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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

欧洲的魅力：穿越时空的浪漫与奇迹

欧洲，一个融汇古今、充满魔力的大陆，每一次提及，脑海中总会浮现出浓郁的历史韵味、繁荣的文化景观以及令人屏息的自然美景。这片土地像一本厚重的史书，讲述着无数精彩纷呈的故事，等待着每一位探索者去解读、去感受。

歷史之魂：古城的静默诉说站在欧洲的任何一座城市，仿佛都能听到时间的低语。像巴黎的塞纳河畔、罗马的古遗迹、雅典的神庙，每一砖每一瓦都承载着数千年的故事。从罗马斗兽场到雅典卫城，从巴黎的圣母院到布拉格的布拉格城堡，歷史层层堆叠，交织出一幅宏伟的画卷。

这些古老的建筑不仅是文化的象征，更像是一座座沉默的时间胶囊，讓人感受到那份跨越时空的震撼。

文化的碰撞：多样性与包容的典范欧洲不同國家、不同民族的交融，让这里成为多元文化的温床。义大利、法國、西班牙、希腊…每个国家都有自己独特的风情和艺术底蕴。从文艺复兴的辉煌到巴洛克的华丽，从中世纪的庄严到现代都市的繁忙，无不展现着欧洲文化的包容与创新。

自然奇迹：天地考验的壮丽景色除却浓厚的文化底蕴，欧洲的自然美景同样令人陶醉。阿尔卑斯山的雪峰、地中海的碧蓝海水、挪威的峡湾、冰岛的极光……每一处都宛如大自然的瑰宝。走在阿尔卑斯山脚下，望着连绵不断的山脉，感受到生命的宏大与渺小；漫步于普罗旺斯的薰衣草田，享受香气缭绕的宁静……

美食与艺术：味蕾与视觉的双重盛宴欧洲的美食一直是众多旅者魂牵梦萦的记忆，它不仅是温暖的家乡之味，更是一场跨越文化的味蕾盛宴。从法式的蜗牛、奶酪，到意式的披萨、意面，再到西班牙的海鲜饭，每一种美食都代表着一个国家的文化底蕴。与此欧洲也是艺术的天堂，咖啡馆、博物馆、街头藝术，随处可見的文化符号不断激发你的灵感。

浪漫的欧洲：无处不在的情感共鸣说起欧洲，就不得不提浪漫。巴黎的夜，塞纳河的灯火、香榭丽舍的繁华；威尼斯的水城，船上的爱情故事；布拉格的夜色，令人心醉……这里的每一座城市都像一首未完的诗，等待你的撰写。许多情侣来到这里，感受属于他们独有的浪漫时刻；很多藝术家和作家，也在这里找到了创作的灵感。

结语欧洲不仅仅是一片土地，更是一种生活方式、一段精神追求。每一座古城、每一段传奇、每一次邂逅，都能在这里找到答案。它让你学会欣赏历史的沉淀，理解文化的宽容，也讓你在繁忙中找到片刻的宁静。走吧，用心去感受欧洲的魅力，这片大陆等待着你的探索与发现。

欧洲旅游攻略：如何開启你的梦幻之旅

来到欧洲，最令人烦恼的也许是“怎么安排”？什么季节去最值得，怎么挑选路線，怎样避开旅游陷阱？别担心，这里为你奉上一份切实可行的欧洲旅游攻略，帮助你轻松玩转這片神奇的大陆。

最佳出行季节：春秋的浪漫和舒适欧洲的天气变化多端，但总體而言，春季（3-5月）和秋季（9-11月）是最宜人的旅行季节。春天的欧洲，樱花、杏花盛开，街头巷尾弥漫着花香；秋天，枫叶火红，收获的季节更添几分浪漫。此时人流相对较少，价格较低，景色美不胜收，适合深度游。

路线规划：经典与深度的平衡欧洲的路线众多，从热门的“巴黎-罗马-巴塞罗那”，到小众的“匈牙利布达佩斯+斯洛文尼亚湖区”，再到文化底蕴丰富的“东欧之旅”。建议先明确自己的兴趣点：文化、自然、还是真爱美食？例如喜欢文艺和历史可以安排巴黎、罗马、雅典，喜欢自然可以考虑挪威峡湾、冰岛；喜欢休闲购物，又不妨加入米兰、马德里等城市。

为了能深度体验，不用铺张浪费时间在过多景点上，挑选几个最心仪的，安排合理的行程。

签证与交通：旅途的无忧保障大部分欧洲国家都属于申根区，办理申根签证较为便捷。提前准备好材料，确保资金、旅游计划合理，签证成功率更高。住在市中心或交通枢纽附近，能最大程度节省交通时间。

欧洲的交通体系發达。大城市间可以选择高铁（如法德之间的TGV、西班牙的AVE），快捷又舒适；城市内部，地铁和公交系统乘坐方便。考虑购买欧洲火车通票，既经济又灵活，节省跨城交通的烦恼。

住宿推荐：住在本地气息浓厚的民宿或精品酒店相较于国际连锁酒店，特色民宿更能带你感受当地文化。无论是巴黎的小巷咖啡馆旁的温馨公寓，还是芬兰的木屋，都能让旅程多一份温度。提前预约，确保入住體验，特别是在旅游旺季。

美食體验：舌尖上的欧洲每个国家都有独特的美食文化。逛市集、品尝街头小吃，一次尽享不同風味：法国的面包与奶酪、意大利的咖啡与披萨、西班牙的海鲜饭、希腊的橄榄油与酸奶……别忘了在当地的餐厅点一份特色美酒，或者在小巷中偶遇的家庭餐馆，感受最地道的风味。

旅游贴士：细节决定體验感

提前下载翻译软件，解决語言障碍时刻携带充电宝，别讓设备罢工影响行程尊重当地習俗，保持礼貌给自己预留空闲時间，避免行程过紧关注天气变化，准备合适衣物

记得带上好奇心，把每一次瞬间都变成难忘的回忆。欧洲的美，不只在于景色，更在于体验，和那份难得的心灵触动。一次旅行，不仅是走馬观花，更是真心感受和学習的过程。只要放慢脚步，用心去看，这片大陆会带给你意想不到的感动。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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