨识度的线条与层层叠叠的光影，色彩则以柔和的暖橘和冷蓝交替，营造出既亲切又带有距离感的视觉张力。

每一帧都像一页情感日记，记录着她在日常琐碎中的觉醒。

她并非单纯的体育强者，也不是只会微笑的背景。她的情感像潮水，既有对朋友的信任，也有对自身能力的怀疑；她的声音会在夜空中回响，提醒她别被他人的期待绑架。故事中的冲突并非靠喧嚣的对立来推动，而是内部的拉扯：她渴望被看见，却又害怕暴露脆弱；她愿意尝试新的方向，却担心与既有自我分道而驰。

画家在每一帧里用细腻的笔触描摹肌理：汗珠在额头滑落，光线沿着物体轮廓缓慢流动，阴影像心情的河流。运动员的动作被刻画得极具节奏感，观众席的呼吸和掌声化作画面中的声波，推动情感的涨落。通过对比强烈的畫面，作品将观众带入她的世界：一个看似平静、其实波涛汹涌的青春阶段。

本作在叙事结构上采用双線推进——一条聚焦她的日常训练、家庭的期待与自我挣扎，另一条则从她最信任的朋友那里获得的线索推动情节向前。两条线索时而并行，时而交错，形成一种若隐若现的情感冲突。观众在观赏时会发现，所谓的“力量”并非来自外界的赞誉，而是来自对内在声音的坚持和对友谊的信任。

因此，这部作品不仅是一场视觉盛宴，更是一段关于成長的心理探索。对于热愛艺术与青春题材的读者来说，画面的每一个细节都值得反复品味——线条的走向、阴影的落点、光与色的混合都像在讲述不同的故事。本项目的推出也包含附加内容：艺术设定集、作者访谈、未公开的分镜草稿等，帮助粉丝更深入理解畫风与情感是如何在每一帧中逐步形成的。

通过沉浸式的叙事结构，读者不仅看到一个角色的成长，更能感受青春期的不确定性如何在日常琐事中一点点被点亮。在色彩与构图的语言上，這部作品有着独特的节律。暖色调在她勇敢迈出第一步时出现，寒色调在她独自面对挫折時笼罩。画家通过色彩的温度变化，讓情感的波动具有肉眼可感的质感。

镜头语言上，近景捕捉她微颤的唇線、紧绷的眉峰；中景展现她与朋友之间的互动节奏；远景则把操场、学校、社区这三层环境拼接成一个巨大的情感舞台。观众会在这些画面里听見心跳的回聲，仿佛自己就站在看台上，与她一起经歷那些不易忘记的瞬间。

這套作品的出版形式包括画册、数字合集、周边限量品，以及将来可能的互动展览。对收藏爱好者来说，前期的限量版不仅包含完整的画作集，还附赠作者的解读短文、未发表的手稿和分镜图，带来多重阅读体验。对新媒体受众而言，数字版本提供可交互的色彩实验与放大细节，帮助读者更深入感受画风。

情感冲突的峰值不以粗暴的戏剧性来营造，而是通过一个看似简单的选择揭示人物的真实立场。她在团队中的角色、对理想的坚持、与家人关系的期待，都在彼此的碰撞中得到回答。读者会发现，成长不仅是克服困難的过程，更是理解自己為何在某些时刻选择沉默、在另一些时刻敢于发聲。

作为一部软文性质的推广作品，它试图以艺术為钥匙，打开观众对青春、自我、欲望与责任之间復杂关系的门。我们邀请你在购买前先进行一次“沉浸试阅”：查看官方预告片、下载试读章节、参与社群讨论。通过這些方式，你不仅能看见画面的美，也能感受创作者如何把情感的张力嵌入每一个像素。

若你愿意成为这场视觉与情感旅程的伙伴，可以关注官方渠道，参与预售、限量周邊、以及未来的线下展览。购买不仅是得到一份作品，更是把自己带进一个关于成长、勇气与友谊的美学空间。让我们在操场的光影里，一起完成这段青春的礼赞。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邱启明 摄

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