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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

出差的日子，总是带着几分不确定性，尤其当你和一个陌生的同事——更别说是那么有个性的相泽南，一起踏上這趟旅程时。一开始，空气中弥漫着些许尴尬。相泽南的性格倔强又直率，总让人觉得他似乎没有丝毫掩饰自己的情绪。部長则不同，他沉稳而精明，善于掌控全局，也懂得用温和的方式缓解紧张气氛。

这次出差的目的地是一个沿海城市，会议和合作事项繁忙，但在旅途中，两人之间的互动却逐渐别开生面。相泽南对于旅途中的点滴都充满了兴趣，他喜欢在车上观察窗外的风景，时不时还会提出一些奇怪的问题，比如“你觉得這片海有没有可能隐藏着什么秘密？”这让人忍俊不禁。

而部长则是以一种沉静的态度回应，既不压抑对方的好奇心，也善于引导话题，逐渐打开了相泽南的心扉。

在車中，两人经历了从尴尬的沉默到轻松的交谈。相泽南开始透露自己对于职业的看法，表达了对未来的期待与担忧。他的热情和真诚感染了部长，让他感受到一种久违的年轻人的生命力。而部长也分享了自己的经验，告诉相泽南面对职场的压力，保持初心与坚持自我才是最重要的。

到了酒店，夜晚的酒吧成为两人交流的新场所。一杯杯酒下肚，话题越谈越深，从工作到生活，从理想到梦想。相泽南坦言自己曾经因為一時的情绪影响了工作，但也因为这次出差，他学会了更好地平衡。部长则鼓励他，要敢于表达自己，也要懂得倾听别人的想法。这个夜晚，两个看似天差地别的人，逐渐发现彼此的共通点，更像是彼此的镜子，带给对方新的启發。

出差的日子，让人既感受到工作的繁忙，也体验到人性的多样。这段旅途中，除了公务上的合作，更是两个人性格与思想的碰撞。一方面，是年轻的热血和激情；另一方面，是镇定自若和沉着应对。正是在这样的交融中，他们都在不断成长。不知不觉中，时间拉长了距离，也拉近了心与心的距离。

旅途中的小插曲，成為日后难忘的回忆。有一次相泽南在咖啡馆迷路，迷失在繁华的街市中，是部长用電话指导他找到返回的路。那个瞬间，或许没有太多言语，但情感的传递已经胜过千言万语。也正是在这些细节中，真实展现了两人不同的生活方式与处事风格，而这种差异，正是彼此学习、共同成长的契机。

出差结束后，虽然各自返回了工作岗位，但那段共同的旅程，已在心中留下了深刻的印记。相泽南学會了更多冷静思考，理解了老板的辛苦；而部长也重新体会到青春的热情与创新的力量。结伴同行的那几天，仿佛是一场短暂而精彩的探索之旅，不仅让工作变得更有趣，也让人生多了一份難得的体验。

随着返程的到来，告别总带着些许不舍。封存的回忆在心中渐渐泛起涟漪，那些笑聲、那些争执、那些鼓励与理解，都成為彼此宝贵的财富。這次出差，不仅是一场商务的合作，更是一次心灵的洗礼。相泽南在回想中发现，自己其实可以在压力中找到成长的契机，而部长也意识到，年輕一代的激情和创新，正是推动未来的动力。

在回程的火车上，两人再次展开对未来的畅想。相泽南兴奋地说：“部长，我觉得这次旅程让我明白，面对困难，不能逃避，要勇敢面对，才会有新的可能。”部长微笑着点点头，他也鼓励年轻人：“保持热情，同时要学会静下心来，把握每一次机会。”他们的交流，不仅为彼此增添信心，也仿佛開启了一场跨代的对话。

此刻，他们的关系变得更加紧密，彼此之间那份互相尊重与理解，远比单纯的上下级关系更为深刻。这种跨越年龄与经验的交流，让他们在职场与生活中都变得更有底气与智慧。或许，这正是出差最大的收获——不仅仅是任务的完成，更是心灵的升华。

旅途的最后一站，是城市的海边。站在海边，望着汹涌而来的海浪，相泽南轻声说：“部长，这次出差让我觉得，人生就像这大海，充满了未知与惊喜，只要你敢于迈出第一步，就能看到不一样的风景。”部长点了点头，没有多言，只是投去鼓励的微笑。那微笑中，仿佛包容了太多太多的故事与期待。

返回的途中，两人沉浸在对未来的畅想中。或许人生很长，也许充满变数，但只要有那份勇气与坚持，再遥远的梦想也值得一试。相泽南通过这次旅途，找到了属于自己的方向，也学会了在压力中保持初心。而部长，通过与年輕一代的交流，激发了新的活力。這是一次相互启发的旅程，也是一次心灵的成長之旅。

回过头来看，这次出差不仅仅是一次简单的商务出行，更像是一场心灵的洗礼。每个细节，每段对话，都在提示我们：在这个日新月异的时代，理解与包容，才是最宝贵的财富。未来的路还很長，但只要敢于追梦、愿意倾听，任何未知都变得充满可能。相泽南与部长的故事，也许只是一场普通的出差，而背后藏着的，却是关于成长、合作和梦想的永恒话题。

这趟旅程的结束，是新篇章的开始。在职场的舞台上，谁都在不断探索、不断突破。只要心中有梦想，就能在平凡的日子中找到不平凡的精彩。也许，下一次出差，将会迎来更加刺激的故事，但這次，已然成为心中永不褪色的记忆。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 柴静 摄

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